طريقة عمل تكا الدجاج إلى جانب العديد من أكلة اللحوم ، يعد الدجاج أحد أكثر الأطعمة شهرة في العالم وهناك العديد من الطرق لطهي الدجاج. في هذا المقال ، سوف نقدم لك عددًا من الطرق الجديدة واللذيذة لعمل دجاج تكا.
طريقة عمل دجاج تكا (رول دجاج تكا جاهز للاستخدام) للشيف حسن
المكونات والمقادير
- كيلو أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
- كيس من خلطة التكا الجاهزة.
- كوب زيت.
- نصف كوب ماء.
- بالضبط للطلب.
خطوات التحضير
- يتم غسل عدد المسامير جيدًا بالدقيق في الغسل.
- يتم استخدام أداة حادة لعمل شقوق في كل جزء من الدبوس لالتقاط البهارات جيدًا.
- يُحضر وعاء عميق ويخلط نصف كوب ماء بكمية الزيت ، ثم يُسكب كيس بهار تكا النهائي ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- الآن تضاف كمية المواد الغذائية الأساسية وتخلط جيدًا في الخليط حتى تمتص المواد الغذائية التوابل وحتى تدخل التوابل في الشقوق.
- اتركي العيدان مع خلطة التوابل وضعي الوعاء في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، خذ ورقة خبز ورص دبابيس الدرفلة فيها. ثم قم بتغطية الورقة بورق الألمنيوم.
- اصنع بعض الثقوب في ورق القصدير باستخدام أشواك الشوكة.
- تدخل الصاج إلى الفرن المحمي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- يقدم دبس خلطة تكا مع أرز مع كبدة و أحشاء.
طريقة عمل تكا دجاج بالفرن بالصوص الحلو والحامض من الشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- 4 صدور دجاج متوسطة.
- نصف قطعة زنجبيل طازج.
- ثلاث فصوص ثوم كبيرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- ملح عند الطلب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صلصة حلوة وحامضة (يمكن شراؤها جاهزة في محلات السوبر ماركت الكبيرة).
خطوات التحضير
- تُفرم فصوص الزنجبيل والثوم ناعماً.
- يتم خلط جميع المكونات معًا من أجل الصلصة.
- يتم تحمير كوب دقيق في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ثم يضاف إلى مكونات التوابل المتبقية.
- انقع صدور الدجاج لمدة ساعتين أو أكثر إن أمكن.
- يمكنك الآن شوي الصدور إما بالفرن أو على الشواية حسب تفضيلاتك.
- ضعي صدرًا على كل طبق واسكبي فوقه الصلصة الحلوة والحامضة.
- يتم تقديم الطبق جنبًا إلى جنب مع حساء كريمي أو أرز أو فطر أو نودلز.
طريقة عمل دجاج تكا ببهارات المسالا الهندية بواسطة الشيف علاء الشربيني
المكونات
- 500 جرام صدر دجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم كبير.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المحضرة.
- حبتان من ثمار الطماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات ماسالا الهندية.
- ملح عند الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- فلفل حار (اختياري).
- كوب كريمة طبخ.
خطوات التقدم للحصول على وصفة طبية
- نصف كيلو من صدور الدجاج يقطع إلى مكعبات ويغسل جيداً.
- تنقع مكعبات الدجاج في قدر بمحلول من الماء والملح والسكر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- مكعبات الدجاج متبلة بملعقة صغيرة من توابل ماسالا ، ورشة ملح ، رشة فلفل ، رشة كمون وفلفل حلو.
- يمكن إضافة الفلفل الحار أو لا حسب الذوق.
- اتركي مكعبات الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر إذا سمح الوقت بذلك.
- توضع مقلاة بالحجم المناسب على نار عالية وتضاف ملعقة كبيرة من الزبدة وتقلى فيها مكعبات الدجاج وتترك جانباً.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
- نضيف البصل المفروم والثوم إلى نفس المقلاة التي كان الدجاج مقلياً بها ونقلبها قليلاً.
- يُضاف الزنجبيل الطازج المفروم إلى مزيج البصل والثوم في المقلاة ، ثم يُضاف قليل من الكمون ، ورشة من الفلفل الأسود ، ورشة ملح وفلفل حار حسب الرغبة ، وملعقة من بهارات ماسالا الهندية ويُحرّك.
