تعتبر طريقة صنع المحوجة من أشهر أنواع الحلويات المصرية وأكثرها شهرة بين أهل الوجه البحري. تبحث العديد من النساء عن طرق لصنع حلويات لذيذة لأطفالهن. المحوجة من أفضل أنواع الحلويات التي تصنع في المنزل بمكونات مفيدة. تعد بهارات التحويجة المكون الرئيسي لعمل المهجة لأنها تمنحها نكهة رائعة ولذيذة. تُعرف هذه التوابل باسم القرطاس. تتميز المهاجة بمذاقها ورائحتها الجذابة ، فضلاً عن فوائدها الكبيرة للجسم لاحتوائها على العسل ومكونات أخرى.
إجراءات المهاجة
الطريقة الأولى
المكونات
مقادير التحويح (قرطاس)
- ربع كوب حلبة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب كمون.
- ربع كوب شمر.
- ربع كوب يانسون.
- ملعقتان من المحلب.
إثارة كبيرة
- 3/4 كوب بهارات تحويح.
- 1/4 كوب العطار.
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- سعر ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب بذور سمسم نيئة أو محمصة حسب الرغبة.
- 3/4 كوب حبة البركة.
- 1/2 كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة.
مكونات
- كوب زيت.
- سعر كوب السمن.
- 3/4 كوب عسل أسود.
الإعداد
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونقوم بدهن قالب دائري كبير أو قالب مستطيل كبير بقليل من الزيت أو السمن.
- نخلط جميع المكونات الجافة معًا ، ونترك ربع كوب من بذور السمسم والكمون الأسود جانبًا لتزيين الوجه. ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ونعجن باليد حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة ذات قوام متماسك ومطاطي قليلاً.
- نضع العجينة في القوالب ونلفها باليد بضغط جيد حتى تصبح متساوية ومتماسكة.
- نضع القليل من الزيت في أيدينا ونضغط ونغطي وجه المهاجة بالتساوي ونرش ربع كوب من بذور السمسم والحبة السوداء المتبقية على وجه المهاجة وبشكل متساو حتى تلتصق بذور السمسم مع حبة البركة.
- بالسكين نقطع المهاجة إلى مربعات صغيرة.
- أخيرًا ، نخبز المهاجة لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الجوانب ويصبح طريًا قليلاً في المنتصف.
- نخرجها من الفرن ونقطعها مرة أخرى ونضعها في طبق ونقدمها.
ملاحظة بدلًا من السمن يمكنك أيضًا استخدام الزيت أو نصف كوب زيت ونصف كوب من السمن.
الطريقة الثانية لتحضير الموجة
المكونات
- ربع كوب حلبة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب كمون.
- ربع كوب شمر.
- نسيت ربع كوب.
- ملعقتان من المحلب.
- 3/4 كوب بهارات تحويح.
- 1/4 كوب ماغات من العطار (اختياري).
- 4 أكواب دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- سعر ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب من بذور السمسم النيئة أو المحمصة (حسب تفضيلاتك).
- 3/4 كوب من الكمون الأسود (حبة البركة).
- نصف كوب سكر.
- كوب زيت.
- سعر كوب السمن.
- 43 / كوب عسل أسود.
الإعداد
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونقوم بدهن قالب دائري أو مستطيل بالزيت أو السمن (حسب الذوق).
- اخلطي المكونات معًا ، واتركي ربع كوب سمسم وبذور سوداء لتزيين السطح. ثم نضيف باقي المكونات ونعجن حتى يتجانس الخليط وتتكون عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في القوالب وافردها جيدًا واضغطي بيدك حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بدهن اليد بالقليل من الزيت والضغط حتى تصبح متساوية. نرش ربع كوب من بذور السمسم و حبة البركة المتبقية على وجه المحجة ونسطحها مرة أخرى حتى تلتصق بذور السمسم مع حبة البركة.
- قطع الشكل إلى مربعات صغيرة بسكين.
