طريقة عمل الدجاج المحشي الدجاج من الأطعمة المفضلة لدى الجميع ، وهو من أشهر الأطعمة الأساسية في جميع المجتمعات ولا غنى عنه في كل رحلة ، خاصة في أيام الإجازات والمناسبات المختلفة. يتم تقديم الدجاج بطريقة معينة في كل مجتمع ، ولا سيما وفي هذه المقالة ، يقدم طريقة لعمل الدجاج المحشي.
طريقة عمل محشي دجاج للشيف يسري
المكونات
- دجاجتان صغيرتان.
- كوبان أرز.
- كوب بازلاء.
- قدح الجزرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقة بابريكا.
- مكعب مرق الدجاج.
- خل سادة.
- زيت الزيتون.
- سحق الثوم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- بطاطس مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- بصل مقطع.
- طماطم مقطعة.
- كوب ماء.
الإعداد
- قبل أن نبدأ في تحضير الدجاج المحشو ننظف الدجاج ونفركه بالخل والملح ثم ننقعه في الخل والملح لمدة 1 إلى 15 دقيقة.
- اخلطي الثوم مع البصل وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي مرق الدجاج والملح والخل والبابريكا والزعتر واخلطي جميع المكونات معًا.
- يُدهن الدجاج بهذا المزيج ثم يُضاف الجزر والبازلاء ومرق الدجاج وزيت الزيتون والملح إلى وعاء ويقلب جيدًا.
- ثم نضع الحشوة داخل الدجاج ونخيط الجزء العلوي من الدجاج معًا حتى لا تخرج الحشوة.
- نضع البطاطس في صينية الفرن ونضيف البصل وشرائح الطماطم ونضيف الدجاج ونسكب كوبين من الماء على الصينية.
- ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل فريكة الدجاج المحشي بالشيف منة شعبان
مكونات
- دجاجة صغيرة.
- كوبين فريكة منقوعة.
- فاكهة الجزر المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
- نصف ملعقة كبيرة كاري.
- كوب لوز.
- 2 فص ثوم مفروم.
الإعداد
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الكثير من الماء ونضع الدجاج فيه ونتركه حتى ينضج تقريبا.
- ثم نجهز مقلاة ونضعها على النار ونضع الزيت فيها ونضيف الجزر والثوم ونقلب قليلا ثم نتركها تنضج.
- ثم نضيف الفريكة وكمية قليلة من المرق ونستمر في التحريك حتى تنضج.
- نتبل الدجاج بالزيت والبهارات ونحشى بخليط الفريكة.
- ثم نلف الدجاج بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن على حرارة 220 درجة حتى ينضج بالكامل.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف ماجي حبيب
المكونات
- دجاج وسط.
- كوب أرز.
- كوب بازلاء.
- كوبان من الماء.
- ينقسم الجزر إلى مكعبات.
- بصل كبير مقطع.
- خمس حبات بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة ملح.
- قليل من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- ملعقة كاري.
- مكعب مرق الدجاج.
خطوات عمل الدجاج المحشي
- نحضر قدرًا ونضع فيه الكثير من الماء ونتركه يغلي ، ثم نضع الأرز فيه ونتركه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم نصفيها جيدًا ونضعها في وعاء آخر.
- نضيف الجزر والبصل ومسحوق الكاري والبازلاء والزعتر والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الأرز ويخلط جيدا.
- ثم نحشو الدجاج بخليط الأرز ونفرش الدجاج كله من الخارج بالزيت.
- ثم يخلط الملح مع الفلفل البني ومرق الدجاج وجوزة الطيب ويدهن الدجاج بهذا الخليط أيضًا.
- نحضر وعاء آخر ونضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج والزعتر والزيت ونخلط جيدا.
- ثم نجهز صينية خبز ونضع فيها البطاطس والكمية المتبقية من الأرز ، ثم نضع الدجاج عليها.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة ويجب أن يكون الفرن ساخنًا لعمل دجاج محشي لذيذ ونترك الدجاج يقف حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف غادة جميل
مكونات
- دجاج وسط.
- كوب أرز.
- كوبان ونصف من الحساء.
- قطعتان من الطماطم المهروسة.
- فلفل أخضر مقطع.
- فلفل أحمر مقطع.
- بصل كبير مقطع.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف من البقدونس الجاف.
- تحتوي الملعقة على ربع ملح فقط.
- ربع ملعقة فلفل بني.
- ربع ملعقة زعتر.
- ملعقة زيت زيتون.
- قطعي الليمون إلى شرائح.
طريقة تحضير الدجاج المحشي
- نحضر وعاء مناسب ونسكب الزيت ونضيف البصل ونصف الثوم ونخلط جيدا حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الطماطم والأرز والبقدونس والزعتر ونقلب جيداً لمدة دقيقتين على الأقل.
- ثم نضيف الحساء ونتركه حتى يغلي ، ثم نخفض النار ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- افركي الدجاج بمزيج من زيت الزيتون والثوم وشرائح الليمون.
