طريقة صنع الكشار سهلة وبسيطة، يمكنك تطبيقه وتحضيره في المنزل بكل سهولة، سوف تحصل على نفس طعم ومذاق الكشر المقدم في المطاعم. الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية. وبما أنه انتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، فإن طرق تحضيره كثيرة ومختلفة، وفيما يلي سنلقي الضوء على الطرق: تحضير أنواع الكشر المختلفة.
طريقة عمل الكشري مثل الموجود في المحلات
إذا كنت ترغب في تحقيق نفس النتائج التي تحققها المطاعم، فأنت بحاجة إلى إحضار المكونات التالية معك لإعداد وجبة كوشير لذيذة:
- 100 جرام من معكرونة السباجيتي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- نصف كيلو.
- ملعقة كبيرة من الفلفل.
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة ملح.
- 5 أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ربع كوب من خل الأرز.
- كأسان من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
الخطوات التحضيرية
وفيما يلي سنقدم لك خطوات تحضير الكشار بطعم المطاعم، بخطوات بسيطة لن تستغرق وقتاً طويلاً في تحضيره:
- أحضري وعاء عميق وابدأي بإضافة الكمية المناسبة من الماء، ثم أضيفي الزيت والملح واتركي الماء حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفي المعكرونة واتركيها حتى تنضج.
- صفي المعكرونة واتركيها جانباً، ثم اسكبي العدس في نفس الوعاء واتركيه حتى ينضج.
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضعه في مقلاة مع العدس ونخفف النار حتى تنضج المكونات.
- تضاف ملعقة كبيرة من الكمون إلى العدس والأرز ويترك جانباً.
- أحضري مقلاة عميقة وواسعة، وأضيفي إليها الثوم، وقومي بالتقليب جيداً حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الفلفل وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة وانتظري حتى ينضج.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والخل إلى الخليط السابق، واخلطي جيداً واتركي القدر على النار لمدة 5 دقائق.
- ضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه القليل من كل من ( – الملح – الخل – الكمون ) واخلطيهم جيداً ثم اسكبي نصف كوب من الماء.
- ضعي المقلاة على النار المملوءة بالزيت، ثم قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وأضيفيها واخلطي جيداً، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من كل من (النشا – الدقيق – الخل)، ثم اتركي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يقدم الكشري على شكل طبقات حسب رغبتك لترتيب الطبقات.
طريقة عمل الكشر المصري في وعاء واحد
إذا كنت ترغبين في تحضير وجبة لذيذة وشهية وليس لديك الوقت الكافي، يمكنك بسهولة تحضير طبق الكشر المصري في وعاء واحد، والمكونات المطلوبة للتحضير فيما يلي:
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب من العدس البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- كوب من الشعرية.
- كوبين من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 5 بصل.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
الخطوات التحضيرية
طريقة تحضير الكشار في طبق واحد هي كما يلي:
- نغسل الأرز والعدس جيداً تحت الماء الجاري ونتركهما جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- ضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه كمية مناسبة من الزيت وانتظري حتى يسخن قليلاً، ثم أضيفي البصل وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه.
- نسكب كميتي الأرز والعدس في نفس القدر السابق ونخلط جيداً، ثم نضيف المعكرونة والشعرية ونقلب باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل البني، ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز والعدس بما لا يقل عن 1 سم واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات بالكامل.
طريقة عمل صلصة الكشري
خطوات تحضير صلصة الكشري هي كما يلي:
- ضعي قدراً عميقاً على نار خفيفة، ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى يتغير لونه ورائحته.
- مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم، وانتظري حتى تنضج ثم اسكبيها في طبق الكشر واجعليها جاهزة للتقديم.
كيفية تحضير الكشري السعودي؟
الكشري وجبة مغذية وسريعة. تختلف طريقة تحضير الكشري عن الطرق التقليدية الأخرى المعروفة. وفيما يلي سنقدم لك المكونات اللازمة لتحضير الكشر السعودي:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- 5 حبات بصل مقطعة إلى جوانح.
- كوبان من العدس البني.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 100 جرام من المعكرونة.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
الخطوات التحضيرية
طريقة تحضير الكشر السعودي هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، واسكبي فوقه كمية كافية من الماء، ثم ابدئي بسلق العدس البني أولاً، ثم المعكرونة، واتركيها جانباً.
- ضعي مقلاة عميقة وواسعة على نار خفيفة، أضيفي كمية كافية من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الزيت.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه القليل من كل من (الأرز – الكمون – البهارات المشكلة – العدس) ونخلط جيداً ونترك الخليط حتى ينضج.
- نضع قدر آخر على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم ونقلب الثوم والبصل ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والبابريكا والكمون ومرق الدجاج ونخلط جيداً.
- ضعيها في طبق التقديم وأضيفي إليها طبقة من الأرز والمعكرونة ثم العدس وأخيراً أضيفي صلصة الشيدر الساخنة أو الباردة حسب رغبتك ثم زينيها بالبصل المقلي.
طريقة عمل الكشري الهندي
تشتهر الهند بتحضير الكشريني الذي يعتبر من الأكلات الشعبية والمغذية واللذيذة. طريقة تحضير الكشار الهندي تختلف تماماً عن الطرق المعروفة في الوطن العربي. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها بالتفصيل:
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب واحد من العدس الأحمر المفروم ناعماً.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبيب.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 أوراق كاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
الخطوات التحضيرية
تتكون طريقة تحضير الكشار الهندي من الخطوات التالية:
- ضعي قدراً عميقاً على النار، ثم أضيفي كوبين من الماء، ثم أضيفي العدس البني وانقعيه لمدة ساعتين.
- ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي بعضاً من كل من (أوراق الكاري – الملح – البصل – الثوم – البهارات الهندية – الفلفل الأخضر – الزنجبيل) واخلطي جيداً. يتم الجمع بين المواد.
- بعد سكب العدس والأرز على الخليط السابق وخلطهم جيداً، أضيفي كمية الماء المغلي واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف إليه بعض الأرز (القرفة – الكاري – عصير الليمون) ونسكبه في أطباق التقديم.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل الكشار المصري ومكوناته ومراحله حتى تحصلي على نفس الطعم والمظهر الموجود في المتاجر، كما تحدثنا عن طرق أخرى لتحضير الكشار في المملكة العربية السعودية. والأسلوب الهندي.