طريقة عمل خلطة الحشو معروضة بالتفصيل اليوم في هذه المقالة المحشي من الأطباق الأصيلة والشهيرة خاصة في الأعراس والأعراس ، وطريقة صنع خلطة الحشو لها أكثر من طريقة في تحضيرها ، و سن معظم هذه الأساليب ، لذا تابعنا.
طريقة عمل خلطة حشو مصرية
الحشوة المصرية من أفضل أنواع الحشوات ذات الطعم الخاص والرائع. هذه هي الطريقة وهي كالتالي
مكونات
- كيلو طماطم.
- كيلو باذنجان رقيق أبيض وأسود.
- كيلو كوسة صغيرة.
- ربع كيلو فلفل اخضر.
- بصلتان كبيرتان.
- كيلو أرز مصري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- مجموعة من البهارات المختلفة إذا أردت.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- علبة نعناع.
- ملعقة سمن.
طريقة عمل خلطة الحشو
- أولاً ، نظف الخضار جيدًا قبل الاستخدام.
- ثم يقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا أو بشره.
- يُقلى البصل في قدر من السمن حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف الثوم ، ونضع الطماطم المهروسة وملعقة من معجون الطماطم.
- بعد ذلك نضيف الملح والبهارات المختلطة مع التحريك باستمرار حتى يتجانس تماما ، ونتركها تتخثر وهو ما يسمى بالخليط.
- ثم يغسل الأرز ويصفى جيداً ويضاف إلى الخليط السابق أثناء الخلط.
- قطّعي الأعشاب مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها فوق الخليط.
- أخيرًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن حتى يعطي لونًا لامعًا.
- ثم بعد تحضير الخليط نملأ الباذنجان والكوسا والفلفل بالخليط السابق.
- ثم ضعي الحشوة في وعاء عميق ، رصها بالتساوي ، وأضيفي الكمية المناسبة من الحساء الساخن.
- أولاً ، ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ، ثم خففي النار حتى ينضج تمامًا.
- بعد كليهما ، قدمي الحشوة ساخنة.
حشوة بالفلفل
إليك طريقة مختلفة لعمل خلطة الحشو
مكونات الحشو
- كيلوغرام أرز.
- كيلوغرام من الطماطم.
- كوب زيت ذرة.
- بصلتان كبيرتان.
- باقة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون وكزبرة جافة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- قطعتان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الحلو إذا أردت.
كيف تستعد
- أولاً نضع الزيت في إناء ونضعه على النار ليدفأ قليلاً ثم نضيف نصف كمية البصل المقطّع إلى قطع صغيرة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك نضيف عصير الطماطم ومعجون الصلصة على المنظر المشوه ونخلط جيدا.
- ثم نضع الأرز المغسول جيدًا والمصفى فوق الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط تمامًا.
- ثم نضيف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود والنصف الآخر من البصل إلى الخليط ونخلط جيداً.
- ثم انزعها عن النار واتركها تبرد ثم ابدأ في استخدامها.
طريقة عمل خليط محشو نيء دون إشعال النار فيه
وهذه طريقة أخرى لتحضير خلطة الحشو ولكن هذه الطريقة بدائية وهي كالآتي
عناصر
- نحضر كيلو من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ثلاث باقات بقدونس وكزبرة وشبت مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبين من الشوربة الساخنة.
- قم بتضمين أي من الخضروات المفضلة لديك ، سواء كانت الباذنجان الأبيض أو الأسود ، والكوسة ، والفلفل.
- إحضار ملفوف متوسط الحجم واستخدامه أيضًا.
طريقة عمل الخليط الخام
- أولاً ، نغسل البصل والطماطم ونقطعها صغيرة جدًا عن طريق تقطيع الأعشاب المختلفة مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- ثم نحضر وعاءًا عميقًا ونضع الخضار المقطعة مسبقًا معًا ونخلطها جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بغسل الأرز وتصفيته جيداً ونضعه فوق الخليط السابق ونضيف الثوم والبهارات والملح والفلفل.
- ونضع الزيت فوق الخليط ونخلط جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً.
- ثم نتذوق المزيج لنضمن الطعم الدقيق ، وإذا احتاج إلى الملح نضيفه.
- نقشر الكوسا والباذنجان الأبيض والأسود مع إزالة قلب الفلفل الرومي ونقطع الكرنب ونسلقه حتى نملأه بالخليط.
- الآن يمكن حشو جميع الخضروات المذكورة بالخليط السابق وترتيبها بالتساوي في الوعاء المخصص لعمل الحشوة.
- بعد ذلك نضيف كوبين من الشوربة الساخنة فوق الحشوة حتى يتم تغطيتها ، ثم نغليها على نار عالية أولاً.
- بعد ذلك تهدأ النار حتى تنضج تماما ، ثم نقوم بتقديم الخلطات المملوءة في طبق التقديم والتهنئة والشفاء.
طريقة عمل الكوسا المحشي على الطريقة السورية
فيما يلي بعض الطرق الأخرى لتحضير خلطات حشو مختلفة على الطريقة السورية
كميات التعبئة
- كمية مناسبة من أكواب مرق الدجاج أو اللحم.
- ثلاثة كيلو كوسة صغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة ونصف سمن.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
طريقة تحضير الحشوة
- نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم يصفى الأرز من الماء ويوضع في وعاء عميق يضاف إليه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والهيل والكزبرة والقرفة ويخلط جيدا حتى يتجانس تماما.
- نحفر الكوسة جيداً ونملأها بالخليط السابق ونترك جزءاً من الكوسة بدون حشو.
- بعد ذلك نحضر قدر ونضع الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم على النار مع التحريك جيداً حتى تذوب.
- ثم نضيف مرق الدجاج أو اللحم ورشة ملح وفلفل أسود والكوسا المحشي في القدر.
- اغلي الكوسا على نار عالية ، ثم اخفضي النار جيدًا حتى تنضج.
- بعد أن تنضج نقدم الكوسا مع اللحم المفروم وحساء اللبن بجانبها .. حظا سعيدا وشفاء.
طريقة عمل ورق العنب المحشي
ورق العنب من أشهر أنواع الحشوات والتي لها مذاق مختلف ورائع لمذاقها اللذيذ وخلطة الحشو مصنوعة على النحو التالي
مكونات الخليط
- كيلوغرامات من ورق العنب البكر.
- كيلو طماطم مهروسة.
- ثلاث حبات بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- حفنة من الكزبرة المفرومة والشبت والبقدونس.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة من خلطات البهارات.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كمية زيت الذرة.
- كمية مرق.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نأخذ مقلاة ونضع فيها الزيت ونسخنها قليلاً ، ثم نضيف البصل المفروم ونقليها جيداً ونتأكد من حصولها على لون بني ذهبي.
- بعد ذلك ، نضيف الطماطم المهروسة فوق البصل ، معجون الطماطم ، والتوابل ، والملح ، والفلفل ، والنعناع الجاف ، ونترك الخليط يمتزج.
- ثم نضع الأرز المغسول والمصفى جيداً ونخلطه مع الخليط.
- ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة واخلطي كل شيء معًا.
- الآن يمكن حشو ورق العنب بعد التنظيف والطبخ ثم رص المحشي في وعاء للحشو.
- بعد ذلك نضع مرق اللحم وعصير الليمون فوق الحشوة ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تغلي أولاً ، ثم نهدئ النار حتى تنضج تماماً.
- عند التقديم توضع شرائح الليمون فوقها و مبروك عليك و تتحسن.