طريقة عمل العصيدة السورية وهي من أبسط الطرق لتحضير الحلويات الشائعة في الدول العربية وتسمى نمورة. تتميز الهريسة السورية بهشاشة وطعمها اللذيذ. الهريسة السورية تشبه في المكونات والشكل النهائي البسبوسة المصرية ، لكنها تختلف في أسلوب الزخرفة.
طريقة صنع الهريسة السورية للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 1 كوب فستق مطحون.
الإعداد
- أحضر وعاء بلاستيكي واخلط كوبين من السميد مع كوب من السكر البودرة وكوب من الحليب المجفف وكوب من جوز الهند وكوب من الزيت وكوب من الماء وملعقة من صودا الخبز واخلط جيدًا بين المكونات حتى يكون هناك تجانس كامل.
- أحضر صينية بحجم مناسب واسكب الخليط فيها.
- ينتشر الفستق المطحون على سطح الخليط.
- غطي الصينية بكيس بلاستيكي واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- اضبط الفرن على 180 درجة مئوية.
- بعد التخمير الجيد ، ادفع الورقة إلى الفرن واتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- بعد طهي العصيدة بالكامل ، يتم إخراجها من الفرن ويصب الشراب عليها.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء فاتر.
طريقة عمل الشراب
- ضعي السكر والماء في قدر صغيرة على نار خفيفة.
- اتركه حتى يغلي.
- اسقط القطرة من النار.
- يترك ليبرد ثم ينتشر على العصيدة.
طريقة عمل الفنانة السورية حريصا منال العالم
مكونات شربات
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
المكسرات
- حفنة من اللوز المطحون.
- كوب من الماء.
مكونات العصيدة
- 5 أكواب سميد.
- كوب حليب سائل
- كوب زبادي
- كوب ونصف من السكر
- كوب ثالث سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- كيس واحد من مسحوق الخبز
- ورقة الزبدة
- ملعقة طحين.
- ملعقة سمن.
خطوات تحضير السوربيه
- توضع القدر على نار متوسطة عالية ويضاف إليها كوبان من السكر و 2 كوب ماء وملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
- توقف عن التقليب واتركها حتى الغليان.
- ثم تضاف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثم اغلي السوربيه لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من الموقد.
- اتركه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- يتم نقع حفنة من اللوز المسحوق في الماء في وعاء وتخزينها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة تحضير الهريسة
- يُحضر وعاء ويُسكب فيه كوب من الحليب السائل ويخلط مع كوب من اللبن ويضاف إليه كوب ونصف من السكر.
- بعد ذلك ، يضاف نصف كوب من الدهون المذابة مع رشة صغيرة من الملح ، ثم يُسكب كيس من صودا الخبز.
- الآن امزج جميع المكونات جيدًا بالخلاط اليدوي.
- ثم أضيفي 1.5 كوب من السميد تدريجيًا حسب الحاجة للخليط.
- نخلط ونقلب جيداً ، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك ، قم بإعداد صينية بحجم مناسب ، وبطنها بورقة من ورق البرشمان ، ودهن جوانب الصينية بالسمن ، ثم رش القليل من الدقيق فوقها.
- يُسكب مزيج العصيدة في الصينية ثم يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج ثم أخرجيها.
- يتم ترشيح اللوز المنقوع المسحوق من الماء وينتشر فوق العصيدة.
- ضع الصينية مرة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة على الشبكة ثم أشعل الشواية.
- يُترك اللب في وضع الوقوف حتى يبدأ في التلوين ، ثم يُخرج منه ويُسكب فوق الشراب المُعد مسبقًا بمجرد أن يخرج وهو لا يزال ساخنًا.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- كوب واحد لكل منهما
- دقيق
- جوزة الهند
- الحليب.
- سميد
- زيت نباتي.
مكونات القطر
- سكر.
- ماء.
- ماء الورد.
خطوات تحضير الشراب
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الكثير من الماء مع كمية متساوية من السكر.
- واشعل النار واتركها حتى تذوب.
- تتم إزالة الحافة من سطح الخليط.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف القوام.
- لإعطاء السوربيه طعمًا جيدًا ، يتم إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات تحضير الهريسة
- يتم إحضار وعاء نظيف وجاف ويتم استخدام غربال لغربلة جميع المكونات الجافة للتأكد من خلوها من الشوائب (الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز والملح).
- تخلط جميع المكونات الجافة معًا وتخلط جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- أضف جوز الهند بالكمية المشار إليها في المكونات.
- في إبريق الخلاط الكهربائي ، يخلط الزيت والسكر معًا ويعمل الخلاط بالسرعة الأولى.
- ثم أضيفي الكريمة والحليب واخلطيهم مرة أخرى.
- أضيفي مزيج الخلاط (الزيت والسكر والقشدة) إلى خليط المكونات الجافة (الدقيق ، جوز الهند ، البيكنج بودر ، الملح ، والفانيليا) مع التقليب جيدًا.
- يتم تحضير الفرن أولاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يتم إحضار صينية بحجم مناسب لكمية الخليط.
- تنتشر مادة دهنية في قاع الصينية وجوانبها.
- تُسكب كمية الخليط في الوعاء.
- سطح العجين مزين بشظايا منقوعة من اللوز.
- توضع الصينية في الفرن المسخن على الرف الأوسط لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- ثم يتم إجراء اختبار النضج.
- عندما يتم ذلك ، يخرج ، وإذا لم يتم ذلك ، يمكن الاحتفاظ به في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
- يتم إخراج صينية الهريسة من الفرن بعد النضوج وتسكب كمية الشراب البارد المحضر فوق الهريسة التي لا تزال ساخنة.
- دع الهريسة تجلس لفترة معقولة من الوقت لتبرد ، ثم تقطع وتقدم في أوعية متوسطة الحجم مع فنجان من القهوة أو أي مشروب ساخن آخر حسب الرغبة.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف سالي فؤاد
المكونات
- لوز.
- سكر.
- سميد.
- مسحوق الخبز.
- بيكربونات
- ملح.
- ماء.
الإعداد
- ضع اللوز و 1/2 كوب السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم قم بتشغيله على سرعة متوسطة لتشكيل عجينة ناعمة.
- أضف كمية السميد ، كيس واحد من صودا الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ، رشة ملح ، 1/2 كوب جوز هند ، 1/2 كوب حليب ، 1/2 كوب زبدة مذابة و 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- وسيعمل مرة أخرى بسرعة أعلى حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- أحضر القالب المناسب واسكب الخليط فيه.
- نقطع العصيدة إلى مربعات ، ثم نضع نصف حبة لوز في وسط كل قطعة ونترك العصيدة تقف لمدة نصف ساعة.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة ، ثم تُخبز الهريسة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- يتم تحضير الشربات بخلط كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء وعصرة ليمون في قدر ، ثم غليها لمدة عشر دقائق.
- ثم توضع عليها ماء الزهر ، ثم تُرفع عن النار وتُسكب ساخنة على الهريسة.
طريقة تحضير الهريسة السورية لها بعض النصائح التي يجب اتباعها لنجاح الوصفة. يتضمن ذلك ترك الهريسة حتى تمتص كل القطر وتبرد ، ثم تبرد لمدة ساعتين ، ثم ترفع وتقطع وتقدم. يمكنك استبدال أي مكسرات من اختيارك باللوز حسب الرغبة. يمكن استخدام أكثر من نوعين من المكسرات. للزينة ، استخدم نفس المعيار لقياس كميات الشربات بكميات من خليط الهريسة. يُشعل الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة لتوزيع الحرارة جيدًا.