طريقة عمل صوص البيتزا في المنزل

تعتبر طريقة عمل صوص البيتزا من أشهر طرق المطبخ الإيطالي ، وقد انتشرت هذه الطريقة في عدة دول وأصبحت من الصوصات التي تصنع بها فطائر البيتزا اللذيذة. تستخدم في وصفات أخرى مثل المعكرونة والمعكرونة وغيرها ، و سن أفضل الطرق لعمل صلصة بيتزا مميزة ، عليك اتباعها.

طريقة عمل صلصة البيتزا

مكونات صلصة البيتزا

• 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة صغيرة.
• 2 فص ثوم.
• حبة فلفل أخضر.
• 10 طماطم طازجة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف أو الزعتر المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة ريحان.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.

أسلوب المعالجة

• نأخذ وعاء ونضع فيه الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى لا تحترق المكونات.
• يُضاف البصل بعد تقطيعه وخلطه لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُمزج معًا.
• ثم نضيف الفلفل الأخضر عند تقطيعها والطماطم عندما تقشر وتفرم جيداً.
• ثم تضاف بقية المكونات إلى الخليط وتترك لتجانس كامل لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

مقادير العجين

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 2 كوب فطر مقطع.
• باقة مرتديلا.
• كوب جبن موزاريلا.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى حلقات.
• عدد شرائح الجبن لعمل الحشوات.

أسلوب المعالجة

• نحضر مضرب العجين ونضيف الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح.
• يدور المضرب بسرعة منخفضة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف الماء الدافئ والزيت إلى المكونات السابقة بسرعة متوسطة ، ويضاف نصف كوب دقيق تدريجياً إلى الخليط لعمل عجينة ناعمة وموحدة ، وبعد ذلك يبدأ خلاط العجين على أقل سرعة.
• دهن الوعاء بكمية قليلة من الزيت وضعي فيه عجينة البيتزا ، ثم دهن سطح العجين بالقليل من الزيت.
• غطي الوعاء بقطعة نايلون واتركي العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• أحضر صينية بيتزا ثم دهنها بقليل من زيت الذرة.
• افرد عجينة البيتزا على صينية خبز واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• نضع صلصة البيتزا ونمدها فوق العجينة بملعقة صغيرة.
• ثم توضع شرائح الفلفل الأخضر على سطح العجين مدهون بصلصة البيتزا.
• نضيف شرائح الفطر والمرتديلا والزيتون المقطّع ثم شرائح جبنة الموزاريلا.
• يُترك الطبق في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
• سخني الفرن إلى 200 درجة ثم ضعي صينية الخبز للخبز لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

طرق أخرى لعمل صلصة البيتزا

لا تقتصر طريقة تحضير صلصة البيتزا على وصفة معينة ، بل يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة ، وتستخدم في أطباق مختلفة ، والتي سنتعرف عليها على النحو التالي

صلصة شواء

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• قطعة واحدة من البصل.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
• نصف كوب ماء.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة خردل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم مهروس ناعماً.

طريقة

• نقطع البصل ناعماً ونضعه مع الثوم المفروم في قدر مع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل والثوم على نار خفيفة.
• أضيفي الفلفل الحلو واتركي المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والخردل وخل التفاح والسكر البني ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون والماء.
• يُمزج الخليط السابق جيدًا حتى يتجانس تمامًا ، حتى تصبح الصلصة سميكة.
• بعد ذلك تُخلط الصلصة في خلاط كهربائي وتوضع في وعاء زجاجي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل البيتزا بصلصة الباربيكيو والدجاج

عناصر

• كوب صلصة باربيكيو معدة مسبقًا.
• 2 صدور دجاج ويفضل أن تكون مشوية.
• 2 كوب جبن مبشور.
• قطعة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• تُزين بالقليل من الكزبرة المفرومة.

معجون

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• قليل من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زيت ذرة.
• كمية الماء للعجن.

طريقة

• نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة وحليب البودرة والزيت. ثم استخدم الماء في العجن.
• ابدأ في عجن المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
• دع العجينة ترتاح لبعض الوقت.
• خذ ورقة خبز البيتزا معك ورش السميد عليها.
• وزعي العجينة جيداً ، ثم ضعي صلصة الباربيكيو فوق العجينة ووزعيها بملعقة.
• نضع الجبن فوق الصلصة ثم قطع الدجاج المفروم.
• نضيف البصل وباقي الجبن ورشة كزبرة مفرومة.
• اخبزي البيتزا الآن في فرن 200 درجة حتى تنضج.

طريقة عمل صلصة البيتزا البيضاء

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب حليب.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر المجفف.
• قليل من الملح
• القليل من الفلفل الأسود الطري.
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة

• تُذوّب الزبدة في وعاء عميق على نار خفيفة ويضاف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يتكوّن مزيج كثيف.
• ارفعي الحرارة إلى متوسطة ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك ببطء مع الحرص على عدم تكون كتل.
• يضاف مسحوق الثوم والزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود.
• اترك الخليط السابق يغلي على نار خفيفة لمدة 4 دقائق حتى تحصل على صلصة سميكة.
• أضيفي جبنة البارميزان المبشورة مع التحريك حتى تذوب في الصلصة واستخدميها لاحقًا على البيتزا أو المعكرونة.

طريقة عمل البيتزا بالصلصة البيضاء والخضروات

مكونات

• كمية عجينة البيتزا المحضرة.
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• تقطع فاكهة الطماطم إلى مكعبات.
• كوب بصل مفروم أو بصل أخضر مفروم.
• كوب خرشوف مقطع.
• 1 كوب سبانخ طازجة.

مكونات الصلصة البيضاء

• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 1 1/2 كوب حليب.
• قليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود الطري.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور.

أسلوب المعالجة

• نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة إلى متوسطة ، ثم نضيف الدقيق مع التحريك لمنع تكتل الدقيق.
• أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط السابق ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والريحان والثوم.
• تُضاف جبنة البارميزان حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ويُرفع القدر عن النار.
• تُخبز عجينة البيتزا الجاهزة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• أخرجي العجينة من الفرن وضعي الصلصة البيضاء فوق البيتزا وافركيها جيداً.
• نضيف جبنة الموزاريلا فوق الصلصة ، ثم مكعبات الطماطم ، والخرشوف ، والبصل ، والفطر ، وكمية أخرى من الجبن المبشور فوق البيتزا.
• ضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة 1012 دقيقة لإذابة الجبن ، ثم أخرجه من الفرن للتقديم.