طريقة عمل المندي السعودي المندي السعودي من أشهر أطباق دول الخليج ويعتبر الوجبة الرئيسية للاحتفال. يتكون من الأرز وأنواع معينة من البهارات التي تضفي نكهة ومذاقا مميزا. تستخدم في صناعة اللحوم والدجاج وسنقدم من خلال المقال التالي كيفية عمل المندي السعودي بالدجاج واللحوم بطرق مختلفة مع الخطوات التالية
طريقة عمل مندي سعودي باللحم
مكونات الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة
- . نصف ملعقة صغيرة كمون.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- 2 بصل مقطع.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- 5 أكواب من الماء الساخن.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- أربع أعواد قرفة.
- 3 أوراق غار.
- 3 حبات ليمون مجفف.
- 3 فصوص.
- 3 فلفل أخضر حار.
- 4 حبات هيل.
مكونات اللحوم
- كيلو لحم ضأن مقطّع إلى قطع كبيرة.
- 3 حبات بصل مقطع.
- ملعقة ثوم مفروم.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
مقادير صوص دقوس
- 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 حبات فلفل أخضر ، مفرومة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
من المعلومات حول كيفية صنع عصير الكركديه البارد والمسلوق وفوائده ، انقر
كيف تصنع الصلصة
- نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزيت حتى يسخن
- ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الطماطم والبقدونس ونخلط جميع المكونات حتى تجف
- تخلط المكونات بالملح والفلفل الأسود وتغطى الصلصة حتى تصبح سميكة وسميكة
كيف لطهي الأرز
- نضع السمن في قدر عميق على النار
- ثم نضيف البصل مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى يذبل
- ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تظهر رائحة قوية من الثوم.
- يضاف كوب من الماء وعيدان القرفة والكمون وورق الغار والليمون المجفف والقرنفل والفلفل الأخضر والهيل
- ثم تخلط المكونات ويضاف الملح.
- نترك المكونات حتى تمتزج الطماطم حتى تتجانس مع الخليط.
- ثم نضيف الأرز والماء فوق المكونات السابقة
- ونترك الأرز يغلي لمدة خمس دقائق حتى يمتص الأرز.
- نغطي الوعاء بورق الأمونيوم ونضغط حوافه جيدًا
- ثم نصنع ثقوبًا بسكين
طريقة تحضير اللحم
- سخني الفرن على 200 درجة
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والزعفران
- نخلط اللحم جيداً مع البهارات حتى يتمازج مع قطع اللحم
- ثم نضيف عصير الليمون فوق اللحم المتبل.
- نضع قطع اللحم المتبل على سطح وعاء الأرز فوق ورق الألومنيوم.
- نغطي اللحم بورق النشادر ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
- ثم نزيل ورق الألمنيوم حتى تصبح قطع اللحم محمرة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع قطع اللحم فوقه.
- نضع ورق الأمونيوم في منتصف طبق التقديم
- ثم نضع فيها الفحم المحترق ونغطي الصحن لمدة خمس دقائق حتى يذوق طعم الفحم.
- تُسكب صلصة الدقوس في أوعية صغيرة وتُقدّم بجانب المندي
طريقة عمل مندي سعودي بالدجاج
عناصر
- دجاجة كاملة
- ملعقتان ونصف من صلصة الطماطم
- ملعقة ونصف من الكركم
- ملعقة كبيرة بهار اللحم
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة
مكونات الأرز
- 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 5 حبات هيل
- ملعقة ونصف من البهارات السعودية
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف الطماطم والبهارات السعودية
- ثم نضيف الملح والكركم وصلصة الطماطم والزعفران ونخلط جيدا.
- نضع الزيت في إناء على نار متوسطة.
- ثم يضاف البصل ويقلب حتى يجف.
- يضاف الملح وصلصة الطماطم والهيل والبهارات السعودية.
- نضيف أربعة أكواب من الماء
- ثم نضيف الأرز مع التحريك حتى تتداخل المكونات.
- سخني وعاء معدني على نار متوسطة. أضيفي خليط الأرز.
- نضع فلتر طهي بالبخار في القدر.
- ثم يتم تكديس قطع الدجاج المتبل.
- قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وقم بعمل ثقوب فيه.
- نذهب إلى مقلاة الفرن حتى ينهار الدجاج
- يصب الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوق الأرز ويقدم ساخناً
طريقة عمل مندي سعودي بالدجاج كما هو
عناصر
زخرفة
- كوب من المكسرات.
- كوب زبيب مقلي
يحرق
- قطعة من الفحم.
مكونات الأرز
- 4 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب ماء ورد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصل مقطع
مكونات الدجاج
- كيلو دجاج.
- 2 عود قرفة.
- 4 أوراق غار.
- الحب العشر هو الحب الحقيقي.
- عشرة فصوص
- عشر حبات فلفل أسود.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 2 ملاعق صغيرة ملح طعام.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
كيف لطهي الأرز
- اغسلي الأرز ثم انقعيه في الماء لمدة ربع ساعة.
- اخلطي الزعفران وماء الورد في كوب صغير وضعيه جانبًا
- نقطع الدجاج إلى نصفين
- يقلى البصل في زيت ساخن على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضيفي قطعة الدجاج وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرفع عن النار ويوضع جانبا
- ثم تضاف القرفة والهيل والفلفل الأسود والأخضر وورق الغار والقرنفل
- ثم يتبل بالملح ومزيج التوابل.
- غطي الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج بالكامل
- ارفع القدر وقم بتصفية المرق.
- اشوي الدجاج تحت شواية الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي ستة أكواب من المرقة في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي
- بعد نقع الأرز في الزيت ، غطيه من جميع الجوانب بورق الألمنيوم
- نصنع ثقوبًا في لوح الألمنيوم
- يوضع الدجاج فوق الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
لا تفوت معلومات عن كيفية صنع البيتزا بالسجق والسجق ، وكذلك كيفية تقطيع البيتزا وتقديمها. انقر
التدخين
- فوق الأرز ، نضع ورق الألمنيوم بين قطع الدجاج وقطعة من الفحم التي تم تسخينها جيدًا على النار ، وملعقة كبيرة من الزيت فوقها.
- قم بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق حتى يتم إطلاق أبخرة الكربون
- للتقديم ، يُمزج الأرز ويُسكب في طبق التقديم ويُزين بالمكسرات والزبيب ثم يُوزّع قطع الدجاج على الوجه
طريقة عمل المندي على البرميل الكهربائي
مكونات تتبيلة اللحم
- 2 كيلو لحم مقطّع إلى قطع متوسطة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- الكمية المناسبة من الملح.
توابل الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 3 حبات فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- لتر من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب زبيب.
من المعلومات عن طريقة عمل المندي بلحم الضأن والزنجبيل والطبل الكهربائي ، انقر
كيف تستعد
- نضع في وعاء عميق مناسب للكركم والهيل والملح والزعفران ونضيف الزبادي ونخلط المكونات جيداً
- ثم نضيف مكعبات اللحم إلى خليط التتبيلة ونخلط جيداً.
- يوضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع الأرز فوقه في وعاء عميق به ماء دافئ
- اتركه ينقع في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- سخني الزيت في وعاء كبير وأضيفي البصل المفروم مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والكركم والملح والبهارات ونخلط جيداً حتى يضاف الأرز مع الخلط
- ثم صب الماء المغلي فوقه ، أضف الفلفل الحار والزبيب إذا أردت
- ثم نضع القدر في البرميل الكهربائي.
- ثم نضع اللحم على البرميل المشوي ، ويوضع فوق صينية الأرز حتى ينضج بالكامل مع حرارة البخار.
- تم ضبط درجة حرارة البرميل على 190 درجة مئوية ويترك خليط الفندقي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
- ثم أخرجي شواية اللحم من البرميل وضعيها جانبًا.
- يُرفع قدر الأرز عن البرميل ويوزع على طبق كبير
- وكومة قطع اللحم فوقها.
- نقوم بتزيين المندي باللوز المحمص ونقدمها للصحة والرفاهية.
أخيرًا ، نأمل أن نكون قادرين على تقديم طرق مختلفة لتحضير المندي السعودي باللحم والدجاج ليسهل تحضيره في المنزل.