طريقة صنع المشمش المجفف يبحث الجميع عن طريقة لتحضيرها مع اقتراب شهر رمضان. لأن المشمش من الفواكه المفيدة جدًا لجسم الإنسان ، لأنه بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات وهي فيتامينات ج ، هـ ، أ ، فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة للإنسان ، مثل البوتاسيوم والبروتين والألياف وغيرها. الفيتامينات. يتم إضافة قيمة غذائية أخرى عن طريق إضافة السكر. وذلك لأنه يتم تناوله على الإفطار في شهر رمضان لتعويض فقدان السكر الذي يفقده الجسم من خلال الصيام المطول أثناء النهار. لهذا السبب نشرح في هذا المقال كيفية صنع المشمش المجفف من خلال الموقع الإلكتروني.
طريقة عمل المشمش المجفف
تستطيع ربة المنزل تجفيف المشمش بعدة طرق وبسهولة وبدون عناء ، وسنشرح في هذا القسم أبسط وأسهل طرق تجفيف المشمش
1 طريقة تجفيف المشمش في الشمس
يمكن لسيدة المنزل تجفيف المشمش عن طريق وضعه في الشمس ، ويمكنها أيضًا استبدال المشمش بالفواكه الأخرى لتجفيفها بهذه الطريقة. هذه الفاكهة هي التفاح والتوت والخوخ والكرز والفواكه الأخرى.
تعتبر هذه الطريقة من أسهل طرق تجفيف الفاكهة ، لكن من الضروري الالتزام بالإجراءات التالية
أولاً المكونات الضرورية
- احضر الاواني اللازمة لذلك وهي المشمش بشرط ان تكون طازجة وناضجة بشكل معقول وخالية من البقع والخدوش والعلامات ورفوف مصنوعة من البلاستيك ويمكن استبدال هذه الرفوف برف معدني في الفرن لتزويد ثمار المشمش بالهواء قطعة من الشاش الناعم والضوء لتغطية المشمش وحمايته من دخول الحشرات والحشرات الأخرى التي تتلف نوى الفاكهة.
- تحضير عصير الليمون بدون تحليته بالسكر أو العسل لتغطية الثمرة وحمايتها من التحمير.
ثانياً طريقة التجفيف
- بعد غسل حبات المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمل بالداخل ، تنقسم نواة المشمش إلى نصفين.
- في وعاء مليء بكوب من عصير الليمون ، أضيفي المشمش وأضيفي 4 أكواب أخرى من الماء.
- اتركي المشمش في محلول ماء الليمون لبضع دقائق حتى لا يتعرض المشمش للأكسدة فور تعرضه للهواء.
- بعد إزالة المشمش من الماء ، توضع على الرفوف المعدة للتجفيف. ومع ذلك ، يجب وضع صينية أو لوح أسفل هذه الأرفف حتى لا يسقط محلول ماء الليمون على الأرض أو جدار الشرفة أو مكان وضع المشمش.
- قم بتغطية حبات المشمش جيدًا بالشاش لضمان عدم دخول أي حشرات تطير في الهواء.
- ضع الفاكهة في مكان جاف معرض لأشعة الشمس ، على سبيل المثال. ب. على طاولة على الشرفة ، بشرط ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في ذلك الوقت 30 درجة مئوية وأن تكون الرطوبة قريبة من 30٪ ، وهذا هو الحال أيضًا ، تحقق من وقت لآخر وتأكد من جفافه ، ولكن يجب حفظها في مكان بالبيت ليلاً.
- الجدير بالذكر أن علامة تجفيف المشمش هي ظهور التجاعيد وعليك أن تعلمي سيدتي أن المشمش يجف في غضون ثلاثة أيام.
2 طريقة تجفيف المشمش في الفرن
- تنقع حُفر المشمش في الماء حتى تصبح خالية تمامًا من الغبار ، مما يزيل النوى الموبوءة بالعفن. ثم تقلب ثمار المشمش بحيث يكون الجزء الداخلي من الفاكهة على صينية الخبز ، ضع ورق البرشمان على الصينية للتأكد من أن ثمار المشمش لا تلتصق بالصينية.
