كيف يعمل حليب الكبة من أفضل الوصفات التي يحبها الكثير من الناس ولكن يخافون من تناولها باستمرار بسبب عدد السعرات الحرارية في هذه الوصفة. تعتبر كبة البرغل من أكثر الوجبات الصحية فائدة إذا أعددتها بالطرق الصحية.
تحتوي الكبة اللبنية على الألياف وهي غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة التي تفيد جسمك وتقيك من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل الإمساك وتمنحك شعورًا سريعًا بالامتلاء.
يمكنك تعلم كيفية صنع الباذنجان المحشي بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع
كبة حليبية من إعداد الشيف فاطمة أبو هاتي
مقادير العجين
- 500 جرام من البرغل
- 250 جرام لحم مفروم
- 300 جرام دقيق
- كأس من الماء
- بهارات فلفل أسود ، كمون و ملح
- ثمرة البصل المطحون
- ملعقة توابل.
مكونات الحشو
- 500 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- رشة ملح وفلفل أسود
مكونات الحليب
- كيلو من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب نشاء.
- 3 أكواب ماء
خطوات التحضير
- في وعاء عميق ، تنقع كمية من البرغل في الماء وتترك لمدة 30 دقيقة ، لا أكثر.
- قم بطحن كمية من البرغل بمقبض كهربائي.
- نضيف البهارات المحضرة مسبقا إلى البرغل وتخلط جيدا في العجان.
- الآن نضيف الدقيق ونستمر في الخلط ، ثم نضيف الماء تدريجياً ثم نغطي العجينة جيداً.
خطوات التحضير للتعبئة
- أضيفي مكونات اللحم المفروم والبهارات والزبدة إلى قدر كبير على الموقد ، وتذكري أن تضيفي البصل المفروم أيضًا.
- اخلطي كل هذه المكونات حتى تنضج بالكامل.
خطوات عمل كبة الحليب
- أولاً ، شكلي العجينة على شكل كرات من نفس الحجم وشكليها بأصابعك.
- املأ كل كرة بهذه الكرات ثم أغلقها جيدًا.
- استمر في هذا العمل حتى تكمل المبلغ بالكامل أمامك.
- ضعي كمية النشا والحليب والملح في قدر آخر على الموقد وقلبي باستمرار دون توقف تمامًا.
- بعد طهي جميع المكونات ، ضعي كوبين من الماء الساخن المغلي.
- يمكن أن تصبح الكبة عكرة ثم تضاف إلى الحليب.
- أو بالإمكان إضافته إلى الحليب بدون شوي وتركه يغلي حتى يغلي.
- بهذا يكتمل تحضير الكبة ويمكن تقديمها مع أرز الشعيرية اللذيذ.
يمكنك ال طريقة عمل الكيك على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف هالة فهمي
عناصر
- نصف كيلو لحم.
- كيلو من الحليب
- مكعبان من مرقة الدجاج
- كوبان من الماء.
- كوب من النشا
- ملعقة كبيرة فستق
- ملعقة صنوبر
- كوب برغل
- ملعقة كبيرة فلفل حار جاف
- ملعقة كبيرة من الجوز
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة كزبرة خضراء
- ثمرتان من البصل المفروم
- بهارات ملح وفلفل أسود
- ملعقة سمن
- ربع ملعقة فلفل أبيض
- 100 جرام من الدهون
- دبس الفلفل الحار.
- ملعقة طحين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
مراحل إنتاج الحليب
- نضع قدرًا عميقًا على الموقد ونضيف الزبدة والحليب والبهارات والفلفل الأبيض والملح والكزبرة.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج ونقلب هذه المكونات حتى تغلي.
- أضف النشا والماء مباشرة إلى الخليط واستمر في الخلط حتى مرور حوالي 5 دقائق.
- ضعي الكبة بسرعة في الحليب واتركيها لمدة 5 دقائق فقط ، لا أكثر.
