تعتمد طريقة صنع بسكويت الأمونيا على كميات البسكويت من الزبدة والبيض والدقيق، بالإضافة إلى مسحوق الأمونيا المميز، ويعتمد على ماكينة خاصة به لإضفاء الطعم الحلو على بسكويت العيد الهش.
كيفية صنع بسكويت الأمونيا؟
كيفية صنع بسكويت الأمونيا؟
طريقة تحضير بسكويت الأمونيا هي إحدى تلك الوصفات الصعبة التي عليك إتقانها للحصول على الطريقة التي تريدها. إليك طريقة تحضير بسكويت الأمونيا:
المواد اللازمة:
- لكي يصبح الفرن جاهزاً للطهي، يجب تجهيزه وتسخينه على درجة حرارة 170 درجة. تحضير صينية الخبز، ودهنها بالقليل من الزيت.
- كيلوغرام واحد من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كيلو من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان ونصف من السكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب.
- 4 بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- قليل من الملح.
الخطوات التحضيرية
- يتم حذف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق واستبدالها بـ 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها حتى تحصل على قوام كريمي، ثم أنخلي فوقها السكر البودرة.
- ثم نخفق الخليط جيدًا، ثم نضيف البيض تدريجيًا، مع التأكد من امتزاج كل بيضة جيدًا مع الخليط.
- ثم نضيف ملعقة الفانيليا ثم الأمونيا والبيكنج باودر وقليل جداً من الملح.
- بعد التأكد من تجانس مكونات الخليط، أضيفي نصف كمية الدقيق والحليب واستمري في الخلط.
- ثم أضيفي باقي الدقيق والحليب، واخلطي جيدًا حتى تتماسك العجينة.
- يتم استخدام كيس التزيين لتشكيل البسكويت على الصينية من خلال ترك مسافات مناسبة بين القطع.
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي البسكويت يبرد ثم قدميه لضيوفك.
كيفية صنع بسكويت الأمونيا في الآلة بدون بيض؟
كيفية صنع بسكويت الأمونيا في الآلة بدون بيض؟
يمكنك استبعاد البيض من طريقة عمل بسكويت الأمونيا، إذ عليك اتباع الخطوات التالية للحصول على بسكويت ناجح:
المواد اللازمة:
- كيلو دقيق.
- ربع كيلو من السكر البودرة.
- كوب من عصير البرتقال.
- كأسي من الزيت.
- نصف كأس شاي زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الأمونيا.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
الخطوات التحضيرية
- يجب أن تبدأي بتسخين الفرن إلى 180 درجة، وتجهز صينية الخبز بالقليل من الزيت.
- من الضروري خلط الدقيق والنشا ومسحوق الخبز في وعاء.
- في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة المصفاة والزيت والسكر وقشر البرتقال واخفقي بالمضرب حتى يصل إلى قوام الكريمة.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الكريمة بالتدريج، ثم أضيفي عصير البرتقال.
- ثم نعجن الخليط جيداً حتى يتماسك ثم نترك العجينة ترتاح لبعض الوقت.
- نفرد العجينة بالشوبك ونقطعها إلى مستطيلات صغيرة.
- ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحول القطع إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصواني من الفرن واتركي البسكويت ليبرد قليلاً.
نصائح حول كيفية صنع بسكويت الأمونيا
نصائح حول كيفية صنع بسكويت الأمونيا
هناك عدد من النصائح التي يجب اتباعها عند تحضير بسكويت الأمونيا وهي تختلف كالتالي:
- كمية الزجاج المستخدم في الوصفة 250 مل.
- يجب عليك أيضًا التأكد من خفق الزبدة المجمدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصل إلى قوام كريمي.
- من الضروري نخل السكر البودرة جيداً وخلطه مع الزبدة حتى يمتزج تماماً.
- عليك التأكد من أن البيض في نفس درجة حرارة الغرفة.
- يجب ترك العجينة لتبرد في الثلاجة لبعض الوقت قبل تشكيلها وتسويتها.
الأسئلة الشائعة
| كيفية جعل البسكويت متموج؟ | اخفقي الزبدة جيدًا بالمضرب وأضيفي البيض ببطء، بشرط أن يكون في درجة حرارة الغرفة. |
| ما الذي يسبب جفاف بسكويت الأمونيا؟ | عند الإفراط في استخدام المخفقة لخفق عجينة البسكويت، فإن ذلك يخلق رابطة قوية بين الدقيق ويؤدي إلى صلابة العجين. |
| ما الذي يجعل البسكويت متموج؟ | التأكد من درجة حرارة البيض، حيث أن تساقط البيض يسبب قلة الهواء في العجينة ويفسد قوامها. |
لذلك تعلمنا طريقة تحضير بسكويت الأمونيا بأكثر من طريقة، لأن بسكويت الأمونيا من القطع اللذيذة التي يمكن تقديمها خلال الأعياد، كما أنها تحلية مميزة أو تقدم مع الحليب على الإفطار، مع الحرص على ترتيب المكونات جيداً. حتى يعطي نتيجة جيدة.