كيفية صنع عجينة السمك ينصح الأطباء بتناول الأسماك باستمرار لاحتوائها على قيمة غذائية عالية ، لأنها غنية بالكالسيوم والبروتين والفوسفور والحديد وأوميغا 3 ، لأنها سهلة الهضم وقليلة الدهون ولا تسبب زيادة الوزن ، كما تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، وسوف نضيف من خلال Learn كيفية صنع سمك طحينة لذيذ ولذيذ.
كيفية صنع عجينة السمك
- يمكن طهي الأسماك بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك المقلي ، والمشوي ، وما إلى ذلك. يمكن إضافة بعض الإضافات لإضفاء ا من الجمال ومذاق أكثر روعة. أحد هذه الأطباق الجانبية المفضلة هو معجون السمك الذي يقدم معه. كثير من الناس يريدون.
- تعد طحينة السمك من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها بجانب وجبة سمك لذيذة.
مكونات مسحوق السمك
- كوب ونصف طحينة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- القليل من الكمون.
- أضف الملح حسب الرغبة.
كيفية صنع عجينة السمك
- نفرم الثوم ناعما قبل الاستخدام.
- اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم جيدًا ، أضيفي الماء إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها ، ثم أضيفي الملح والقليل من الكمون.
- يتم تقديم طحينة السمك مع أطباق السمك المقلي والسمك المشوي ، ويجب أن تكون مكوناتها طازجة لتحقيق نتيجة أفضل.
يوصي بصنع الطحينة في المنزل بأربعة مكونات فقط
طريقة عمل معجون السمك بالبقدونس
مكونات الطحينة
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- 2 كوب زبادي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- بَقدونس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف كوب ماء.
- 4 فصوص ثوم.
- كمون.
كيف تستعد
- اخلطي الطحينة واللبن وعصير الليمون جيدًا.
- يضاف زيت الزيتون والماء ويخلط جيدا.
- يُفرم الثوم والبقدونس ناعماً ويضاف إلى الخليط السابق.
- ثم يضاف الكمون ويخلط جيدا.
- نضع الطحينة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها.
كيف يعمل مسحوق السمك مع الحليب
مكونات الطحينة
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- 2 كوب لبنة حامضة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من الكمون والصلصة الحارة والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- ضعي الطحينة واللبنة والخل والثوم في الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفي الماء وعصير الليمون والبهارات واخلطي جيدًا حتى تصبح المكونات ناعمة.
- نضع البقدونس المفروم فوق خليط الطحينة.
طريقة عمل معجون السمك بالزبادي
عناصر
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف كوب زبادي طازج.
- نصف كوب ماء ساخن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- القليل من الفلفل الحلو الحار.
- ولأولئك الذين يريدون الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نضع الماء والطحينة في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الثوم واللبن وزيت الزيتون والبهارات وعصير الليمون واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ضعي معجون السمك في طبق التقديم وزينيه بالفلفل الحار.
- وتجدر الإشارة إلى أنك تعرف كيف تصنع الطحينة النيئة في المنزل ، وهي أساس صنع الطحينة للأسماك ، لأنها سهلة التحضير.
يمكنك الآن تعلم طريقة عمل الحمص بالطحينة بواسطة الشيف مروة الشافعي
كيف تصنع الدقيق الخام في المنزل
عناصر
- 2 كوب سمسم.
- كوب زيت.
- كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
كيف تستعد
- نحمص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع بذور السمسم في مطحنة كهربائية أو مطحنة وتطحن حتى تصبح ناعمة جدًا.
- نضيف الدقيق والزيت إلى مطحون السمسم ونخفق جيدا حتى تتجانس المكونات ونصل إلى القوام المطلوب.
الطحينة غذاء غني بالعناصر الغذائية ، لذا تحتوي كل ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من الطحينة
- السعرات الحرارية 89 كالوري
- 3 جرامات من البروتين.
- دهون 8 جرام.
- 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- صفر كوليسترول.
شاهد ا عن طحينة الشيف نجلاء الشرشبي
فوائد مسحوق السمك للبشر
للطحينة فوائد عديدة منها ما يلي
- يساعد في منع فقر الدم بسبب محتواه العالي من الحديد.
- يساعد على التخلص من السموم المتراكمة في الكبد لاحتوائه على كمية كبيرة من الميثيونين.
- يقلل الكوليسترول الضار في الدم ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، ويحمي من تصلب الشرايين ويساعد على منع تجلط الدم.
- يفيد في علاج التهاب اللثة حيث يتم فرك اللثة بالطحينة للشفاء.
- يجعل البشرة أكثر حيوية وإشراقا ويساعد على التخلص من التجاعيد.
- يفيد في علاج التهابات الحلق واللوزتين.
- يفيد في التخلص من الوزن الزائد لاحتوائه على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتجعل الناس يشعرون بالشبع.
- يلعب دورًا مهمًا في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يعمل على الحفاظ على الصحة وبناء العضلات.
فوائد تناول السمك للإنسان
للأسماك فوائد عديدة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل
- المحافظة على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- التخلص من التوتر والاكتئاب لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- يقلل من أعراض أمراض الصدر مثل الربو.
- يحسن بصر الأطفال وخاصة الرضع لاحتوائه على فيتامين أ.
- علاج مشاكل الغدة الدرقية لاحتوائها على اليود.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم لذا فهو مفيد لمرضى السكر.
- يؤثر في علاج أمراض المفاصل مثل الروماتيزم.
- يعزز نمو العظام لاحتوائه على اليود.
- يعمل على الوقاية من مختلف أنواع السرطان.
- يقوي الذاكرة ويغذي الدماغ.
يتم تقديم طحينة السمك مع مجموعة متنوعة من الأسماك وأشهرها سمك مقلي أو سمك مشوي ، ونحن نغطي كل طريقة تحضير بالتفصيل.
فيليه سمك مقلي مع وجبة سمك
عناصر
- نصف كيلو فيليه سمك.
- نصف كوب صغير ليموناضة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
طريقة الإعداد
- يوضع فيليه السمك في وعاء ويضاف إليه الملح والكمون والبهارات وعصير الليمون ويتبل ويغطى السمك بالكامل بهذا الخليط ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقلى بالزيت الساخن.
- يوضع السمك المقلي في طبق التقديم ويوضع فوقه معجون السمك المحضر.
يوصي بتعلم طريقة عمل سلطة طحينة للشوي وكيفية عمل سلطة طحينة بالخضار
سمك مشوي مع صلصة السمك
عناصر
- كيلو سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملح.
مكونات صلصة الطحينة
- كوب طحينة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كوب خل.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ربع ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حوالي 2 كوب ماء.
كيف تستعد
- انقع السمك واتركه يقف لمدة ساعة ، ثم اخبزه في الفرن على نار متوسطة حتى ينضج.
تحضير صلصة الطحينة
- نضع زيت الزيتون في قدر على الموقد ، ثم نضيف البصل ورشة ملح.
- نخلط الطحينة مع المكونات الأخرى ، ثم نضيف الماء ونضيف هذا الخليط إلى البصل في القدر ونقلب ونتركها تنضج حتى تغلي وتشكل صلصة ناعمة.
- نضع بعض الصلصة في طبق التقديم ، ثم السمك المشوي ، ثم باقي الصلصة.
- يوصى بإضافة الصنوبر إلى هذا الطبق لمذاق ألطف.