خطوات التحضير للتعبئة
- نضع المقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف إليها بعض السمن ، وننتظر قليلاً ثم نضيف حفنة من البصل المفروم.
- بعد ذلك نضيف ربع كيلو اللحم ونتركه يطهى.
- الآن نضع البهارات التي تتكون أيضًا من الفلفل الأسود والملح والقرفة ونخلط المزيج.
- نضع الدهن في وعاء آخر ونضيف باقي البصل المفروم.
- بعد ذلك نضع مقادير الفستق و دبس الفلفل و التي تحتاجين إلى إضافة الصنوبر و الجوز و نستمر في خلط هذه المكونات.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسل كمية من البرغل ، صفيها جيداً وطحن الكمية كاملة بالخلاط الكهربائي.
- ضعي كوبًا صغيرًا من اللحم في وعاء عميق مع الدقيق والبصل المفروم ، ولا تنسي البهارات.
- اخلطي جميع المكونات معًا واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج يشبه العجين.
- شكلي العجينة على شكل كرات من نفس الحجم وضعي الحشوة داخل كل كرة.
- تُغمس الكرات في ماء فاتر وتوضع على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- في النهاية ، يتم ترشيحه جيدًا وإضافته إلى الحليب.
يمكنك معرفة كيفية عمل دورق الترمس من خلال قراءة هذا الموضوع
كبة بنية من تحضير الشيف نجلاء الشرشبي
مكونات الكبة
- كيلو لحم مفروم.
- كيلو برغل
- رشة فلفل أبيض
- بصلة واحدة
- قليل من الملح
مكونات حشوة الكبة
- 500 جرام لحم
- بصلة
- لمسة من البهارات
- قليل من الفلفل الأسود
- قليل من الملح
مكونات الحليب
- كيلو من الحليب
- بيضة واحدة
- قليل من الملح
- كوب من النشا
- أوردة التراخوما.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسل كمية البرغل بالكامل جيداً ثم صفيها جيداً.
- بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ الاستعدادات المهمة.
- نضع البصل والبرغل واللحوم والبهارات بالكامل في الخلاط الكهربائي ، ثم نطحن جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف قطرة من الزيت في قدر بحجم مناسب على نار متوسطة ثم نضيف كمية من البصل المفروم.
- اترك البصل لبعض الوقت حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
- الآن ضعي كمية اللحم مباشرة في خليط البصل والتوابل واستمري في التقليب حتى ينضج تمامًا.
- في هذه الخطوة ، شكلي الخليط على شكل دوائر من نفس الشكل والحجم وابدئي في ملئها باللحم.
- من الممكن إبقاء الكبة نيئة ، ويمكن إشعالها داخل اللبن.
- يمكن أيضًا قلي الكبة ثم إضافتها إلى الحليب.
- حضري الحليب في وعاء نظيف ، لا تنسي أن تضيفي البيض وبعض الملح وتخلطوا معًا.
- ضع الحليب في وعاء آخر إذا قمت بتصفية الحليب بمصفاة دقيقة للغاية.
- ضعي القدر مباشرة على نار متوسطة وأضيفي الفلفل الأبيض واستمري في التقليب حتى يصبح القوام متجانسًا.
- ضعي كرات الكبة بسرعة في الحليب ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- قلبي بعناية حتى لا تتفتت الكبة عندما تنضج الكبة ضعيها في صحن التقديم.
- زين الكبة بالطرخون ، و الكبة البنية جاهزة للتقديم.
يمكنك معرفة كيفية عمل Swissroll في المنزل من خلال قراءة هذا الموضوع
ولأن طريقة عمل كبة اللبنة هي وصفة صعبة للغاية ، جرب قدر الإمكان حتى تكون جميع المكونات متوفرة ومجهزة جيدًا ولديك وقت طويل جدًا لإتقان الطريقة بالشكل والمذاق المرغوبين ، استمتع بالأفضل تذوق من خلال اتباع الخطوات المذكورة خطوة بخطوة.