كيف نصنع كليجة عراقية هشة والتي نقدمها لكم اليوم على موقعنا الالكتروني حيث تعتبر الكلاجة من اشهى انواع الحلويات المشهورة في العراق حيث يحبها العراقيون كثيرا ويفضلون تقديمها في الاجازات والمناسبات وانتشرت إلى مطابخ العديد من الدول الأخرى لما تتمتع به من مذاق مميز واختلاف لما تقدمه من إمكانيات تقديم. ك الكثير منها ، حيث يمكن تغيير الطبقة حسب الرغبات ، مثل لمن يحبونها بالزينة أو جوز الهند والهيل أو السكر بالسمسم والهيل ، وهذا ما سنناقشه في موضوعنا.
طريقة عمل الكلية العراقية الهشة
عناصر
- 3 أكواب طحين أبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 500 جرام تمر مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق ويوضع في وعاء كبير.
- يُضاف مسحوق الخبز والحليب والملح إلى الدقيق ويخلط جيدًا.
- ضعي الخميرة في ماء دافئ وأضيفي السكر لتنشيط الخميرة.
- بعد التخمير نضع خليط الخميرة فوق الدقيق.
- نذوب الدهن ونضعه فوق الدقيق والخميرة.
- ثم اعجن السمن بالدقيق جيداً.
- يضاف البيض إلى العجين مع الاستمرار في العجن.
- نستمر في العجن حتى تصبح عجينة موحدة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع.
- اخلطي التمر بقليل من الزبدة أو الزيت حتى يصبحوا عجينة طرية.
- نضع الهيل والقرفة مع التمر ونخلط جيداً.
- بعد أن ترتفع العجينة ، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع بداخلها ملعقة من حشوة التمر ولفها لتغطي الحشوة من جميع الجوانب.
- بعد الحشوة ، تُكدس العجينة داخل قالب الكليجة وتُضغط حتى تأخذ شكل القالب.
- نحفر في قلب القالب حتى تخرج العجين منه.
- نكرر الخطوة حتى تصبح كمية العجين جاهزة.
- توضع على صينية خبز وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
- نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ويمكن رشها بقليل من السكر والقرفة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات على
كيف يعمل كليجة بجوز الهند
عناصر
- 3 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 200 جرام زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كيلو جوز هند مع سكر.
كيف تستعد
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- نضيف الدقيق والملح والهيل المطحون ويخلط جيدا.
- أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن.
- أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخميرة والدقيق حتى تصبح العجينة طرية.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند داخل العجينة ولفيها من جميع الجوانب حتى تغطى الحشوة.
- اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة.
- نضع كرة العجين على صينية خبز ونُدهن سطحها بقليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- نخرج الكعكة من الفرن ونقدمها باردة.
لا تفوت لمعرفة ا
كيف يعمل الكولاج الرائد
عناصر
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرام من الماء الدافئ.
- 50 جرام زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الهال الناعم.
مكونات الحشو
- 200 جرام من التمر منزوع النواة ومهروس.
- 25 جرام زبدة.
- رشة هيل مطحون.
- لمسة من القرفة الناعمة.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة في ماء دافئ وسكر واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الدقيق إلى الوعاء ويُضاف إليه مزيج الملح والهيل والخميرة.
- أضف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
- يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تنضج العجينة.
- دع العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- وزعي العجينة على سطح مستو وأضيفي طبقة من الحشوة.
- افردي العجينة وقطعيها إلى أحجام مناسبة.
- تُوزّع العجينة على صينية خبز وتُدهن السطح بالبيض وقليل من النسكافيه.
- نضع الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح الوجه أحمر.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الزبدة في قدر على الموقد ونضيف التمر والهيل والقرفة.
- قلبي الخليط حتى يلين ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- نسكب الحشوة فوق العجينة حسب التعليمات.
لا تفوت لمعرفة ا
كيف يعمل الفستق كليجة
عناصر
- كيلو دقيق منخول.
- كيلو دهون أو زبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 200 جرام فستق مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 200 جرام من الفستق الأبيض.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 جرام تمر مطحون.
- 100 جرام سمسم غير محمص.
- 2 ملاعق صغيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- ضع المكونات الجافة في وعاء واحد.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونخلط جيداً.
- ثم نعجن حتى تصبح عجينة متفتتة.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة أو أكثر حسب المكان.
- نقطعها إلى كرات مستديرة ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- افرد العجينة على سطح صلب بواسطة درفلة.
- يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير والفستق وجوز الهند في طبق آخر.
- أضيفي القليل من الزيت إلى التمر لجعلها حشوة ناعمة.
- املئي قطع العجين بحشوات مختلفة إذا أردت.
- نغلق حوافها جيداً مثل القطايف حتى لا تخرج الحشوة.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي العجينة على صينية الخبز.
- ندهن السطح بالبيض والسمسم ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- عندما نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ، نضعه في برطمانات محكمة الإغلاق.
كليجا الخفيفي ونجيلا ساتيفا
عناصر
- 3 أكواب دقيق.
- 200 جرام سمن.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات كليشا أو استبدليها بالهيل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون الأسود
- بيض مخفوق
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف بهارات كليشا أو الهيل الناعم والخميرة الجافة ويُمزج معًا.
- نذوب السمن على نار هادئة ونخلط ثلاثة أرباع السمن مع الدقيق بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متفتتة.
- نضيف بعض الماء إلى العجين مع باقي السمن ، ثم نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضع كرات الكيلجا على الصينية ويجب أن تكون ك مسافة بينها.
- دهن الوجه بالبيض المخفوق والحبة السوداء.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- يقدم بارداً مع الشاي أو القهوة.