طريقة عمل هيكي طارابيانكو توربيانكو ، أو اللحوم الباردة ، من أكثر أنواع اللحوم التي يحبها الناس في العالم ، وهي من أصل أوروبي ، وبعد ذلك تم نقلها إلى الدول العربية ، وخاصة مصر. للجسم كالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية ، وهو سريع وسهل التحضير.
طريقة عمل هيكي طارابيانكو
عناصر
- شرائح تريبانكو مغسولة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب وربع خل.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب ماء دافئ.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نصنع فتحات مجاورة في قطعة اللحم ونتركها جانبًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه فلفل أسود ، ثوم ، ملح وملعقة صغيرة خل.
- املأ فتحات اللحم بالخليط ثم لفها بخيط سميك.
- نخلط ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب من الخل.
- نفرك اللحم بالملح ثم نضعه في كيس ونضيف خليط السكر والخل داخل الكيس.
- نضع قطعة من اللحم في الثلاجة ونتركها لمدة خمس ساعات أو بين عشية وضحاها ، وبعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونقوم بتصفية السوائل.
- نضع قطعة من اللحم في الزيت الساخن ونتركها حتى يتغير لونها.
- نخلط ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي الخل والملح والماء ونضع القدر على النار حتى يغلي.
- نهدئ النار بإضافة ربع كوب ماء عندما ينخفض السائل.
- عندما تنضج قطعة اللحم نخرجها من السائل ونتركها تبرد ثم نقدمها مع الأرز الأبيض والسلطات.
يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول طريقة التعبئة المصرية والسورية ووصفة منال العالم الخاصة من خلال الرابط التالي
طريقة عمل التوربينكو مع العرق بالخضار
مكونات التوربياناكو بالخضروات
- عرق تريبيانكو.
- 2 قطعة جزر مبشور.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملح ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة وبازلاء حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
طريقة عمل التوربينكو مع العرق بالخضار
- نصنع ثقوبًا في لحم تارابيانكو بالسكين ثم نملأ الثقوب بالبازلاء والجزر والثوم ونلفها بالخليط.
- نحضر الماء ونضع فيه الملح والبهارات والفلفل ونخلطهم ثم ننقل الأراك إليه ونسكب فوقه خليط الماء.
- نغطي الصينية بورق القصدير ، ثم نضعها في فرن محمى على نار متوسطة ، ونتركها لمدة ستين دقيقة ، ثم نرفع الخيط عن قطعة اللحم قبل التقديم.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول خليط الأرز والحليب للوجه وكيفية عمل قناع كريم الأرز والحليب لتفتيح البشرة بالضغط على الرابط التالي
لحم مفروم مع بطاطس وكراث مشوي
مكونات
- تندرلوين فيلو أو تريبيانكو.
- نصف كيلو بطاطس صغيرة مقشرة.
- 8 كراث ، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 1 كوب مرق لحم بقري.
- نصف كوب زبدة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 4 قطع زعتر طازج.
- 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة ربع ساعة.
- يتبل الكراث والبطاطس بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والزعتر المفروم وملعقة كبيرة من الخل.
- نحضر القاعدة ونضع عليها ورق الزبدة ثم نضيف الكرات والبطاطس ونتركها لحوالي 25 دقيقة ،
- يتبل عرق اللحم بالملح والفلفل الأسود ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- نأخذ وعاءً ونضع فيه كل شيء الفلفل الحلو والكمون والخردل وبقية الخل ، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بطلاء اللحم بهذا الخليط من جميع الجهات.
- سخني الزيت على نار متوسطة ، ضعي العرق فيه ثم اقليه من جميع الجهات حتى يتحول للون البني.
- تُضاف الزبدة والزعتر وإكليل الجبل والثوم ، ثم تُقلى في الزبدة وتتعرق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- نضع كرات اللحم على صينية خبز ، ونسكب المزيج فوقها ، ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونتركها في الفرن لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ذلك نزيل ورق القصدير.
- نعيدها إلى الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- عندما تجف السوائل ، نضيف الماء أو المرق.
- نضع الأوتار في طبق التقديم ونقطعها إلى شرائح ثم نقدمها مع الكراث والبطاطا المشوية.
من خلال الرابط في الإعلان ، يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول صنع كعكة المكافأة في بضع خطوات بسيطة
لحم بقري مشوي بصلصة الزبدة
مكونات
- فيلو بقري أو تابيانكو.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة طرية.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- افركي العرق بالزيت والملح والفلفل الأسود والزعتر واتركيه لمدة ساعة.
- ضعي اللحم على صينية ، أضيفي الماء إلى قاع المقلاة وغطيه بورق الألمنيوم.
- نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة المعدنية ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- عندما تجف السوائل ، أضف الماء والمرق.
- نحضر خلاطًا كهربائيًا ونضعه فيه زبدة ، ثوم ، ثوم المعمر ، ملح وفلفل أسود ، نخفقهم جيدًا ونضعهم في وعاء.
- نقطع اللحم إلى شرائح ثم نضعه في طبق للتقديم.
- نقدمها ساخنة مع الزبدة وصلصة الثوم المعمر.
يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول طريقة التعبئة المصرية والسورية ووصفة منال العالم الخاصة من خلال الرابط التالي
طريقة عمل عرق اللحم بالطريقة الايطالية
مكونات
- فيلو بقري أو تابيانكو.
- ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى نصفين.
- كوبان من أوراق الريحان.
- ثلاثة أرباع كوب مرق اللحم.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
كيف تستعد
- تسخين درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية.
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والأوريغانو والريحان مع خلط جميع المكونات جيداً.
- دهن كرات اللحم بهذا الخليط من جميع الجهات وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم واقليه من جميع الجهات حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضع قطع التندرلوين على صفيحة خبز ، ثم نسكب المرق في قاع الصينية ، ثم نغطيها بورق القصدير ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاث ساعات ، ثم نرفع ورق القصدير عنها.
- نعيد الدرج إلى الفرن حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر.
- عندما تجف السوائل ، ننشر الماء والورق.
- نأخذ قدرًا ونسخن الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة ، ثم نضيف الطماطم ونحرك جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف كلاهما الريحان والملح والفلفل الأسود ثم نخلط جيداً لمدة خمس دقائق حتى تتجانس.
- نضع عروق اللحم في طبق التقديم ثم نقطعها إلى شرائح.
- قدمي الستيك ساخناً مع طماطم كرزية وأوراق الريحان على الجانب.