طريقة عمل الشاكرية باللحم وبالدجاج والنشا

طريقة عمل الشاكريا الشكرية من الأطباق التي انتشرت على نطاق واسع في بلاد الشام وخاصة في سوريا ، ثم انتقلت بعد ذلك إلى الدول العربية ، حيث تعد الشاكرية من أفضل وألذ الأطباق ، واليوم من خلال زيادة نتعلم على سبيل المثال طريقة تحضير الشكرية.

طريقة عمل الشاكريا

عناصر

½ كيلوغرام من لحم البقر cut المقطّع إلى مكعبات.
1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
ورقة الغار.
3 قطع مستكة.
3 أعواد هيل.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
¼ فلفل أسود صغير.
كيلو زبادي.
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
نصف كوب ماء.
1 بيضة.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة نعناع مطحون.

كيف تستعد

نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضع ثلاثة أكواب ماء ونضيف اللحم إليه ونتركه يغلي.
نضيف كلاهما إلى القدر البصل والمستكة والهيل وورق الغار.
ثم نضيف البهارات إلى الخليط والتي تشمل الملح والفلفل الأسود ، ونترك القدر على النار ونتركه حتى ينضج اللحم بالكامل.
ضع الزبادي في وعاء كبير.
في وعاء آخر ، ذوبي النشا في ثلث كوب ماء ، ثم أضيفي الخليط إلى لبن الزبادي.
نضيف البيض إلى الخليط ثم نخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
نقوم بتصفية الحليب من الخليط بمصفاة ناعمة ثم نضع الخليط على النار على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً.
أضيفي القليل من المرق إلى الحليب المصفى ، مع الحرص على عدم تخفيف الخليط ، ثم أضيفي اللحم إلى الحليب.
اسكب الشاكريس في وعاء التقديم.
ثم نقلي الثوم في مقلاة عن طريق إضافة السمن أو الزبدة ، وبعد ذلك نضيف النعناع ونسكب المزيج في وعاء التقديم ونقدم مباشرة مع الأرز الأبيض.

يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول كيفية عمل كفتة البطاطس بسهولة وسرعة من خلال الرابط التالي

طريقة عمل دجاج شكريا

عناصر

1 كغ دجاج ، مقطّع إلى ثماني قطع.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
6 حبات هيل حقيقي.
2 ورق الغار.
عصا القرفة.
2 ملاعق صغيرة من الملح.

مكونات خليط الحليب

6 أكواب زبادي.
4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
1 بيضة كبيرة.
1 بصلة صغيرة.
2 ملاعق صغيرة من الملح.
2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
القليل من الزيت النباتي.

كيف تستعد

نحضر قدرًا كبيرًا ونضعه على الموقد على نار متوسطة ، ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه يغلي جيدًا.
نضيف إليها البصل ، الدجاج ، القرفة ، الهيل ، الملح وورق الغار ونضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
نخرج الدجاج من الشوربة ثم نصفي الشوربة ونتركها.
نحضر وعاء كبير ونضع فيه الحليب والبيض والنشا ونخلطهم جيدًا بمضرب يدوي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
نحضر قدر كبير ونضع خليط الحليب فيه على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يغلي.
نضيف الحليب للشوربة ونخلط المقدار حسب السماكة المرغوبة او حتى يصبح الخليط متوسطا.
نضيف كل من الدجاج والبصل والملح ونترك الهزاز ينضج لمدة عشر دقائق حتى يذبل البصل.
سخني الزيت في مقلاة صغيرة واقلي حبات الصنوبر فيه حتى يصبح لونه بني.
نسكب الشكرية في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر المحمص ونقدمها ساخنة مع أرز الشعيرية بجانبها.

يمكنكم الحصول على مزيد من المعلومات حول تحضير لحم غداء اللحم على طريقة سالي فؤاد بالمنزل وفي نجلاء الشرشابي عبر الرابط المحدد

طريقة عمل Chakriya Starch

عناصر

2 كيلو من اللبن الرائب.
2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
3 قطع بصل مقطع إلى شرائح.
كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات أو لحم مطبوخ جيداً ويضاف الفلفل الأسود والهيل وورق الغار.
صنوبر محمص للزينة.
أضف الملح حسب الرغبة.

