طريقة طبخ النقانق في المنزل نقدمها لكم اليوم على موقعنا الإلكتروني ، لأن النقانق من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس ، حيث أنها من الوجبات السريعة ولا تستغرق أكثر من عشر دقائق لتحضيرها ، وهناك الكثير من النساء يفضلون طهي النقانق في المنزل. لذا سأخبرك كيف تصنع السجق في المنزل بطريقة احترافية. جميل وأرخص مما تشتريه في المتجر.
كيفية صنع السجق في المنزل
مكونات
- كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 20٪ دهون.
- 3 ملاعق كبيرة ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، بودرة ثوم ، مسحوق بصل ، كمون ، كزبرة جافة ، كباب صيني.
- ملعقة من هريس الفلفل الحار ، قرنفل مطحون ، جوزة الطيب.
- 12 فص ثوم مفروم.
- هانك داني (مامبار)
- قمع بلاستيك.
- مقص المطبخ.
الإعداد
- نقطع اللحم جيداً مع الدهن ، ثم نضيف البهارات السابقة ، ثم نضيف البصل ومسحوق الثوم ونعجن باللحم باليد.
- نضيف الماء حتى تتشكل عجينة طرية.
- نضع اللحم في القمع البلاستيكي ونشحم القمع بالزيت لتسهيل دخول الأمعاء إلى القمع.
- املأ القمع باللحم المفروم ، ثم قطع المومبار إلى قطع متوسطة الحجم واربط الطرف الثاني في عقدة بسيطة لمنع الحشو من السقوط.
- نكرر هذه العملية حتى تمتلئ الكمية بالكامل ، ونحاول الضغط على اللحم أثناء الحشو ، فتكون الحشوة متوسطة إلى سميكة أو رفيعة.
- بعد أن تصبح الحشوة جاهزة ، نلف السجق على طول الإصبع ، ثم نعلق النقانق في المطبخ ليوم كامل ، ثم نضعها في الثلاجة ليوم كامل قبل استخدامها.
إنتاج وطحن السجق محلي الصنع
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مفروم ناعم.
- ملعقة فلفل أسود ، بابريكا.
- 5 فصوص ثوم.
الإعداد
- نضع اللحم المفروم والتوابل فوقها ونقلب جيداً ، ثم نخفق اللحم مع البهارات في الكبة لزيادة تجانس اللحم.
- ثم نلف اللحم في أكياس مطاطية ونلفه بإحكام من كلا الجانبين ونربط طرفي الكيس.
- وعندما يتم استخدام المجموعة بأكملها ، نضع أربعة أو خمسة أصابع ملفوفة معًا في ورق قصدير ونغلقها بإحكام.
- نضع القصدير في ماء مغلي لمدة نصف ساعة بينما يحترق.
- نخرج اللحم من ورق القصدير ونمدده ونتركه يبرد.
- ثم نكدسها في صينية بلاستيكية ونضعها في الفريزر للتخزين.
طريقة نقانق لحم البقر في المنزل
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة ثوم بودرة.
- ربع كوب خردل.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر والفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من نكهة الشواء أو الفحم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
الإعداد
- يُمزج اللحم البقري مع التوابل ، والمواد الحافظة ، والخردل ، ومسحوق الثوم ، ورقائق الفلفل الحار ، والفلفل المطحون ، ونكهة الدخان ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
- نغطي الخليط بورق نايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
- بعد أربعة أيام من وضعها في الثلاجة ، سخني الفرن وشكل اللحم إلى خمسة أجزاء متساوية.
- نشكل اللحم المفروم على شكل اسطوانة ونلفه في كيس بلاستيكي ، ثم نجمع خمس لفات ونضعها في ورق القصدير. نضع ورق القصدير على النار حتى تصبح جاهزة ، ثم نترك اللحم المفروم يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
تحضير نقانق الدجاج في المنزل
مكونات
- كيلو صدر دجاج مفروم ناعماً.
- ملعقة سمن أو زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات مثل الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وبذور الشمر وتوابل الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطعة تفاح خضراء مفرومة ناعماً وبصل متوسط الحجم ، مفرومة ناعماً.
الإعداد
- خذ مقلاة غير لاصقة وأضف الزبدة والزيت على نار متوسطة عالية.