- ضع الصفيحة على الرف المعدني في الفرن وقم بقلبها من جانب إلى آخر للتأكد من جفاف جميع حبات المشمش وأن الفرن في أدنى درجة حرارة يمكن أن تصل إلى 79 درجة.
- في حالة استخدام أكثر من صينية في الفرن ، توضع هذه الصواني واحدة فوق الأخرى ، لكن يجب ترك مسافة بين هذه الصواني ، بشرط أن يتم قلب ثمار المشمش من وقت لآخر حتى لا تحترق. خاصة وأن الوقت الذي تستغرقه حبات المشمش للتأكد من أن المشمش يجف تمامًا ما بين 10 و 12 ساعة. جيد ، لكن إذا كنت تريد أن يكون وقت تجفيف المشمش أقصر ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة حرارة الفرن على درجة بين 150 و 170 درجة.
3 طريقة تجفيف المشمش بالتبريد
يتم ذلك عن طريق تركه في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها عيب لا يتم الاحتفاظ بثمار المشمش لفترة طويلة ، ولا يمكن الاحتفاظ بها إلا لبضعة أيام.
يبقى المشمش المجفف بهذه الطريقة سليماً لمدة أقصاها ثلاثة أشهر. تتم عملية التجفيف عن طريق وضع المشمش في محلول من حمض الأسكوربيك بمعدل ملعقتين لكل 4 أكواب من الماء بحيث يحافظ على لونه ولا يأخذ اللون البني الذي تؤدي إليه عملية الأكسدة. ثم توضع قطع المشمش في حاويات محكمة الغلق وتخزن في الفريزر أو توضع في أواني مع المحلول الذي ستغمس فيه. بهذه الطريقة يمكن حفظ المشمش لمدة أقصاها سنة واحدة.
نوصي أيضًا بقراءة
ما هي فوائد المشمش المجفف؟
- يساهم المشمش المجفف في إنقاص الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل معتدل ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف.
- يقي الجهاز الهضمي من الأمراض والمشاكل التي تصيبه كالإمساك أو الإسهال ، كما يقي النساء وخاصة الحوامل من فقر الدم.
- يقلل المشمش المجفف من مستويات الأنسولين ، لذا فهو مفيد جدًا لمرضى السكر. على الرغم من طعمها الحلو ، إلا أنها تخفض مستويات السكر في الدم.
- يساعد المشمش المجفف في الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على مواد ترشح الضوء الأزرق وتحمي العين من السمية الضوئية ، وكذلك من إعتام عدسة العين.
نوصي أيضًا بقراءة
كيف يتم تخزين المشمش بعد التجفيف؟
- بعد أن يجف المشمش ويبرد (إذا تم تجفيفه بالفرن) ، يوضع في برطمانات زجاجية مخصصة للتخزين. يتم رج العبوات يوميًا لمدة 14 يومًا. في حالة حدوث تكاثف أو رطوبة في الأوعية ، من الضروري تعريض المشمش للأشعة فوق البنفسجية لمدة ساعة على الأقل بعد إزالتها من البرطمانات الزجاجية ثم إعادة وضعها في الوعاء.
- ضع المشمش في أكياس بلاستيكية واحفظه في درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة فهرنهايت
كيفية صنع عصير من المشمش المجفف
- ضعي كوبًا من المشمش المجفف في مصفاة واغسليه جيدًا لإزالة الغبار العالق بحفر المشمش.
- ضعي المشمش في وعاء عميق ، أضيفي كوبًا من الماء الساخن ، ثم اتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج حبات المشمش.
- ضع المشمش في الخلاط ، أضف 1/4 كوب من الماء البارد واخلطه لمدة 3 دقائق على الأقل. ثم أضيفي كمية أخرى من الماء البارد ، 5 أكواب لكل ربع ، واخلطي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- أضف السكر ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، وليس دفعة واحدة ، حتى تختفي جزيئات السكر تمامًا ، واخلطها مع العصير
- ضع العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل التقديم ، ضعي القليل من الثلج في الأكواب وزيّني حافة الكوب أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.
نوصي أيضًا بقراءة