طريقة صنع البقلاوة التركية التي تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية في تركيا وانتشرت في الآونة الأخيرة في جميع أنحاء العالم حيث تميزت بمذاقها الذي لا يقاوم. كما أنها كانت بارعة في ذلك ، وعندما طلب منها السلطان أن تعد له حلوى جديدة لم تكن موجودة من قبل ، أعدت له هذا الطبق ، ولهذا سميت هذه الحلوى باسمها.
تتكون البقلاوة التركية من طبقات رقيقة من العجين ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من المكسرات سواء كانت لوز أو فستق أو جوز ثم نقوم بتحليتها بالشراب أو العسل.
طريقة عمل البقلاوة التركية
يتم تحضير البقلاوة التركية في 15 دقيقة ، لكن مدة الطهي تتراوح بين 1 و 15 دقيقة. هذا المبلغ يكفي من 8 إلى 10 أشخاص ويتم تحضيره على النحو التالي
مكونات العجين
- نقوم أولاً بإعداد علبة عجين مجمدة للبقلاوة الجاهزة.
- نحضر 200 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان من الفستق المطحون.
مكونات القطر
- نقوم بإعداد كوب ونصف من الماء.
- كوب وثلث سكر ابيض.
- وايضا ثلث كوب عسل نحل.
- عودان قرفة.
- وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكونات التعبئة
- نقوم بإعداد ثلاثة أكواب من اللوز المسحوق الخشن والمبيض.
- كما نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نضيف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أخيرًا ، نضيف ثلث كوب آخر من السكر الأبيض.
طريقة تحضير البقلاوة التركية
أولا نقوم بإعداد الشراب
- في قدر ، أضيفي قشر البرتقال المبشور وعيدان القرفة والعسل والسكر الأبيض والماء على نار خفيفة.
- نحرك الخليط حتى يتجانس تمامًا ثم نتركه يطهى على نار عالية حتى الغليان مع التحريك من وقت لآخر.
- نغلق النار ، ثم نضيف ماء الورد ونترك الشراب يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية ونتركه يسخن.
- نأخذ صينية خبز ونشحمها جيداً بالزبدة المذابة.
بعد ذلك ، سنقوم بإعداد الحشوة
- أولاً ، خذ وعاءً واخلط السكر الأبيض ومسحوق القرفة واللوز المطحون جيدًا والبهارات المختلطة.
- ثانيًا ، نحضر الصفيحة مدهونة ببعض الزبدة المذابة ثم نضع طبقة واحدة في كل مرة من عجينة البقلاوة الجاهزة ، وبين كل طبقتين أو ثلاث طبقات ننثر بعض الزبدة المذابة.
- ثم نكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف عجينة البقلاوة النهائية.
- ننشر الحشوة التي أعددناها على ورق العجين النهائي حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ثم نقوم بتوزيع باقي عجينة البقلاوة النهائية بنفس الطريقة الأولى ، ونقوم بدهن كل صفيحة بقليل من الزبدة المذابة.
- بعد الانتهاء من العجينة ودهن بعض الزبدة المذابة على الوجه ، نقطع العجينة إلى مربعات متساوية ثم نضيف الفستق المبشور على الوجه.
- نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها هناك لمدة لا تقل عن 1 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- عندما تصبح جاهزة ، نخرج الصينية من الفرن ونسكب الشراب عليها مباشرة ونتركها تبرد ثم نقدمها على الأطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات
مكونات العجين
- 200 جرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- 100 جرام كل من اللوز المطحون ناعماً والفستق المطحون ناعماً.
- 100 جرام من الجوز المفروم خشناً.
- 3/4 كوب زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة فستق حلبي للزينة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الإعداد
- أولاً نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثانيًا ، ضعي السكر الأبيض والماء في قدر على نار خفيفة مع التحريك جيدًا من وقت لآخر حتى يذوب السكر الأبيض في الماء. ثم اترك الماء يغلي جيدًا ثم اسكب عصير الليمون عليه.
- اترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتجانس تمامًا ، ثم ارفع القدر من على النار واتركه يبرد.
- نحضر صينية وندهنها بقليل من الزبدة المذابة ، ثم نفرم رقائق المعجنات ونضع بعض الزبدة المذابة بين الطبقتين حتى نستخدم نصف العجينة.
- نخلط كل من المكسرات التالية (الفستق المطحون مع الجوز المفروم واللوز المطحون).
- بعد خلط المكسرات جيداً ، وزعيها فوق الخليط حتى تغطى بالكامل.
- ثم ننشر العجين على المكسرات بنفس الطريقة كما في المرة الأولى ، ونضع القليل من الزبدة المذابة بين كل طبقة.
- ثم نقوم بدهن الطبقة الأخيرة من العجين جيدًا بالزبدة المذابة ، ثم بسكين حاد نقسم العجينة إلى مربعات متساوية جيدًا.
- توضع الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر جيداً.
- ضعي الصينية تحت الشواية لمدة دقيقة أو أقل حتى تتحول إلى اللون الذهبي المطلوب.
- عند إخراج الصفيحة من الفرن ، يُسكب الشراب عليها مباشرةً ويترك ليبرد.
- ثم خدم على الأطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالقشطة
مكونات العجين
- نصف عبوة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب زيت ذرة.
مكونات التعبئة
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ثلاثة أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 2 بيض.
- 6 قطع مستكة.
- 2 كوب شراب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة فستق مطحون ناعماً.
الإعداد
- أولاً ، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ونقوم بإعداد 13 صفيحة خبز مستطيلة الحجم بحجم 13.
- تخلط الزبدة المذابة مع زيت الذرة وتترك جانبا.
ثانيًا ، تحضير الحشوة
- في قدر على نار خفيفة ، أضيفي الحليب والسميد والسكر الأبيض والمستكة ومسحوق القرفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُرفع القدر عن الموقد ويترك حتى يبرد تمامًا. ثم مع التحريك باستمرار نضيف البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
ثالثًا ، نحضر عجينة البقلاوة
- أولاً نأخذ الصينية مدهونة بقليل من الزبدة المذابة ، نضع فيها رقائق العجين ونضع القليل من الزبدة المذابة بين كل طبقة حتى نصل إلى نصف كمية العجين.
- نضع الحشوة على ورق العجين حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ثم نضع الرقائق مرة أخرى ونفرشها ببعض الزبدة المذابة بين طبقة وأخرى.
- ننشر الطبقة الأخيرة جيدًا مع الزبدة المذابة ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا.
- نقطعها إلى مربعات متساوية قبل وضعها في الفرن.
- اترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- عندما تخرج الصفيحة من الفرن ، يُسكب الشراب فوقها مباشرةً ، ويُترك ليبرد ، ثم يُقدم على أطباق.