طريقة عمل بفتيك اللحمة في المطبخ اللبناني

تعد صناعة شرائح اللحم البقري من أفضل طرق طهي اللحوم ، حيث إنها محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء ، وتتميز بطعمها اللذيذ.

يجب أن تكون قطعة اللحم البقري حمراء نقية ، وأن تكون اللحوم الخالية من الدهون مأخوذة من مؤخرة أو فخذ أو صدر البقرة ، ويجب أن تكون الفطيرة رفيعة.

تعتبر طريقة تحضير شرائح اللحم من أسرع طرق التحضير وتعطي مذاقًا رائعًا يختلف عن طرق طهي اللحوم التقليدية المعروفة.

إنها طريقة سهلة وسهلة لتجديد رحلتك. يناقش هذا الموضوع كيفية صنع كرات اللحم في أكثر من وصفة.

كيفية عمل فطيرة لحم البقر

قبل أن ندخل في كيفية صنع شريحة لحم البقر ، نحتاج إلى معرفة كيفية تتبيل اللحم أولاً ، لأن طعم الستيك يعتمد على مدى جودة تتبيل اللحم ، وك العديد من الطرق لتتبيل اللحم.

اخلطي مكونات الصلصة

• نصف كيلو لحم بقري ستيك.
• 1 كوب بقسماط.
• 1 طماطم كبيرة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• فلفل اسود.
• الملح والكمون.
• زيت القلي. طريقة عمل بالبقسمة من لحم بفتك

تُطحن شرائح اللحم بمدقة حتى ينضج اللحم تمامًا.

1. نضع الطماطم في الخلاط ونضيف الخل والبابريكا والفلفل والكمون ونخلط جيداً.
2. أضيفي التتبيلة إلى اللحم واخلطيها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إذا كنت في عجلة من أمرك لتحضيرها فمن الأفضل تركها طوال الليل للحصول على المذاق الرائع.
3. نضع البيض ونضيف الملح والفلفل وملعقة زيت الزيتون ونخلط جيدا بالشوكة.
4. صفي اللحم تمامًا من التتبيلة واضغطيه بيديك لإزالة جميع السوائل.
5. ثم نضع الشرائح في البيض ثم نضعها في فتات الخبز ونتركها لمدة نصف ساعة خارج الثلاجة.
6. اقلي شرائح اللحم في زيت الفلفل ، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا
7. يتم تقديم الستيك على طبق مزين بالبطاطا المقلية والريحان.

اقرأ أيضا

طريقة عمل فطيرة لحم بقري مقلي

هذه الطريقة سهلة التحضير وسريعة جدًا حيث تستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.

مكونات

• 1 كيلو ستيك
• 3 بصل مقطع.
• 3 بيضات.
• 1 كوب حليب.
• ملح.
• الفلفل.
• ½. 1 كسرة طرية.
• 1/2 كوب دقيق.
• زيت التحمير.

طريقة

1. نحضر اللحم عن طريق طحنه بـ “معتوه” حتى يصبح رقيقًا مثل شريحة لحم.
2. لتحضير التتبيلة ، نضع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والحليب في وعاء ونخلطهم تمامًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نضيف البهارات إلى شرائح اللحم ونتركها لمدة ساعة حتى يمتص اللحم البهارات تماما.
4. نخلط الدقيق مع فتات الخبز.
5. نضع البيض في وعاء ونضربه بالشوكة.
6. نضع الستيك في البيض ونغطيه بالكامل ثم نضعه في فتات الخبز والدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل وضعه في الفريزر.
7. نضع الزيت على نار متوسطة ونقلي شرائح اللحم فيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، ثم نضعها على منديل ورقي وتقدم مع الخضار المطهوة على البخار ورقائق البطاطس.

طريقة سريعة لعمل فطيرة لحم بقري

الدواجن هي الطعام المفضل لدى الجميع ويمكن تحضيرها بسرعة وسهولة

مكونات

• نصف كيلو لحم ستيك.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 طماطم كبيرة.
• 2 بيض.
• 1 كوب بقسماط مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• حبة الملح.
• فلفل اسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• زيت القلي.