- تُخبز المهاجة لمدة 1/3 ساعة ، حتى يتحول لونها إلى البني من الجانبين ويصبح طريًا قليلاً في المنتصف.
- نقطعها مرة أخرى بمجرد خروجها من الفرن ، ونتركها تبرد ثم نقدمها.
ملاحظة بعد الخبز ، سوف يلين ، وبعد التبريد ، سيكون مثل البسكويت.
الطريقة الثالثة لعمل المعوجة
أعناصر
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب عسل أسود.
- كوب سكر (مطحون).
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب تحويجة صفراء.
- نصف كوب جوز هند.
- نصف كوب سمسم.
- نصف كوب من الحبة السوداء.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
الإعداد
- ضع كل المكونات الجافة معًا في وعاء الخلط.
- ثم نضيف السمن والزيت ونقلب كل شيء.
- يضاف العسل الأسود ويخلط جيدا.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نضع العجينة فيها ونضعها في الصينية.
- نضع بعض حبة البركة والسمسم على الوجه ، ثم نقطعها بالسكين.
- نضعها في الفرن ونتأكد من أنها مسطحة عن طريق اختبارها بسكين.
فوائد مهجة
- تتمتع Mohajja بفوائد كبيرة لاحتوائها على العسل الأسود الذي يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها لأداء جميع وظائف الجسم. من المعروف أن العسل يساعد في التخلص من المخاط. العسل الأسود كنز للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية لما له من خصائص المهاجة والقدرة على تنشيط الشهية وهو علاج قوي. في فقر الدم ، لاحتوائه على نسبة معينة من الحديد ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- يحتوي السمسم المستخدم في تحضيره على زيت بخاخ رائع ، والذي حسب الدراسات الحديثة يحتوي على مواد تنشط الكبد ، وتمنع نمو الأورام السرطانية ، وتحتوي على مضادات الأكسدة. زيت السمسم غني بالدهون غير المشبعة المفيدة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. عن طريق تحفيز حركة الدم في الأوعية الدموية وإزالة البلاك والكوليسترول من الشرايين والحماية من تصلب الشرايين.
- تعتبر الحلبة من أهم مكوناتها ، فهي غنية بالبروتينات والمواد النشوية وفيتامين ج والنياسين والبوتاسيوم والدوسجينين والليسين والتربتوفان والفوسفور ، وكل هذه العناصر المفيدة تحفز الشهية.
- تساعد المواد الموجودة في الموهاجة ، والتي تضفي عليها طعمًا لزجًا ، على ترطيب جدار المعدة ، وبالتالي تساعد في علاج قرحة المعدة والتهاب القولون.
- كما أنه يحتوي على حبة البركة التي يساعد زيتها على تقوية مناعة الجسم ، خاصة عند الأشخاص ذوي الجسم النحيف ، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تخليص الكبد والكلى من السموم.
مهاجه الضرر
- بالرغم من كل الفوائد السابقة للحلوى المحوجة ومكوناتها إلا أنه يجب على المرأة الحامل توخي الحذر أثناء الحمل ولا يفضل استخدامها بكثرة للرجال لأنها تحتوي على مواد استروجينية شبيهة بالهرمونات الأنثوية وتؤدي إلى الإجهاض يمكن أن تؤدي إلى الحمل ويؤثر على الأداء الجنسي للرجال. انقطاع الطمث عن طريق الابتلاع للاستفادة من هرمون الاستروجين في علاج أعراض الاكتئاب المصاحبة لانقطاع الطمث لدى النساء.
- يجب أن يؤخذ بحذر من قبل مرضى السمنة المفرطة لأنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسمنة على صحة الجسم.
طريقة صنع المحوجة من أفضل أنواع الحلويات. لقد قدمنا أنواعًا مختلفة من التحضير ومزاياها العديدة. ننصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة بتناوله باستمرار ، حيث يساعد في زيادة الوزن وتقوية مناعة الجسم ، مما يساعد على محاربة الأمراض التي يواجهها الجسم. ننصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالابتعاد عنه. حتى لا يتفاقم الوضع.