طريقة صنع فول الصويا بطرق مختلفة بسيطة ومباشرة. يعتبر فول الصويا من أنواع البقوليات التي تحتوي على عناصر غذائية مثل البروتين بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. كما أنها تعتبر بديلاً للقيمة الغذائية للحوم المفرومة ، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على دهون ، لذا فهي أكثر صحة. يمكن أيضًا استخدام فول الصويا كبديل للحوم المطحونة في العديد من الأطعمة ، مثل البرغر ، كما يُصنع منها حليب الصويا ، ويتم صنع بعض الجبن والآيس كريم منها.
طريقة تحضير فول الصويا بالطحينة
المكونات
- كوبان من فول الصويا منقوعان في الماء لمدة ست ساعات.
- ثلاث فصوص ثوم.
- 1/2 كوب ماء دافئ وطحينة وكزبرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف حبة فلفل أحمر مفرومة.
- ملعقة صغيرة كمون.
الإعداد
- ضعي فول الصويا في قدر على الموقد ، وأضيفي الماء وقليل من الملح ، وحركيه واتركيه حتى الغليان ، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- في وعاء آخر ، نضيف الطحينة ، الكزبرة ، عصير الليمون ، الكمون ، زيت الزيتون ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً.
- يتم ترشيح فول الصويا وإضافته إلى الخليط. ثم يُهرس المزيج بالخلاط ، ويُضاف إلى الخلاط ، ويُخفق جيدًا ، ثم يُسكب في وعاء التقديم ويُزين بقليل من الكزبرة.
من هنا نتعلم ما يلي
كيف تصنع برغر فول الصويا
المكونات
- كوب فول صويا مطحون.
- كوب ماء دافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 بصلة
- فلفل اخضر.
- نصف كوب بقسماط طرية.
- بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ربع ملعقة ملح طعام ، فلفل أسود ، بهارات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مكعب مرق الخضار.
- كمية الزيت للتسوية.
الإعداد
- نقع فول الصويا في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نضيف كمية قليلة من الزيت في قدر على الموقد ونضيف كل من البصل والفلفل والثوم مع التحريك حتى تتغطى جميع المكونات ، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ، ويقلب مرة أخرى مكعب مرق الخضار.
- بعد ذلك نضيف صلصة الصويا ونخلط جميع المكونات معا ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
- نضع فول الصويا في محضر طعام بعد تصفيته بالكامل من الماء ونضيف البصل والبطاطس والبقسماط ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- ثم قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ، وشكل كل واحدة على شكل قرص ورصها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار حتى تصبح ساخنة ، أضيفي بضع قطرات من الزيت واشوي برغر فول الصويا على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا. كرر نفس العملية حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
طريقة عمل حواوشي بفول الصويا
المكونات
- 350 جرام من فول الصويا المطحون.
- مكعبات مرق الخضار.
- عدد أكواب الماء الدافئ.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة أرغفة من الخبز المحلي.
- طماطم مقشرة ومفرومة.
- قطعتان من الفلفل المفروم.
- حبة بطاطا صغيرة مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة ملح طعام وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كل كباب صيني ومسحوق القرفة والبهارات المشكلة.
الإعداد
- ينقع فول الصويا في وعاء به الكثير من الماء ومكعب من مرق الخضار ، ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يُصفى جيدًا حتى يتم التخلص من الماء الزائد تمامًا.
- ضع فول الصويا والمكونات المتبقية في وعاء محضر الطعام واخلطهم جيدًا.
- افتح الرغيف جانبًا من الرف ، واملأه بخليط فول الصويا وغطيه بورق الألمنيوم أو الزبدة.
- ثم سخني الفرن على 180 درجة لمدة نصف ساعة ، رص الحواوشي على صينية الخبز وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
هنا يمكنك معرفة
كيفية عمل فطائر لحم فول الصويا
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- خمسمائة جرام من فول الصويا.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع.
- حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- توابل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
الإعداد
- تذوب الخميرة في كوب من الماء مع السكر وتترك حتى تتفاعل.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح مع التحريك ثم نضيف الزيت مع التحريك ونضيف الماء والخميرة تدريجياً ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها حتى تقف المخمر في مكان جاف.
- نضع البصل في وعاء مع ملعقة من الزيت ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى البني. ثم مع التحريك نضيف فول الصويا والصلصة وفلفل الرومي الحار والثوم والطماطم والبهارات.
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة متساوية ، ثم تُملأ بمزيج فول الصويا ، وتُوضع على صينية الخبز ، وتُدهن العجينة بالصلصة وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتُكدس ثم توضع في طبق التقديم بالفرن.
صيامي مسقعة مع فول الصويا
المكونات
- خمس قطع باذنجان مقشرة ومقطعة حلقات.
- خمسمائة جرام من فول الصويا المسحوق.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- مكعبات مرق الخضار.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كل من كباب صيني ، مسحوق القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
الإعداد
- نضع مكعب المرقة في وعاء ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب ثم نضيف فول الصويا ونتركه جانبا لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا ونتركه لمدة ربع ساعة قف حتى نتخلص من الماء تماما.
- نضع شواية على النار ونشحمها بقليل من الزيت ونكدس حلقات الباذنجان ونقلبها على الجانبين حتى تنضج.
- سخني نصف الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل. ثم نضيف فول الصويا والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وما يكفي من الزيت الصيني ويقلب المزيج حتى يتجانس مع الخلط لمدة خمس دقائق.
- ضعي الزيت المتبقي في قدر أخرى على الموقد حتى يسخن ، أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود ، وحركي جيدًا واتركيه يطهى ، ثم غطيه واتركيه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نضع طبقة من الباذنجان على صينية الخبز ، نضيف نصف خليط فول الصويا ، ثم طبقة من الباذنجان ، ثم باقي فصوص الصويا ، نضع كل شيء جيداً ، ثم نسكب فوقها صلصة الطماطم ونضعها في الفرن لنصف. لمدة ساعة ، ثم تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
كفتة بفول الصويا
المكونات
- كوب فول الصويا.
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- زيت نباتي.
- توابل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
هنا يمكنك معرفة
الإعداد
- نضع فول الصويا في وعاء ونضيف كوب من الماء المغلي ونقعه لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا.
- نضع فول الصويا في وعاء الفرم ونضيف البصل ونطحن المكونات جيداً ثم نتبّل بالفلفل الأسود ونضيف اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات جيداً مرة أخرى ونضيف صلصة الصويا والبهارات والملح المضاف أثناء الفرم.
- يُسكب المزيج في وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، حتى يتماسك العجين جيدًا.
- شكلي الكفتة على أسياخ خشبية واسحبيها حتى تفرغ أصابع الكفتة من المنتصف.
- ضعيها على صينية خبز ، ادهنيها بالقليل من الزيت وضعيها في الفرن حتى تنضج بالكامل.
- أشعل قطعة من الفحم على النار ، ثم ضعيها في منتصف الصينية وغطيها بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق للسماح للكفتة بالنكهة على الفحم. ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.