طريقة عمل الدجاج المقرمش إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع دجاج مقلي مقرمش فهذه هي الوصفة المناسبة لك. إنها دائمًا المفضلة للنزهات ، لذلك كما سنرى في هذا الموقع ، يمكن اعتبار وصفة الدجاج المقلي لذيذة وساخنة وباردة ، ويطلق عليها الأطفال كنتاكي فرايد تشيكن.
دجاج مقرمش (دجاج مقرمش)
من المهم أن تعرف أن الدجاج المقرمش من أكثر الأطباق الشعبية التي يتم طلبها باستمرار ، حيث يتم تتبيله في اللبن ثم المقلية (أو المخبوزة بالفرن) قطع الدجاج المقرمشة ذات اللون البني الذهبي وغنية بالنكهة مع الكثير من البهارات.
عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، لا يوجد شيء لذيذ مثل كريب الدجاج المقلي اللذيذ. قد يبدو الأمر مخيفًا أن تقلى الدجاج بنفسك ، لكنها في الواقع بسيطة جدًا وتقدم الدجاج المقلي للوجبات السريعة من السوبر ماركت.
طريقة عمل الدجاج المقرمش
1. مكونات الدجاج المقرمش
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل.
- 3 ملاعق صغيرة فلفل.
- 2 1/2 ملاعق صغيرة بهار الدواجن.
- 2 بيض كبير.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 6 قطع دجاج مبشور.
- زيت القلي.
2. طريقة التحضير
- في وعاء كبير ، اخلطي 22 / 3 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة فلفل ، ملح ، بابريكا ، وبهارات أخرى.
- في وعاء ضحل آخر ، اخفقي البيض بالماء ثم أضيفي مزيج التوابل.
- يجب غسل قطع الدجاج جيداً بالماء والخل والليمون.
- اغمس الدجاج في خليط الدقيق أولاً ، ثم في خليط البيض ، ثم في خليط الدقيق مرة أخرى. يتكرر هذا لكل قطعة.
- في مقلاة عميقة ، سخني الزيت واقلي قطع الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 78 دقائق على كل جانب.
من أجل نجاح أعمال الدجاج المقرمش
هناك العديد من الخطوات التي يمكن اتباعها لإنجاح طبق الدجاج المقرمش ، ومنها
- من المهم أن تقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا ويجب إزالة القطع التي توجد بها العظام.
- يجب التأكيد على أن الورك والفخذ يتم قطع كل منهما على حدة ويتم قطع الثدي إلى عدة قطع متوسطة السماكة ونترك القطعة مع الجناح فقط الذي يحتوي على العظم.
- وتجدر الإشارة إلى أن التسوية تتم في وعاء عميق على نار متوسطة ، ونغطي الوعاء أثناء التسوية.
دجاج مقرمش مخبوز
1. المكونات
- نصف كوب حليب خالي الدسم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- كوب من رقائق الذرة المفتتة.
- رقائق الذرة البسيطة بنكهة الذرة.
- ملعقة ونصف من مسحوق البصل.
- ملعقة ونصف من مسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- أربع قطع أفخاذ دجاج.
- أربع قطع صدر دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
2. طريقة التحضير
- أولاً ، يُضاف نصف توابل الدجاج إلى الحليب ، ثم تُخلط البهارات المتبقية باستثناء الفلفل الحلو مع رقائق الذرة المفتتة في كيس نايلون.
- يجب غسل الدجاج جيداً وتجفيفه بورق المطبخ ، ثم توضع قطع الدجاج في الكيس مع البهارات ورقائق الذرة.
- يجب وضع كيس الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم إخراجها من الثلاجة ورشها بمسحوق الفلفل الحلو.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، ضعي الدجاج في صينية خبز كبيرة مغطاة بورق الألمنيوم واتركيها تطهى لمدة 40 دقيقة.
- يُزال ورق القصدير ويستمر التحمير لمدة 40 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح قطع الدجاج مقرمشة. ثم يتم تقديمها على الفور.
اصابع دجاج مقرمشة
1. المكونات
- سبعمائة وخمسون جرام صدر دجاج منزوع الجلد.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة صغيرة خل.
- أربعة أكواب من رقائق الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
2. طريقة التحضير
- من المهم أن يتم دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ، وبعد ذلك توضع رقائق الذرة في كيس من النايلون مع الفلفل الحلو وتتفتت ، ثم توضع في وعاء عميق.
- الدجاج متبل بالملح والفلفل الأسود ويخلط الحليب والخل معًا ويترك الخليط على الجانب لمدة خمس دقائق. ستلاحظ أن الخليط أصبح متكتلًا.
- توضع قطع الدجاج في الخليط وتترك لمدة نصف ساعة ، وبعدها توضع قطع الدجاج جيداً في خليط الذرة من جميع الجهات ، ثم توضع على صينية الخبز المجهزة.
- يُخبز الدجاج لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ثم تُرفع قطع الدجاج من الفرن لتبرد وهشة. يمكن تقديمه مع العديد من السلطات والصلصات.
صوص الخردل بالعسل
1. المكونات
- نصف كوب صوص خردل.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
2. طريقة التحضير
- يخلط الخردل والمايونيز معًا.
