طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي يبحث الكثير من السيدات طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في العديد من الدول العربية (مصر والشام على وجه الخصوص) ، وتأتي على نوعين: لينة وخشنة ، تصنع من عجينتها الخاصة.
كما أنها مليئة بالنكهات المختلفة منها: كريمة جبنة عكاوي وأنواع أخرى من الجبن ، وجبنة عكاوي تضفي عليها نكهة لذيذة ورائعة أصبحت من أفضل الحلويات التي تقدم في المناسبات والحفلات والأعياد بدلاً من شرائها من متجر الحلوى. يمكنك تحضيره في المنزل في وقت قصير. في هذه المقالة سهلة المتابعة ، سنتعلم طريقتين مختلفتين لعمل الكنافة بجبنة عكاوي.
طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي
المكونات:
- كيلو عجينة كنافة خشنة.
- كيلو جبن عكاوي.
- 1/2 كوب سمن.
مكونات شربات:
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
الإعداد:
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ، ثم نقعها في وعاء الماء لمدة ليلة كاملة ، مع مراعاة تغيير الماء من وقت لآخر قبل الاستخدام ، وصرف الماء من الجبن.
تحضير السوربيه:
- نضع السكر والماء في قدر على نار خفيفة ، ثم نغلي المزيج حتى يتجانس ، ثم نضيف الماء المغلي وعصير الليمون إلى الخليط ، ونمزج المكونات معًا ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد قليلاً .
- اخلطي السمن وربع كوب من الشربات في الخلاط الكهربائي.
- نضيف خلطة الكنافة إلى الخليط ونخلط المكونات من جديد.
- افرد العجينة على صينية الخبز واخبزيها على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج جيدًا من الداخل والخارج.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- نفرك العجينة باليد ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.
- وزعي بعض السمن على الصفيحة الأخرى ، ثم وزعي العجينة المفتتة على الصفيحة الأخرى.
- نسطح العجينة جيداً ووزعي قطع الجبن بالتساوي على السطح.
- نضع الصينية في فرن بارد حتى يتحول لون قاعها إلى اللون البني.
- نخرج الورقة من الفرن ونحول الخليط بعناية إلى ورقة أكبر.
- نسكب السوربيه فوق الكنافة ونقطعها ونقدمها ساخنة.
من هنا سنتعلم كيف نصنع صينية كنافة طرية وكيف نختار الكنافة وكيف نصنعها بالقشطة:
تحضر الكنافة بالجبنة العكاوي والسميد
مكونات:
- 1/2 كوب زبدة.
- عجينة الكنافة.
- ينقع نصف كيلو جبن عكاوي في الماء لمدة يومين.
- نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب حليب بودرة.
- كوب السميد
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
مكونات شربات:
لقد قمنا بتفصيل مكونات الشربات في السطور السابقة ، وهي نفس الخطوات بدون تغيير.
طريقة تحضير السوربيه:
لتحضير السوربيه: ضعي الماء والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يغلي المزيج ، ثم أضيفي عصير الليمون ، واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
الإعداد:
- تُستخدم خمس ملاعق كبيرة من الزبدة لعجن عجينة الكنافة في وعاء عميق.
- دهن صينية الخبز بالزبدة جيداً ، ثم افرد الخليط واتركها جانباً.
- أضع جبنة عكاوي في وعاء ، وأضيف جبنة الموزاريلا وأخلط كل شيء معًا.
- ننشر الخليط على العجين.
- سخني الحليب في قدر على نار خفيفة ثم أضيفي السميد وقلبي المكونات معًا واتركي الخليط حتى الغليان.
- أضف ماء الزهرة والسكر والزبدة المتبقية إلى الكتلة واخلط المكونات معًا مرة أخرى.
- يُرفع المزيج عن النار ويُسكب فوق طبقة الجبن في الوعاء.
- توضع الصينية في فرن بارد لمدة 40 دقيقة حتى تحمر الكنافة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في طبق ، ثم اسكبي الشراب ثم قطعيها.
تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن في دول الشرق الأوسط ، على سبيل المثال: سوريا ولبنان. أصله من مدينة عكا الفلسطينية في بلاد الشام. يصنع عادة من حليب الماعز كامل الدسم أو قليل الدسم. إنها جبنة بيضاء مالحة. مع سطح أملس وشكل مربع ، عادة ما يتم غمسها في زيت الزيتون أو غمرها في محلول ملح مائي في صندوق مغلق بالثلاجة لمنع الجفاف أو العفن.