- ثم نحشو الدجاج بالأرز ونغلق الثقب بالليمون ونربط أرجل الدجاج معًا حتى لا تنفصل.
- ثم نضع الدجاج في الفرن على حرارة 190 درجة حتى ينضج بالكامل.
طريقة تحضير الدجاج المحشي للشيف وسام مسعود
المكونات
- دجاجة نظيفة متوسطة الحجم.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- أربعة أكواب شوربة.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة هيل.
- ملعقة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة.
- بعض ملح الليمون.
- ملعقة ونصف من زيت الذرة.
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
الإعداد
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ، ثم نسكب كمية قليلة من زيت الذرة ونضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف الأرز وبعض الماء الساخن ونضيف الملح والفلفل الأسود ونتركه يطهى.
- ثم نأخذ نصف كمية الأرز بعد الطهي ونضعه في الدجاج.
- ثم نجهز صينية ونضع الدجاج فيها ونضع عليها رشة ملح مع قليل من ملح الليمون وبعض الهيل وزيت الزيتون والقرفة والفلفل الأسود وننشرها جيداً على جميع جوانب الدجاج.
- ثم نضع الكثير من الماء البارد في الدرج ونضع رقائق الألومنيوم في مقدمة الدرج.
- نضع الصفيحة في الفرن لمدة ساعتين على الأقل ما عدا ربعها أو أكثر حسب الحجم.
- بعد أن ينضج الدجاج ، ضعي الكمية المتبقية من الأرز في وعاء تقديم كبير ، أخرجي الدجاج من الصينية وضعيه فوق الأرز.
بهذه الطريقة تمكنا من تحضير الدجاج المحشي بأبسط طريقة حيث يمكن تقديمه مع طبق مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف سارة عبد السلام
مكونات حشوة الأرز
- كوبان أرز.
- ثلاث ثمار طماطم (متوسطة الحجم).
- بصلتان كبيرتان.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقتان سمنة.
- ملعقتان ونصف من الخل.
- عصير ليمون.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
- نصف ملعقة كبيرة بصل جاف.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مجفف.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- كوب مكسرات مطحونة.
- كوب زبيب.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
كميات الدجاج
- دجاج وسط.
- بصلتان كبيرتان.
- خمس فصوص ثوم.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- حبتان من ثمار الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
مكونات صلصة الدجاج
- ملعقة كبيرة ونصف صوص.
- 2 عصير ليمون.
- ملعقة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة ونصف من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- علبة زبادي.
الإعداد
- لتحضير حشوة الأرز ، قطعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة واخلطيهم معًا ، ثم أضيفي صلصة الصويا والليمون والزبيب والخل والمكسرات.
- ثم نجهز مقلاة ونضع الزيت فيها ونضعها على النار حتى تسخن جيداً. ثم نضع الخليط السابق بالزيت.
- ثم تضاف البهارات والتوابل ويقلى الخليط برفق حتى يجف الماء من الخضار. ثم أخرج المقلاة من الموقد.
- ثم نجهز وعاء ونضع فيه الكثير من الزيت ونحمر الأرز ونضيف الملح والماء ومكعبي مرق الدجاج ونحرك جيداً.
- عندما يكاد الأرز ينضج ، نأخذ كوبًا ونخلطه مع جزء من الخليط السابق ونترك باقي الأرز حتى ينضج تمامًا.
- لتحضير الدجاج ، نقوم بتنظيف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ، دون تقطيعه ، وربط الجزء العلوي بخيط وإبرة.
- ثم نملأ الدجاج من الأسفل بالخل النباتي والأرز والمكسرات والزبيب.
- ثم نضع أفخاذ الدجاج بحيث تكون إحدى ساقيها فوق الأخرى ونلف خيطًا حولها حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
- ثم نحضر قدر كبير نضع فيه الماء والدجاج ونضعه على النار ونضيف البهارات والمكونات المذكورة سابقاً.
- سنترك الدجاج يجلس حتى ينضج تمامًا ، مع الحرص على عدم تركه لفترة طويلة حتى لا ينفتح أثناء الطهي.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا ثم غطي الدجاج بالخليط الناتج.
- نضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مع مراعاة تشغيل مروحة الفرن لتوزيع الحرارة (إن وجد).
- ونترك الدجاج في الفرن حتى يصبح جاهزًا ، أو حتى تجف كل الصلصة ، أو حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.
- بعد أن ينضج الدجاج نخلط الأرز الذي نتركه جانبا مع خليط الخضار والمكسرات والزبيب ونزيل الخيط عن أفخاذ الدجاج.
- ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج فوق الأرز.
في هذا المقال ، ناقشنا كيفية صنع دجاج محشي وقدمنا لك عددًا من الطرق بما في ذلك كيفية صنع دجاج محشي للشيف سارة عبد السلام وكيفية صنع دجاج محشي للشيف وسام مسعود. فريكة للشيف منى شعبان.