- يخلط العسل مع الخليط السابق.
- قدمي الصلصة مع قطع الدجاج المقرمشة.
سلطة الكرنب
1. المكونات
- معبأة صغيرة.
- اثنين من الجزر الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر.
2. طريقة التحضير
- يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة أو تقطيع خشن في محضر الطعام.
- يُبشَر الجزر ويُخلط مع الملفوف مع إضافة السكر. يوضع الخليط في منخل مع التحريك المستمر لمدة ساعة حتى تتم إزالة معظم الماء.
- اخلطي المايونيز والحليب والملح والخل وأضيفي الكرنب المبشور والجزر وقلبي. يُترك هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح المكونات متجانسة.
القيمة الغذائية للدجاج المقرمش
من المهم أن تعرف أن طبق الدجاج المقرمش ، رغم أنه لا يقاوم ، يطلبه جميع الناس دون ملل. إلا أنه من الضروري معرفة القيم الغذائية لهذا الطبق وهي كالتالي
- السعرات الحرارية 180 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 16 جرام.
- البروتين 12 جرام.
- الدهون 7 جرام.
- الكوليسترول 40 ملليغرام.
- صوديوم 470 ملليغرام.
- فيتامين أ 100 وحدة دولية
- الحديد 0 ميليغرام.
كم من الوقت يستغرق لتحميص الدجاج؟
عادة ، يجب سلق الدجاج لمدة 78 دقائق لكل جانب ، لكن ضع في اعتبارك أن القطع يمكن أن تختلف في الحجم والسماكة. ينضج الدجاج تمامًا عندما ينضج الجزء السميك من اللحم بدرجة 165 درجة ويصبح الجلد مقرمشًا ولونه بني غامق.
من بين الحلويات اللذيذة واللذيذة سلطة الفاكهة التي ستسمح لك بالاستمتاع بالطعم الرائع للفواكه المتجانسة. لذلك أعددنا لك الوصفة خطوة بخطوة في مقال واحد
ما الزيت الذي يجب أن أستخدمه للقلي؟
تحتوي الزيوت المحايدة مثل زيت الكانولا وزيوت الخضروات وزيت الفول السوداني على نقطة احتراق أعلى مما يجعلها مثالية لقلي الدجاج.
هل يجب نقع الدجاج في الحليب قبل القلي؟
نعم ، ننصح بنقع الدجاج في الحليب قبل القلي. يمنحك نقع الدجاج في الحليب قبل القلي نتائج رطبة ونضرة لأن الحمض الموجود في اللبن يساعد على تكسير البروتين في الدجاج ، مما ينتج عنه لحم طري.
معلومات غذائية
ينتج 5 أونصات من الدجاج المطبوخ 543 سعرة حرارية ، 33 جم دهن (7 جم دهون مشبعة) ، 137 ملجم كوليسترول ، 798 ملجم صوديوم ، 17 جم كربوهيدرات (بدون سكر ، 1 جم ألياف) ، 41 جم بروتين.
إذا كنت من محبي المطبخ وترغب في طهي أشهى وصفات سريعة بنفسك ، فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المميزة في مقال واحد
أخطاء الدجاج المقلي الشائعة وكيفية تجنبها
- لا تبدأ في طهي الدجاج مباشرة من الثلاجة. إذا قلبته على الفور ، ستنخفض درجة حرارة الزيت ولن يُطهى الدجاج بالتساوي (قد تفقد أيضًا القشرة المقرمشة). بدلاً من ذلك ، أترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- زيت الزيتون البكر الممتاز لذيذ بالتأكيد ، لكن لا تستخدمه مع الدجاج المقلي. لا يقتصر الأمر على إهدار المال بالنظر إلى المبلغ الذي ستستخدمه ، بل يؤدي أيضًا إلى تذوق طائر مر. استخدم زيتًا له نكهة محايدة ودرجة دخان عالية ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
- اقلب الدجاج عدة مرات بالملقط حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ ، ثم يبدو أنه يحتاج إلى النضج ، أليس كذلك؟ خطأ ، لأن هذا سيغمق الزيت الساخن جدًا من الخارج بينما لا يزال الداخل خامًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم (وليس الذي تستخدمه للزيت) لتحديد ذلك.
- لا تخف من فتح جلد الدجاج لقياس درجة الحرارة الداخلية للحم. يجب ضبط درجة الحرارة على 165 درجة. الجلد المتشقق أفضل بكثير من الدجاج غير المطبوخ جيدًا. اسمح بحوالي 15 إلى 18 دقيقة للعملية بأكملها.
- من المهم أيضًا أن يخفض ملء المقلاة بالدجاج من درجة حرارة الزيت ، ويزيد من وقت الطهي ، ويجعل الخبز دهنيًا.
- اتركي الدجاج يبرد على المناديل الورقية لأن المناشف الورقية ستمتص الدهون الزائدة. سيؤدي ترك كل شيء مقليًا على منشفة ورقية إلى جعله رطبًا عندما يبدأ في التبخير.
لمحبي المكرونة ، في مقال واحد قمنا بإعداد كل ما تحتاجونه لطهي طبق لذيذ ومميز من المعكرونة والجبن بوصفات مختلفة