ما هو جباتي الهندي؟
- يطلق عليه جباتي أو شباتي لأن هذا النوع من الخبز مصنوع من عدة أنواع من الدقيق ، مثل دقيق الشعير ودقيق القمح ودقيق الذرة والحمص والدخن. يمكنك أيضًا خلط أي نوعين من الدقيق معًا.
- يتميز عمل الشباتي بحقيقة أنه على عكس أنواع العجين الأخرى ، فإنه لا يحتاج إلى خميرة ولا يتطلب وقتًا طويلاً للتدقيق ، لكونه خاليًا من الخميرة ، حيث لا يستغرق تحضيره أكثر من 20 دقيقة. يتم تقديم خبز جباتي مع جميع أنواع اللحوم واليخنات والخضروات.
- يعتبر خبز الجباتي من أنواع الخبز المفيدة لاحتوائه على الدقيق البني الذي له آثار مفيدة على صحة الإنسان حيث أصبح الخبز شائعًا للغاية في الإمارات وفي جميع أنحاء العالم العربي.
- يتميز خبز جباتي بقوامه الرقيق وسرعة تحضيره ومكوناته البسيطة الموجودة في كل منزل. هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تشمل الشاباتي ، مما يجعلها وجبة أساسية في العديد من الأسر في الهند ودول جنوب آسيا.
طريقة عمل جباتي الهندي
المكونات
- 1 كوب دقيق قمح كامل.
- 1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
الإعداد
- نأخذ وعاءًا عميقًا ونضع فيه كوبًا من دقيق القمح وكوبًا من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح ونخلط كل شيء معًا جيدًا.
- قلّبي المزيج جيدًا بملعقة خشبية ، ثم أضيفي 2 ملعقة شاي زيت زيتون وماء دافئ.
- ثم يضاف الكمون والفلفل الحار إلى الخليط حسب الرغبة.
- ثم اعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة.
- ثم نرش سطح العمل جيدًا بالدقيق ونضع العجينة عليه بعد لفه ونقطعه إلى 10 قطع متوسطة الحجم ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم ، باستخدام الشوبك ، نمد العجين على سطح المطبخ المرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ، ثم نخفض النار.
- ثم نضع الخبز المسطح في المقلاة حتى يتحول لون العجين إلى البني من الأسفل لمدة ثلاثين ثانية كحد أقصى.
- ثم نقلب العجينة إلى الجانب الآخر ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني ونستمر في العمل بقطع العجين المتبقية.
- بعد ذلك يمكنك دهن الوجه ببعض الكزبرة المفرومة ناعما وبعض الثوم المفروم وهذا الخليط يعطي للخبز طعم لذيذ ومميز.
- ثم نستخدم الخبز مع جميع الأطباق الهندية مثل اليخنات وأطباق الشوربة بجميع أنواعها ويمكن أيضًا تقديمه مع وجبات مختلفة.
يوصي موقع زياد بقراءة طريقة صنع البودرة والآيس كريم المقلي في الخلاط واللبن
طريقة عمل الجباتي الحلو
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- الماء الساخن حسب الحاجة للعجين.
الإعداد
- نحضر وعاء كبير ونخل الدقيق جيداً. ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويعجن جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ولفيها إلى شكل أسطواني واقسميها إلى نصفين.
- ثم تُدرد العجينة على شكل دائرة حلزونية ، ثم تُدحرج برفق على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً حتى يتشكل شكل دائري رفيع.
- ثم احضر مقلاة كبيرة ، مسخنة جيدا و مدهونة بالقليل من الزيت النباتي لمنع الخليط من الالتصاق بالمقلاة ، وضعيها في المقلاة حتى يصبح لونها أحمر ، ثم يتحول إلى الجانب الآخر ملتويا ومزيد من النضج. هذا من أجل آخر قطعة من العجين.
- يتم تقديم خبز الشباتي الحلو على الإفطار مع أي شيء تريده.
الفوائد الرئيسية لخبز الشباتي
للشاباتي العديد من الفوائد الصحية للجسم ومنها ما يلي
- تعزيز صحة الجسم يحتوي تشاباتي على المعادن والزنك التي تساعد على تطهير البشرة وإضفاء مزيد من اللمعان عليها.
- تعزيز مستويات الهيموجلوبين يحتوي تشاباتي على مستويات عالية من الحديد ، مما يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتقليل الإصابة بفقر الدم.
- إنقاص الوزن يحتوي الجباتي على سعرات حرارية قليلة لأنه مصنوع من القمح ، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من السمنة ومرض السكري.
- تحسين عملية الهضم بما أن الجباتي يحتوي على الألياف ، فإنه يحسن عملية الهضم ويعتبر من أفضل الخيارات كبديل للأرز لمن يبحثون عن نظام غذائي صحي غير ضار بصحتهم.
- غني بالعناصر الغذائية يحتوي الشباتي على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين (ب) وفيتامين (هـ).
- الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان يحتوي تشباتي على السيلينيوم ، والذي عند تناوله يوميًا يمنع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- نسبة عالية من الكربوهيدرات يحتوي تشباتي على مستويات عالية من الكربوهيدرات التي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء أنشطته اليومية.
يمكنك الآن تعلم كيفية صنع الهلام من مسحوق الجيلاتين بأكثر من طريقة
طريقة طبخ جباتي على الطريقة العمانية
مكونات
- 6 أكواب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1.5 كوب سمنة.
- 1 كوب وربع ماء.
الإعداد
- نخل الدقيق ، ثم نخل الحليب والملح من خلال غربال لتفكيك أي كتل فيه. ثم اصنع ثقبًا في الوسط واسكب نصف كوب من الزبدة.
- ثم نعجن العجينة وننشرها جيداً حتى تأخذ شكل تكتلات. ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات قوام ناعم ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع كبيرة ، ثم قسمي كل قطعة إلى 4 كرات صغيرة ، ثم افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 8 سم. تقطع كل دائرة من الوسط ، مدهونة بالزبدة وتشكل مرة أخرى على شكل كرة ، إلخ. حتى تصبح العجينة كاملة جاهزة.
- ثم تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء وتترك لترتاح لمدة ساعة ونصف ، وبعدها تُدرد العجينة بشكل دائري وتُدهن بالسمن ، ثم تُخبز وتُقلب على الجانبين حتى تنضج.
- ثم أحضر قطعة قماش مبللة وأخرج الخبز وضعها فوقها وقم بتغطيتها بقطعة قماش جافة أخرى حتى يتم استهلاك الكمية المتبقية من العجين.
- ثم قدمي الشباتي مع مرق اللحم أو الدجاج المقلي أو الفاصوليا الحمراء أو الخضار.