صنع العدس الهندي والكاري وشوربة العدس بالشعيرية يمكنك استكشافها الآن وأكثر من خلال الموقع الإلكتروني حيث يعتبر العدس من البقوليات وتستخدم بذوره في الطبخ والأوراق علف للحيوانات وخاصة الأبقار التي تنتج الحليب وبعضها يستخدمه المزارعون أيضًا كسماد للتربة ، ويحتوي على الكثير من الألياف والحديد والبروتينات ، وك طرق عديدة لطهي العدس حول العالم ، وهذه هي طريقة عمل العدس الهندي.
نوصي بقراءة المقال
العدس الهندي مع الكاري
1 المكونات
- كوب عدس وبازلاء.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملح ، بهارات.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- كوب من الخضار المشكلة المجمدة مثل الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء والخضروات الأخرى المرغوبة.
- 1/2 كوب أرز بني.
2 طريقة التصنيع
- ضعي خمسة أكواب من الماء في قدر كبير وضعيها على الموقد حتى يغلي ، ثم أضيفي العدس والبازلاء.
- نضيف البهارات والثوم ونطهو لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- نضع كوب ماء وربع ماء في إناء آخر ، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز ونسخنه على نار متوسطة حتى يمتص الماء ، ولا نحرك الأرز أثناء الطهي.
- أضيفي الخضار المجمدة إلى العدس واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الخضار تمامًا.
- نضع العدس فوق الأرز مع الكاري أو على الجانب.
أرز هندي مع بهارات وعدس
1 المكونات
- كوب عدس مجفف.
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- 2 عود قرفة.
- 2 فصوص.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 4 أكواب وثلث ماء ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
2 طريقة التصنيع
- نغسل العدس ونرشحه من الماء ونضعه في وعاء صغير ونكرر نفس الخطوات مع الأرز ونضعه في وعاء آخر.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم اقلي القرفة والقرنفل والكمون فيه لمدة دقيقتين.
- يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.
- يضاف الماء والملح والسكر والكركم حتى يغلي الماء ثم يضرم النار.
- نضيف العدس ونتركه لمدة 8 دقائق ، ثم نرفع درجة الحرارة المستخدمة قليلاً ، ثم نضيف الأرز ونطهو المكونات لمدة خمس دقائق.
- اخفضي درجة الحرارة ، غطي الوعاء واتركي الخليط يجف.
- أزل الرافعة من النار واتركها ترتاح.
- أخرجي أعواد القرفة والقرنفل والكزبرة وعصير الليمون واخلطيهم في وعاء.
تجد
شوربة عدس هندي
1 المكونات
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- 340 جرام من الحمص المجفف.
- مائة وخمسون جرام زبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- تسع فصوص ثوم.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة ونصف من الكاري.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- 300 مليلتر من كريمة الشوربة.
2 طريقة التصنيع
- يُنقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم يُغسل ويُصفى.
- يُسلق الحمص في قدر بالملح ، ويُغطى القدر حتى يصبح طريًا ويترك جانبًا.
- نذوب الزبدة في قدر ثم نضيف الكزبرة والكركم والكاري وبذور الكمون ونقلى لمدة دقيقة.
- يضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم ويقلى لمدة خمس دقائق.
- يُطهى الحمص والعدس والكزبرة وقشر الليمون ، ثم يُضاف الماء ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة عشرين دقيقة.
- اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا ، ثم أضيفي الكريمة وعصير الليمون واتركيه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يُسكب الحساء في وعاء مناسب ، ثم يُضاف القشدة الحامضة والبصل الأخضر حسب الرغبة.
شوربة العدس بالشعيرية
1 المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب عدس مطحون.
- 2 فص ثوم.
- جزرة.
- 3 طماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب نودلز.
- القليل من عصير الليمون جاهز للأكل.
2 طريقة التصنيع
- نضع الكركم والكزبرة والكمون في وعاء عميق ونقلب حتى تمتزج وتترك جانباً.
- اغسل العدسات وانقعها لمدة عشر دقائق.
- نضع العدس والجزر والطماطم والثوم والبصل والكزبرة في قدر ويتبل بالملح والكمون والكركم.
- يضاف الماء حتى تغمر المكونات ويوضع القدر في القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- احفظ العدس في درجة حرارة منخفضة حتى ينضج وأضف الماء حسب الحاجة مع مراعاة أن الرغوة المتكونة على سطح العدس ستزال في كل خطوة.
- يُطحن العدس في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
- للسماح بفقد الماء وإضافة الكمية المناسبة حسب الحاجة ، أضف الشعيرية إلى الحساء واحتفظ بها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الشعيرية.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثم نضيف البصل والملح ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف باقي التوابل إلى البصل مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضيف نصف البصل المقلي للشوربة.
- يُسكب الحساء في طبق تقديم مناسب ، مزين بتقسيم البصل المقلي المتبقي ويقدم ساخناً.
على الرحب والسعة
طريقة تقديم شوربة العدس
- يمكنك إضافة نصف كوب من البطاطس المقطعة ومكعبات الجزر ، ويتم طهي كلا المكونين مع العدس.
- يمكنك تقديم حساء العدس كما هو أو طحن حساء العدس بالخلاط لجعله يبدو أكثر نعومة ودسمًا.
- يمكنك تقديم شوربة العدس المزينة بالبصل الأخضر المفروم أو المكعبات المحمصة.
- يمكنك أن تأكلها بالخبز العربي ، وتقطعها إلى مثلثات ، وتلطيخها بالزيت وتخبزها في الفرن.
- قدمي شوربة الخضار مع شرائح الليمون الرفيعة والمقبلات والجرجير والزيتون.
طبخ العدس الأصفر
1 المكونات
- كوبان من العدس المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- مكعب ماجي أو ما يسمى مرق الدجاج.
- كمية قليلة من مسحوق الكمون.
- قطع صغيرة من الخبز المقرمش.
- استخدم كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين.
2 طريقة التصنيع
- يغسل العدس من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى ثم يشطف جيداً بالماء.
- بعد الغسل ، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- خذ وعاء وضع الزيت فيه وانتظر حتى يسخن.
- يُضاف الثوم والبصل إلى الزيت ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل واخلطيهم جيدًا.
- يوضع العدس الأصفر المسحوق في وعاء مع الثوم والبصل والبهارات ويقلب ويترك لبضع دقائق.
- أضف الماء إلى الخليط.
- أضيفي مكعبات مرقة الدجاج.
- نخلط جميع المكونات ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة حتى يلين.
- نخلط المكونات الناتجة في الخلاط الكهربائي.
- يُسكب العدس الأصفر في طبق ، ويُرش بالكزبرة المفرومة وشرائح الخبز المقرمش ويُقدّم ساخناً.
نوصي بقراءة المقال