كيف لطهي شريحة لحم

1. نطحن اللحم حتى ينضج عندما تنكسر أنسجته.
2. نعد الخلاط ونضع فيه الطماطم والبصل ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو والخل ونضربهم بالخلاط.
3. أضيفي التتبيلة إلى اللحم وافركيها تمامًا حتى تمتص التتبيلة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
4. نحضر وعاء ونضع فيه البيض ونضيف الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون ونخفق جيدا بالشوكة حتى يتجانس تماما.
5. أخرجي قطع الستيك من التتبيلة ، وصفيها تمامًا واعصريها للتخلص من أي سوائل عالقة بها.
6. نضع اللحم في البيض ونخلطه ثم نغطيه بالكامل بفتات الخبز.
7. نضع اللحم الملفوف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. يقلى اللحم بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني.
9. توضع شرائح اللحم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقدم مع الخضار والبطاطا المقلية.

اقرأ أيضا

طريقة عمل شرائح اللحم البقري للشيف كارول الأمير

تقدم لنا الشيف “كارول” بعض النصائح لتجنب الأخطاء التي ارتكبناها ، وتخبرنا أنه عندما نضع الشرائح في المقلاة ، لا يمكننا قلب الشريحة كثيرًا لأنها تساعد في إزالة غطاء الشريحة ، لذلك نحن ما عليك سوى قلبه مرتين وتركه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني.

كما نصحت بضرورة أن يكون اللحم لحم “بتلو” أو “كندوز” ، لكن يجب أن يكون هزيلاً تماماً. ها هي المكونات والمكونات

مكونات

• كيلو من شريحة لحم بقري سابقة الذكر.
• بصل مفروم.
• مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• بصلتان كبيرتان.
• أربع فواكه ليمون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• بيضة.
• بالضبط.
• فتات الخبز المكسر.
• زيت القلي.

كيف تستعد

1. نضع حبتين من البصل في الخلاط ، ونضيف الخل والليمون ، ونخفق جيدا ، ثم نرشحهم من خلال غربال.
2. نضع الستيك في كيس بلاستيكي ونطحنه بالهاون والمدقة حتى يصبح رقيقًا.
3. انقل الستيك إلى وعاء وأضف الفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والخل واترك الستيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل تركه لمدة يوم.
4. نضع البيض والحليب في وعاء ونضيف الملح والفلفل
5. نحضر وعاء آخر ونضع فيه الفتات ، ثم نضيف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من النشا.
6. نضع شرائح اللحم في الدقيق ونغمسها في البيض ثم نغطيها بفتات الخبز ونضعها في الثلاجة ونتركها تجلس لمدة ساعتين على الأقل.
7. ثم نقليها بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، وليس على نار عالية ، مع مراعاة عدم التقليب أكثر من اللازم

الطريقة اللبنانية لصنع شرائح اللحم البقري

اللبنانيون من بين الدول الذواقة ، وهم يتميزون بطعامهم اللذيذ والرائع بطعم مبهر.

تستغرق 40 دقيقة لتحضير ستيك على الطريقة اللبنانية وتخدم 6 أشخاص.

عناصر

• كيلو شريحة لحم بقري.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1/2 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1/2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• ملح.
• فلفل اسود.

اقرأ أيضا

كيف تستعد

1. نحضر وعاء كبير ونضع جميع المكونات ونخلط جيدا ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات ويجب ألا يكون أصغر والأفضل تركه بين عشية وضحاها.
2. دهن الشواية الكهربائية بالزيت بفرشاة.
3. اشوي عجين الفطير على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على كل جانب.
4. يُحضر طبق التقديم ويُدهن عليه الكزبرة والبقدونس ، ثم يُدهن البوتين ويُقدّم مع الأرز الأبيض.