طريقة صنع القطايف بالمنزل القطايف من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تتميز بسهولة وبساطة تحضيرها في المنزل وتشتهر في شهر رمضان.
الفوائد الصحية للقطايف
- تحتوي القطايف على العديد من الفوائد الصحية وتكمن قيمتها الغذائية في نوع الحشوة المصنوعة من الجبن أو المكسرات.
- تحتوي العجينة أيضًا على النشا.
- تتميز القطايف بمحتواها العالي من السعرات الحرارية حيث تصنف ضمن الحلويات حيث توفر ثلاث قطع من القطايف نصف احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
- قطايف محشوة بالجبن تحتوي على 300 سعرة حرارية.
- قطايف بالأرز يحتوي على 380 سعرة حرارية.
على مزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق غادة الطالي وكيفية صنع معجنات ناجحة
طريقة صنع القطايف بالمنزل
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان ونصف من الماء.
خطوات
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والملح.
- أضف الماء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- اتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر.
- يتم تسخين المقلاة جيدًا ، ويفضل أن تكون صينية حديد سميكة لتحمل درجة الحرارة.
- اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط حتى تحمر القطايف من جانب واحد فقط.
- أثناء سكب الخليط في القالب ، تتشكل فقاعات داخل القرص ، مما يشير إلى نجاح العجين وعملية التدقيق.
- دعها تبرد وتملأ كما تريد.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكونات
مكونات العجين
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد طري.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
- ثلاثة أكواب من الماء
- رشة بندق مطحون للتزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- مائتي جرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة عسل.
- كوب قشطة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
الإعداد
تحضير العجين
- ضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وقم بتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تتكون خليط شبه سائل.
- دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- يتم تسويته كما كان من قبل ويترك ليبرد.
للحصول على معلومات حول كيفية صنع كريم منال العالم وطرق أخرى لتحضيره ، انتقل إلى
حضري كريمة الشوكولاتة
- توضع الكريمة في قدر سميكة وتوضع على النار لتسخين الكريمة.
- تضاف الشوكولاتة والعسل والفانيليا ويقلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة وتتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة.
- يُرفع الكريم عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
حشو القطايف
- امسك شريحة القطايف وأغلق النهاية لعمل قمع صغير. املأ القمع بكريمة الشوكولاتة وزينه بالبندق المسحوق.
- توضع القطايف في وعاء مناسب للتقديم وتقدم على الفور.
طريقة أخذ القطايف بالقشطة
مكونات الكريم
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشاء.
- كوب كريم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.
- شيرا او قطر للخدمة.
- بعض زهر الليمون للتزيين.
تحضير الكريم
- اخلطي الحليب مع الكريمة والدقيق! في قدر متوسط الحجم ، يُمزج نشا الذرة والسكر ويقلب بمضرب حتى يذوب السكر ونشا الذرة.
- ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب الخليط بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويتكاثف ويتشكل قشدي.
- تُرفع عن النار ، توضع في وعاء واسع وتترك لتبرد قبل الاستخدام.
حشو القطايف
- امسك شريحة من القطايف ، وثني أحد طرفيها وأغلقها بإحكام. خذ قرصًا ثانيًا وضعه على الطرف المغلق للقرص الأول واضغط عليه حتى يلتصق جيدًا لعمل وردة قطايف.
- ضعي القليل من الكريمة في وسط وردة القطايف ، وصبي فوقه بعض القطر ورشّي القليل من الفستق الحلبي مع القليل من أوراق الليمون.
- رتبي ورود القطايف في وعاء تقديم مناسب وقدميها على الفور.
طريقة عمل قطايف الشامي
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
مكونات تحضير الكريم
- علبة قشطة بوك.
- كوبين من اللبن الزبادي.
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من الفانيليا بماء الورد.
مكونات الزخرفة
- بندق مطحون للزينة.
- كمية العسل.
طريقة تحضير العجين
- ضعي المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا بالخلاط الكهربائي.
- يتم خلط باقي المكونات والسكر والخميرة والماء بخلاط كهربائي ثم يضاف خليط الدقيق السابق.
- بعد الخلط الكامل ، تُترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتماسك جيدًا.
- ويوضع في مقلاة على النار لتهدئته ويترك ليبرد.
طريقة تحضير الكريم
- نضيف الفانيليا والنشا إلى اللبن الرائب ونخلط المكونات جيدًا.
- نضع الخليط على نار متوسطة حتى يذوب النشا تمامًا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط. ثم نرفعها عن النار ونضيف الكريمة ونقلب مع الخليط حتى تتجانس حتى يصبح الكريم جاهزاً ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
حشو القطايف
نعجن القطايف المحشو بالكريمة ونقليه في مقلاة مليئة بالزيت النباتي. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، نخرج القطايف من المقلاة ونضيفها إلى القطر ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل القطايف محشية باللحم المفروم
- الكثير من القطايف
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصل متوسط مبشور. رشة فلفل أسود ، ملح ، كاري ، قرفة ، زنجبيل وتوابل لحم.
- زيت لقلي القطايف.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي للحوم.
- 2 فلفل حار.
- فص ثوم صغير مفروم.
لا تفوتوا المعلومات الخاصة بكيفية صنع نجلاء الشرشبي البرغر (باللحوم والدجاج وفول الصويا). انقر
طريقة
- نضع البصل في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- يقلى البصل حتى يذبل ، ثم يضاف اللحم المفروم.
- يقلب جيدًا ثم يُضاف باقي المكونات إلى اللحم.
- يقلب جيدًا حتى ينضج اللحم ثم يضاف الملح.
- نأخذ قطعة من القطايف ونضع فيها حشوة اللحم المفروم.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام.
- يقلى في مقلاة فوق النار.
- يقدم ساخنا.
موض قطايف بالجبنة
مكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد طري.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
ملء الكميات
- كوب جبن عكاوي.
- كوبان من الجبن النابلسي المحلى أو بديل جبن القطايف الجاهز.
القطر
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الشراب
- ضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على الموقد.
- دع الخليط يغلي ويتماسك دون تقليب لمنع التكتل ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد.
طريقة تحضير القطايف
- ضعي المكونات في وعاء من الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والماء واخلطي المكونات جيدًا.
- دع العجين يقف لمدة ساعة لكل تخمير.
- بعد أن يتخمر الخليط ، ضعي مقلاة غير لاصقة على الموقد واتركيه حتى يسخن جيدًا.
- نضع كمية مناسبة من الخليط على المقلاة ونتركها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني من الأسفل. ثم نرفعها عن النار حتى تنفد كمية العجين ونتركها حتى تبرد.
- تحضير حشوة الجبن عن طريق خلط نوعي الجبن معًا.
- نضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في القطايف حتى تنفد الكمية.
- نضعها في مقلاة على النار ونحمرها بالزيت.
- ثم نضع القطايف في القطر البارد المعد مسبقاً.
- ثم تزين ببعض الفستق المطحون.
- نقدم قطايف ساخنة بالجبنة.
وأخيرا قدمنا لكم طريقة صنع القطايف بالمنزل بطرق مختلفة وبأكثر من حشوة وطريقة صنع الشراب والمكونات الرئيسية.