تختلف طريقة تحضير المحشي من دولة لأخرى ، ومن المعروف أن الطعام يختلف من دولة لأخرى وقد تختلف طريقته بين مقاطعتين في بلد واحد ، والمحشي من أجمل وأشهر الأطباق ويحبها الكثيرون الناس في جميع البلدان ، بغض النظر عن العرب أو الأجانب ، وك الكثير من النساء اللواتي يتساءلن ما هي أفضل طريقة لصنع الحيوانات المحنطة. أدناه سوف تتعلم أفضل طريقة لصنع جميع أنواع الحيوانات المحنطة.

هذه هي الطريقة التي تعمل بها الحشوة

تأتي الأطباق المحشوة بأشكال مختلفة من حيث الذوق والتحضير ، فك ورق عنب محشي ، ملفوف محشي ، كوسة محشية ، باذنجان محشي وفلفل. لمعرفة كيفية طهي الأطباق المحشوة بالتفصيل وبخليطها الخاص ، عليك قراءة النقاط التالية.

مكونات محشوة

تتكون المحشي من العديد من المكونات ، وتحتوي خلطة الحشو على عدة أنواع مختلفة وفي الخطوات التالية سن المكونات لعمل الحشوة

  • أحضر كيلو من الباذنجان المحضر للحشوة.
  • احضر نصف كيلو فلفل اخضر.
  • أحضر نصف كيلو كوسة.
  • أحضر نصف كيلو أرز مصري.
  • أحضر 3 بصل مبشور.
  • أحضر 3 حبات من الثوم المفروم.
  • أحضر نصف لتر من مرق الدجاج.
  • أحضر حفنة من البقدونس.
  • أحضر معك حفنة من الشبت.
  • أحضر مجموعة من الكزبرة الخضراء.
  • أحضر ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أحضر قليل من الملح.
  • أحضر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أحضر ملعقة صغيرة من البهارات.
  • أحضر نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • أحضر معك لترًا من صلصة الطماطم.

طريقة عمل صلصة الطماطم

تحتاج صلصة الطماطم إلى مكونات قليلة وهي

  • يتم تحضير 5 كجم من الطماطم الحمراء الطازجة.
  • 5 ملاعق كبيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض ناعم.
  • كوب ماء.

ثم ننتقل إلى طريقة تحضير صلصة الطماطم

  1. نقطع الطماطم إلى أربع قطع متساوية.
  2. توضع الطماطم في قدر على نار متوسطة.
  3. أضيفي الماء إلى الطماطم واتركيها في القدر لمدة 10 دقائق.
  4. غطي القدر وخففي النار واتركي الطماطم لمدة 1 إلى 1.5 ساعة مع التحريك كل 10 دقائق.
  5. أخرج الطماطم من الموقد واتركها تبرد.
  6. أضف الطماطم تدريجيًا إلى الخلاط وقم بتشغيل الخلاط حتى تحصل على كتلة تشبه العصير.
  7. قم بتصفية خليط الطماطم من خلال غربال مناسب.
  8. نضع الخليط على النار بدون غطاء ونتركه يغلي.
  9. يضاف السكر والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة حتى الغليان.
  10. تُرفع الصلصة عن النار وتُترك لتبرد ثم تُنقل إلى أوعية محكمة الإغلاق.

هذه هي الطريقة التي تعمل بها الحشوة

المكونات المذكورة أعلاه تكفي 4 أشخاص وتستغرق حوالي ساعة للتحضير. ستتعلم في الخطوات التالية كيفية تحضير الحشوات

  1. في الخطوة الأولى ، تحتاج إلى إزالة البذور من الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر ، ثم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجهيزها للحشو.
  2. نظف الخضار المتوفرة وهي الشبت والبقدونس والكزبرة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا.
  3. اغسل الأرز جيدًا حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
  4. في هذه الخطوة ، للانتقال إلى صنع الحشوة ، تحتاج إلى تحضير خليط الحشو وتحضير الخليط عن طريق إضافة الزيت النباتي إلى القدر على نار متوسطة عالية ، ثم يضاف البصل المبشور والثوم المفروم ويقلب هذا الخليط باستمرار حتى جاهز يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  5. ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركيها تطهى على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم اتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
  6. نترك هذا الخليط يبرد ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ثم الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى تحصل على كتلة متجانسة.
  7. بعد الانتهاء من مزيج الحشو ، احشي الكوسة والباذنجان والفلفل وورق العنب والكرنب ثم ضعيها في قدر.
  8. يُضاف المرق حتى يصل إلى منتصف القدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.
  9. ثم يغطى القدر ويوضع على نار خفيفة ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى الغليان.

القيمة الغذائية للحشوة

تحتوي المحشي على الكثير من الفيتامينات بسبب كثرة الخضراوات ، ويمكننا معرفة ا عن القيمة الغذائية للحشوة من الجدول أدناه

القيمة الغذائية

العناصر الغذائية
فيتامين سي 29.5 ملليغرام
فيتامين أ 14422
سعرات حرارية 182
إجمالي الدهون 1.48
البوتاسيوم 602 ملليغرام
حديد 2.70 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.278 غرام
الدهون غير المشبعة 0.667 جرام
الكالسيوم 71 ملليغرام
فيتامين د 0
أحادي الدهون 0.088 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
بروتين 9046 غرام
سكر 0
صوديوم 133 ملليغرام
الفيبر 11.4 جرام
الكربوهيدرات الكلية 38.23

بعض النصائح الصحية

ك بعض التلميحات والنصائح التي يجب اتباعها من أجل زيادة محتوى الألياف والمعادن والفيتامينات وتقليل محتوى الدهون في الطبق المملوء. هذه التلميحات هي

  • لا تدفن الخضار حتى الآن بحيث تترك قشرة سميكة بها الكثير من الألياف.
  • أضف الكثير من التوابل التي لها العديد من الفوائد الصحية.
  • اختر اللحوم الحمراء قليلة الدسم.
  • قم بطهي عصيدة الخضار منزوعة النوى عن طريق تسخينها على نار خفيفة ، وبعد ذلك يمكنك تناولها مع الطبق المحشو.
  • من الأفضل استبدال الأرز الأبيض بالبرغل ، لاحتوائه على الكثير من الألياف ، مما يمنحه الشعور بالشبع ويحميه من الإمساك.
  • إذا كنت تضيف الزيت إلى الحشوة ، فمن الأفضل استخدام حفنة صغيرة لكل كوب من البرغل ، لأن الزيت غني بالسعرات الحرارية.

امراض القلب و محشي

يجب على مرضى القلب أن يضعوا في اعتبارهم بعض الأشياء ، وهي

  • ويفضل تكميل الطبق بالكثير من الألياف التي لها العديد من الفوائد الصحية وتقوي صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية. نحقق ذلك من خلال استبدال الأرز بالبرغل أو الأرز البني ، وأيضًا عن طريق تناول لب الخضروات المنقوشة.
  • بالنسبة لمرضى القلب ، يفضل تناول محشي الصيام ، محشي بدون لحم مفروم وغني بالصوديوم والكوليسترول ، أو اختيار اللحوم قليلة الدسم.

سكرى و محشي

ك العديد من التعليمات التي يجب على مريض السكر اتباعها وهذه التعليمات هي

  • لا تهمل أجزاء الكربوهيدرات في هذه الوجبة.
  • يجب استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني أو البرغل لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف وتعتمد هذه الألياف على امتصاص السكر من الأمعاء وبالتالي تتحكم في مستويات السكر في الدم.
  • يجب الانتباه إلى اللحم المفروم المستخدم واختيار اللحم الذي يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون الضارة.