كيف تستعد

نضيف النشا والملح للحليب ثم نضرمه.
نستمر في تقليب الحليب حتى يغلي.
نضيف اللحم المطبوخ والبصل ونترك الحليب يغلي لمدة 10 دقائق.
نسكب الشكرية في وعاء التقديم ونزينها بالصنوبر المحمص وتقدم مع أرز الشعيرية.

ملحوظة عند خلط الحليب يجب مزجه في اتجاه واحد للحفاظ على قوامه.

كيف تعمل الشاكريا مع الكوسة

مكونات

كيلو لحم مقطع إلى قطع كبيرة أو متوسطة الحجم.
3 حبات بصل كبيرة مقطعة حلقات.
حب الهيل.
قرنفل.
ورقة الغار.
6 قطع كوسة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة ومقلية.
صنوبر مقلي.

مكونات الزبادي

اثنا عشر علبة صغيرة من الزبادي.
3 ملاعق كبيرة نشاء.
1 بيضة.
ملح.

كيف تستعد

نحضر وعاء ونضع فيه البصل والقليل من الزيت ونخلط لبعض الوقت.
نضع اللحم فوق البصل ونقلبه حتى يكتسب اللون ، ثم نضيف البهارات ونقلبه لبضع دقائق.
يُضاف الماء إلى اللحم ويُترك حتى يغلي ، ويُغطّى ويُترك ليغلي على نار متوسطة.
نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضع الزبادي مع النشا والبيض والملح ، ثم نخلط جيداً حتى تصبح متجانسة ، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء مع البصل المسلوق ونخلط.
نضع الزبادي على النار ونقلبه باستمرار حتى يغلي ثم نضيف إليه الكوسة واللحم ونضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
يُسكب في طبق التقديم ويُزين بالصنوبر ويُقدّم مع الأرز.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول صنع الجبن الطازج بطرق مختلفة وسهلة في المنزل من خلال النقر على الرابط التالي

طريقة عمل شكرية باللحم

عناصر

كيلو لحم مفروم خشن.
1 بصلة مفرومة.
ملح و بهارات.
1 كيلو حليب.
ملعقة كبيرة نشاء.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مكونات لصنع الأرز

2 كوب أرز.
كوب شعيرية.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملح و كركم.
ماء مغلي.

كيف تستعد

نحضر وعاء ونضع فيه زيت ، بصل ، ملح ونصف كمية البهارات ونتركها على النار ونخلطها جيداً حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
نضيف اللحم المفروم وبقية البهارات ونتركها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
تحضير الزبادي خذي الخلاط الكهربائي وضعيه فيه الحليب والنشا ورشة ملح ، اخلطي جيداً ، ضعيها في وعاء واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج تماماً.
نضيف الحليب إلى اللحم ونقلبهم لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
تحضير الأرز.
نضع القدر على النار ونضيف الزيت على الشعيرية ونقلب حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتصبح الشعيرية بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك نضيف الأرز المنقوع والمتبل بالملح والبهارات ونضيف إليه الماء المغلي ، دعها تنضج بالكامل.
نحضر طبق التقديم ونضعه بجانبه مع أرز الشكرية.

يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع سلطة السيزر بالجمبري والموز والدجاج وقيمتها الغذائية من خلال الرابط التالي

طريقة عمل الشاكرية الفلسطينية

مكونات

كيلو دجاج.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
2 ورق الغار.
6 حبات هيل كامل.
1 عود قرفة.
2 ملاعق صغيرة من الملح.
6 أكواب زبادي.
1 بيضة.
4 ملاعق كبيرة نشاء.
10 بصل صغير.
2 ملاعق صغيرة من الملح.
2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي.

كيف تستعد

نحضر إناء ونضع فيه الكمية المناسبة من الماء ونشعله حتى يغلي.
نضيف الدجاج والبصل والملح والقرفة والهيل وأوراق الغار إلى الماء المغلي ونتركها حتى تنضج الدجاج.
عندما ينضج الدجاج ، نخرجه من المرق ونضعه جانبًا.
نحضر وعاء كبير ونضع فيه الحليب والبيض والنشا ثم نخلط جيدا.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُضاف المرقة مع التحريك باستمرار لتقليل الاتساق إلى درجة حرارة متوسطة.
نضيف البصل والملح إلى الخليط ونتركه في الخلاط مع الدجاج لينضج لمدة عشر دقائق.
نضع الشيكر في طبق التقديم ونضيف الصنوبر للزينة ونقدم مع أرز الشعيرية.