- نضيف التفاح المفروم والبصل المفروم إلى المقلاة ونضيف الفلفل الأسود وبذور الشمر ونقلبها على الموقد
- نقلي المكونات معًا حتى يذبل البصل ، ثم نرفع المقلاة عن النار حتى يبرد البصل والتفاح.
- نتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل والبابريكا والكمون وتوابل الدجاج والقليل من زيت الزيتون. نعجن جميع المكونات ، ثم نضيف التفاح والبصل إلى خليط الدجاج.
- قسّم المزيج إلى أربعة أجزاء متساوية ، ثم شكّل أقراصًا متساوية الحجم.
- نأخذ مقلاة أخرى على نار متوسطة عالية ونقلب الدجاج ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب ونتمنى لك التوفيق.
مميزات سجق المدينة
- يزيد السجق من المناعة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي السجق على الكثير من السعرات الحرارية ، وهي 322 سعرة حرارية ، ويزيد من القوة البدنية ويحارب فقر الدم والضعف العقلي والبدني.
- يساعد السجق على زيادة قوة الأسنان وقوتها ، كما أنه يساعد في بناء وتقوية العظام.
أسرار نجاح النقانق في المنزل
- يجب تنظيف الزلابية جيدًا عن طريق إزالة الدهون الموجودة فيها تمامًا ، ولكن دون تمزيق الزلابية ، كما أنها غير مناسبة للحشو.
- تساعد زيادة التوابل في النقانق على تحقيق النتيجة المرضية والمرغوبة.
- إضافة الدهون واللحوم إلى اللحم المفروم يعطي السجق طعمًا خاصًا لا لبس فيه ، شبيهًا بالطعم المستخدم في فن الطهي.
أضرار السجق البلدية
- من أنواع النقانق النقانق التي انتشرت في دول أوروبا ، وللنقانق آثار ضارة من بين أشياء أخرى ، لأن هذه النقانق مصنوعة من لحم الخنزير الممنوع على المسلمين ، بالإضافة إلى أنها مخلوطة بلحم الخنزير بالدهون والحبوب ، مما يزيد من نسبة الدهون في الجسم وترتفع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- إن لحوم النقانق المحفوظة بشكل سيئ أو المخزنة بشكل غير صحيح أو لحم الخنزير المدخن يؤدي إلى خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 18 في المائة ، وخاصة سرطان القولون ، ويزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا.
طريقة حديثة لعمل النقانق في المنزل
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم مع قطعة من الليل.
- نصف كيلو من فلافل الضأن
- ربع كوب برغل ناعم منقوع لمدة ساعتين.
- حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصل وسط مفروم ناعما.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- توابل لحم ، ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، كزبرة.
الإعداد
- نفرم اللحم ناعماً ونضيف البهارات السابقة إلى اللحم ، ثم نضيف البرغل الناعم إلى اللحم مع الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم ونفرم كل شيء في الكبة حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح ناعماً.
- نحن نغسل أمعاء الضأن جيدًا ، بعد إزالة كل الدهون من حولها. نحن حريصون على عدم تمزق الأمعاء حتى تمتلئ.
- نحضر الأمعاء ونحشوها ونلفها بمقدار 10 سم.
- نضع النقانق في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو نضعها في الفريزر.
- وعند الطهي ضعيها في ماء مغلي واتركيها لمدة ربع ساعة.
- طاجن السجق محلي الصنع مع أغلفة لحم الضأن
المكونات
- نظف أمعاء الضأن.
- لحم بقري مفروم ، جوزة الطيب ، كزبرة جافة.
- مسحوق الزنجبيل ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل.
- بهارات لحم ، كاري ، كركم ، بابريكا ، فلفل حار ، كمون.
الإعداد
- نقع الأمعاء بالملح والخل لمدة ساعة ثم اشطفها.
- نقلب الأمعاء بعد إزالة الدهون.
- نخلط اللحم المفروم مع البهارات ومسحوق الثوم والبصل ، ثم نحشو الأمعاء به دون حشو الأمعاء وربط طرفي الأمعاء بالخيوط.
- نحزم النقانق في أكياس ونخزنها في الفريزر.