- تُضاف ملعقة كبيرة من الصلصة المعلبة ، ثم تُعصر حبتان من الطماطم وتُضاف إلى الخليط.
- دع الخليط يذوب.
- بعد اكتمال عملية الصب ، يُرفع الخليط من الموقد ويترك لفترة معقولة حتى يبرد تمامًا. ثم يتم جلدها بخلاط.
- يُسكب مزيج الخلاط مرة أخرى في المقلاة.
- أضيفي مكعبات الدجاج المقلي إلى الخليط مع التحريك برفق.
- أخيرًا ، أضيفي نصف كوب من كريمة الطهي وحركي المزيج جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- بمجرد أن يغلي الخليط ، يُرفع عن النار ويُقدم ساخنًا.
طريقة صنع دجاج تكا بصينية خضروات للشيف أميرة شنب
مكونات الدجاج
- دجاجة متوسطة الحجم منزوعة الجلد.
- علبة زبادي كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهار تكا جاهزة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة كمون طري.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة كاملة من الملح.
مكونات وكميات الخضار
- 4 حبات بطاطس فواكه.
- اثنين من الجزر الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة توابل الدجاج.
- كوب من الماء.
طريقة خطوة بخطوة
تحضير الدجاج أولاً
- يتم تحضير البهارات بخلط وعاء كبير من الزبادي مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الخل وملعقة ثوم وملعقتين كبيرتين من الصلصة وربع ملعقة فلفل وربع ملعقة كمون ناعم بالإضافة إلى ملعقة صغيرة كاملة من الملح وملعقة من تكا جاهزةبهارات.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة توابل الدجاج.
- يُغسل الدجاج جيدًا وينقع في الماء والخل لمدة ساعتين للقضاء على رائحة تنهد الدجاج.
- بعد إزالة الجلد ، يتم عمل شقوق في صدور الدجاج والفخذين للسماح للتوابل بالدخول إلى هذه الشقوق.
- تبقى ثلاث ملاعق كبيرة فقط من توابل الخضار السابقة.
- افركي الدجاج ببقية التتبيلة واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
- يمكنك تتبيل الدجاج قبل تحضير الوصفة بيوم.
ثانيًا ، تحضير الخضار
- تُقطع البطاطس والجزر إلى شرائح وتوضع في صينية خبز.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من التتبيلة مفصولة مسبقًا عن التتبيلة.
- يضاف الماء إلى الوعاء.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على أعلى درجة حرارة.
- يوضع الدجاج على رف الفرن ويوضع صينية الخضار على الرف السفلي أسفل الرف ، مما يسمح بتتبيل الدجاج المشوي على نفس الخضار.
- دع كل شيء يطهى معًا واترك الدجاج يقف حتى يتحول لون الصراصير.
- يتبع الخضار ، وإذا جفت السوائل ، يضاف بعض الماء.
طريقة عمل تكا دجاج للشيف يسري
المكونات بكميات
- كيلو أفخاذ دجاج.
- 4 فصوص ثوم كبيرة.
- عبوة الزبادي خاصتي.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- إختياري فلفل بني.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات تحضير الوصفة
- اصنع شقوقًا في الوركين لاستيعاب التوابل.
- نحضر طبق عميق ونضيف الملح والفلفل والكمون والزنجبيل والثوم المهروس والفلفل الحلو والكزبرة الجافة المطحونة وعصير الليمون والخل واللبن.
- تضاف الأوراق إلى ماء مالح.
- اتركي الوركين في التتبيلة في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، أخرجي الوركين من الثلاجة وضعيهما مباشرة في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا ، وضعي صينية بها القليل من الماء تحتها.
- تضيء الشواية حتى تحصل الأفخاذ على اللون المطلوب.
- أفخاذ دجاج تكا تقدم مع أرز كاري وثومية وخبز بوري.
في هذا المقال ، ناقشنا كيفية صنع دجاج تكا بطرق متنوعة بما في ذلك كيفية صنع دجاج تكا على يد الشيف يسري ، وكيفية صنع تكا الدجاج في صينية خضروات للشيف أميرة شنب ، وكيفية صنع دجاج تكا مع ماسالا الهندية. بهارات الشيف علاء الشربيني. ناقشنا أيضًا كيفية صنع دجاج تكا (دبوس) من الشيف حسن في هذا المقال.