طريقة طهي دجاج التندوري في المنزل بطرق مختلفة ، حيث يتم طهي الدجاج بعدة طرق ووصفات حول العالم ، حيث يعتبر من أرخص الوجبات ، ومن أشهر وصفات الدجاج الشاورما والرنجة وأنواع كثيرة من المشوي دجاج بالفرن وعلى الفحم. في موضوعنا التالي ، سنرشدك إلى بعض الطرق السهلة خطوة بخطوة لطهي دجاج التندوري.
طريقة عمل دجاج التندوري
المكونات
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- صندوقين من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة ونصف كمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- ربع كوب زيت زيتون.
الإعداد
- نحضر وعاء عميق ونضيف كل من الزبادي والفلفل والملح والقرنفل والزنجبيل ويخلط جيدا. ثم نضيف الثوم المفروم مع البابريكا والكمون والكزبرة ونقلب مرة أخرى.
- اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء ، ثم قطعي كل قطعة إلى نصفين حتى تحصل على ثماني قطع دجاج ، ثم أضيفيها إلى البهارات وضعيها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تمتص البهارات بالكامل.
- سخني الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة. توضع قطع الدجاج على صينية الخبز مع التوابل ، وتُدهن بزيت الزيتون وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة وتحمر.
من هنا نتعلم ما يلي
طريقة فخذ دجاج التندوري
المكونات
- أربعة أفخاذ دجاج.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة من بهارات ماسالا الهندية.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة ونصف من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
الإعداد
- نضع الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن ، ثم نضيف الكزبرة والكمون مع الفلفل الحلو والبهارات مع التحريك باستمرار ، ثم نرفع عن النار ونضيف الزبادي وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل والملح ونقلب حسنًا.
- اصنعي شقوقًا في أفخاذ الدجاج بالسكين ، وضعيها في وعاء التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينقع الخليط.
- لذلك يمكن تكديسها على صينية الخبز ووضعها في الفرن حتى تنضج ، أو يمكن تكديسها على شواية فحم مع التقليب حتى تنضج.
دجاج تندوري على الطريقة الهندية
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- صندوقين من الزبادي.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح والكركم والكمون والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة ومسحوق الكاري.
مكونات الصلصة
- نصف كوب قشدة طازجة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
الإعداد
- في وعاء ، اخلطي الخل والملح والثوم واللبن والبهارات المتبقية ، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تمتزج مع البهارات. نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات.
- تُكدس قطع الدجاج المتبل على صينية الخبز وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
هنا يمكنك معرفة
لتحضير صلصة التندوري
- في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة ويضاف الثوم والكزبرة.
- ثم أضيفي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات.
- اسكبي الصلصة في وعاء التقديم وقدميها مع الدجاج.
كيفية صنع ماسالا دجاج تندوري
المكونات
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الماسالا الهندية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
الإعداد
- في وعاء مناسب ، يُمزج الزبادي وتوابل المسالا الهندية والثوم المفروم مع الزنجبيل وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون ويخلط جيدًا لخلط جميع المكونات.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة ، وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم ضعي قطع الدجاج في صينية الخبز واتركيها حتى تنضج وتحمر ، وقدميها مع الأرز والخضروات.
أرز تندوري بالدجاج
المكونات
- دجاج مسحب.
- كوبان من أرز بسمتي منقوع.
- كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات التندوري.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب فلفل ملون.
- أعواد الكزبرة الخضراء للتزيين.
الإعداد
- يُصفّى الأرز جيدًا من الماء ويُقسم إلى نصفين.
- ضعي قدرًا على الموقد وأضيفي الماء والزبدة وتوابل التندوري والملح والفلفل الأبيض والبهارات. نخلط جميع المكونات مع الأرز ونتركه على النار حتى ينضج ونحصل على أرز أحمر.
- توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف الزيت والملح والفلفل والفلفل الأبيض والأوريجانو وتوابل التندوري ويطهى على نار متوسطة عالية.
- نضيف الجزء الثاني من الأرز بالماء والملح حتى ينضج ونحصل على أرز أبيض.
- نضع الأرز الأبيض مع الأرز الأحمر في وعاء التقديم ، ونمزج قطع الدجاج ونضعها فوقها ونزينها بالفلفل الأسود والكزبرة الخضراء ونقدمها.
طريقة طهي دجاج التندوري في الفرن
المكونات
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
الإعداد
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء ثم قطعيها بسكين لعمل ثقوب لامتصاص التتبيلة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ، يُمزج الليمون والفلفل والملح والثوم والزيت والحليب والماسالا والزنجبيل والفلفل الحلو ويخلط جيدًا.
- يُسكب المزيج في وعاء وتُضاف قطع الدجاج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص التتبيلة تمامًا.
- توضع قطع الدجاج على صينية الخبز لمدة ساعة إلى ربع ساعة أو حتى تنضج بالكامل. قدمي الدجاج ساخناً مع السلطة.
طريقة سهلة لعمل دجاج التندوري
المكونات
- نقطع الدجاج إلى ست قطع.
- نصف كوب زبادي.
- حبتان فلفل أخضر.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة ، بهارات ، فلفل أبيض ، زعتر مجفف ، ملح.
من هنا نتعلم ما يلي
الإعداد
- نضع البصل المفروم في وعاء ونضيف الثوم والبقدونس مع البابريكا المفرومة و 2 ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الأحمر الحار.
- ثم نضيف الزبادي ومعجون الطماطم وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثم نضيف عصير الليمون والخل والكزبرة الجافة والملح والفلفل والبهارات ونخلط جميع المكونات جيدا.
- تضاف قطع الدجاج مع التحريك جيداً حتى يتم امتصاص التتبيلة وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نخرج الدجاج من الثلاجة قبل حوالي ساعة من أن يصبح جاهزًا ، ثم نضعه على صينية الخبز مع مجموعة من البهارات ونضعه في الفرن حتى ينضج ويتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- قدمي الدجاج ساخناً مع الأرز والسلطات الخضراء.