يمكنك أيضًا تعلم كيفية صنع معكرونة السباغيتي العادية بالصلصة هنا:
كيفية نقع جبن العكاوي
أحيانًا تكون جبنة العكاوي مالحة وقت الشراء وقد تحتاج إلى نقعها في الماء لإزالة الملح الزائد منها ثم إضافتها إلى الحلوى أو استخدامها في المعجنات لجعل هذه الأطباق مناسبة للاستهلاك ، خاصة للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، عكاوي يمكن استخدام الجبن عادة كحلوى في المنزل. للتخلص من الملح الزائد ، اتبع الخطوات البسيطة التالية لنقعه في الماء:
- نقطع جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة بالسكين.
- ضع الأقراص في وعاء مناسب ثم اغمرها في الماء مع إضافة كمية مناسبة من ماء الشرب.
- نقع الشرائح في الماء لعدة ساعات أو طوال اليوم ، مع تغيير ماء النقع عدة مرات من وقت لآخر لتحلية الجبن بالكامل وإزالة الملح تمامًا ، أو لتحقيق الملوحة المرغوبة.
- قبل تناول الجبن أو استخدامه في العديد من الحلويات أو المخبوزات ، استخدم مرشحًا لتصفية شرائح الجبن من الماء.
فيم تستخدم جبنة عكاوي؟
تعتمد الكثير من العائلات على جبن العكاوي في نظامهم الغذائي اليومي وفي صناعة الحلويات ، ومن بينها الجبن العكاوي الذي يستخدم بكثرة في صناعة الحلويات العائلية الشرقية مثل الكنافة ، حلاوة الجبين ، الزلابية ، وملء القطيفة ، بالإضافة إلى المعتاد. كما تستخدم الحشوات بشكل شائع في حشو الفطائر والفطائر والسندويشات بالخضروات ، كما يمكن تقديمها مع الخبز وكوب من الشاي على الفطور أو العشاء ، أو لعمل مكرونة لذيذة معها.
من هنا يمكنك قراءة كيفية صنع حلوى الجبن بالصور خطوة بخطوة:
معلومات عامة عن جبنة عكاوي
عادة ما يتم شراء جبن العكاوي من السوبر ماركت ، ويمكن أيضًا استخدام الحليب أو حليب الماعز. الحبوب المنتفخة التي تباع في الصيدليات ، اللبن الرائب والملح الصخري هي الطرق البسيطة اللازمة للتحضير في المنزل ، تمامًا مثل أنواع الجبن الأخرى الغنية بالجبن. العناصر المفيدة الأساسية مثل الجبن: الكالسيوم والبروتين والجبن منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية لأنها تحتوي على دهون أقل من أنواع الجبن الأخرى.
طريقة عمل جبنة عكاوي في المنزل
تعرف على كيفية صنع قطعة من الجبن تكون بديلاً أفضل للجبن العكاوي لجميع الأغراض بما في ذلك الحلويات منزلية الصنع (مثل الكنافة ، حلاوة الجبن ، إلخ).
المكونات اللازمة لصنع كتلة الجبن هي:
- 4 لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب خل أبيض.
- حوالي نصف كيلو جبن موزاريلا.
- القليل من الملح (للموسم) وملعقة صغيرة من الزيت.
الإعداد:
- صب 4 لترات من الحليب كامل الدسم في قدر وسخنه على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في الغليان.
- أضف نصف كوب من الخل الأبيض.
- قلبي الخليط جيدًا حتى تتشكل قشرة.
- عندما ينفصل الماء عن مصل اللبن ، أطفئ الحرارة ، واستخدم مرشحًا لرفع مصل اللبن ، وانقله إلى الوعاء واضغط عليه تمامًا لتصريف الماء.
- تبرد حوالي 400-500 جرام من الجبن عليها.
- تخلط جيدا حتى تصبح متسقة تماما.
- اعصري الخليط وضعيه في وعاء زجاجي مملوء بالشحم لتسهيل الاستخراج لاحقًا.
- قبل تغطية شكل الجبن الخاص ، يجب وضع الحاوية مغطاة بالثلاجة لمدة 6 ساعات.
ولا تنس قراءة موضوع طبخ منال العالم فتة الحمص ونصائح حول كيفية تحضير طبق فتة الحمص بشكل احترافي:
لقد ذكرنا جميع الأساليب في موضوع ما طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي وقد ذكرنا أدق التفاصيل والحركات التي ستساعدك على جعل هذه الوصفة جيدة وقد أوضحنا أيضًا كيفية صنع الكنافة بالسميد وجبنة العكاوي وشرحنا أيضًا ماهية استخدام جبنة عكاوي وبعض المعلومات عنها كيف نتمنى أن تجرب هذه الوصفة وأن تنال إعجابك ولا تنسى ترك تعليق.