طريقة عمل أسياخ اللحم ومن بين ألذ الأطباق وألذها سيخ اللحم الذي يتم تحضيره من اللحم المفروم والمشوي على الفحم. يتم تحضيره بشكل مختلف في كل بلد. يوجد كباب بالصنوبر ، كباب بالباذنجان وكباب مقلي أدناه ، في مقالتنا التالية ، سوف نوضح لك كيفية طهي الكباب باللحم بطرق مختلفة.
مقادير كباب مشوي
بسيطة ومباشرة ، مكونات الكباب المشوي هي كما يلي.
- 2 كيلو لحم مفروم بدون دخان.
- 2 فلفل أحمر حلو ، مفروم.
- بصل مقطع.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة كمون.
مكونات العرض
- حبة بصل مفروم مع نصف كوب بقدونس مفروم و سماق.
- شرائح البصل.
- طماطم مقطعة.
الإعداد
- في وعاء التحضير ، أضيفي اللحم المفروم مع البصل والفلفل والبقدونس المفروم.
- اعجن المكونات باليد حتى تمتزج.
- ثم في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الكمون والملح والكزبرة.
- يُضاف المزيج إلى خليط اللحم ويُحرّك حتى تتجانس البهارات مع اللحم.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- شكلي الأسياخ في أسياخ شواء.
- نضيف قطع الطماطم والبصل إلى الأسياخ.
- نضع الأسياخ على شواية الفحم.
- نضع الأسياخ في طبق التقديم ونفرد البقدونس والبصل الممزوج بالسماق.
- تقدم ساخنة مع خبز محلي ، سلطات ، صوص باربيكيو ، زبادي ، بلحانة وشفا.
طريقة عمل الكباب التركي
تعتبر تركيا من أشهر الدول التي يتم فيها تحضير الكباب على طريقتها الخاصة.
المكونات
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الأحمر.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون ، بهارات ، فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
الإعداد
- نقطع اللحم والبصل والبقدونس والثوم في مفرمة اللحم.
- يضاف الفلفل الأحمر والكمون والبهارات والفلفل الأسود.
- نخلط جميع البهارات مع اللحم المفروم ونضيف الملح ونخلط المكونات مرة أخرى.
- تُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مزيج الكباب وتُغطّى وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين.
- شكلي الأسياخ على شكل مستطيل على الأسياخ.
- على الشواية ، يقلب باستمرار لمدة 10 دقائق.
- قدمي الكباب مع المخلل والخس.
طريقة عمل الكباب مع الباذنجان
يحتوي طبق كباب الباذنجان على بعض المكونات الأخرى إلى جانب الباذنجان وهو من ألذ أطباق الكباب. فيما يلي المكونات وطريقة تحضير طبق كباب الباذنجان.
المكونات
- نصف كيلو باذنجان مقطع حلقات.
- 1 بصلة
- نصف كيلو طماطم مقطعة.
- كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الإعداد
- يقلى الباذنجان ويوضع جانبا.
- نضع البصل الباذنجان في نفس المقلاة ونقلب حتى يذبل.
- تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والبهارات مع التحريك.
- يوضع اللحم المفروم في وعاء آخر ويتبل بالبهارات المتبقية والملح والفلفل ويعجن جيداً حتى يتجانس الخليط.
- تُشكل أسياخ من اللحم المفروم مع قطع الباذنجان المقلية.
- ضعي الأسياخ على صينية الفرن وضعي الصينية في الفرن على ارتفاع. تأكد من قلب الأسياخ لضمان نضجها بالكامل.
- ضعي حلقات الطماطم والبصل في وعاء التقديم ، وضعي الأسياخ فوقه ورشيها باللوز أو الصنوبر ، إذا أردت.
طريقة عمل الحلة كباب
من أشهر الأطباق المصرية ، حلة كباب يتكون من مكعبات لحم بقري متبل بمجموعة متنوعة من البهارات. وهي من الأطباق سهلة التحضير.
المكونات
- كيلو لحم مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 بصل مقطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح ، بهارات مشكلة ، فلفل أسود.
الإعداد
- ضعي ملعقة من السمن في قدر عميق حتى يذوب.
- ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل المفروم واستمري في التقليب حتى تنفد نكهة المكونات.
- نضيف قطع اللحم إلى الخليط ونقلب حتى يغمق لون اللحم.
- نضيف البهارات والفلفل الأسود ونحرك.
- أضف كوبًا من الماء ، وقم بتغطية القدر واتركه لمدة ساعتين حتى يلين على نار خفيفة.
- اقلب المكونات وأضف القليل من الماء إذا كان اللحم يشرب الماء.
- قبل نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة من الملح.
- تقدم ساخنة مع طبق أرز ، بلحانة وشفا.
طريقة سهلة لطهي أسياخ اللحم
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف حفنة من البقدونس المفروم.
- بصل مقطع.
- كوب فطر مقطع.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- شرائح باذنجان.
- 2 بصل مقطع مكعبات.
الإعداد
- ضعي اللحم المفروم في وعاء مع الخل والبقدونس والبصل المفروم.
- نفرك المكونات جيدًا بأيدينا ، ثم نضيف الملح والكمون وملعقة من البهارات ونخلط المزيج مرة أخرى حتى ينضج اللحم المفروم.
- في صينية الخبز نشكل كرات الشاورما ونكدسها بالبصل المفروم والباذنجان وقطع الفطر.
- نضع الصفيحة في الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
- تقدم ساخنة مع أرز بسمتي مع كاري ، بلحانة وشفا.
كيفية عمل أسياخ اللحم اللزج
المكونات
- نصف كيلو لحم بطن خنزير مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة. زنجبيل مبشور كبير.
- نصف حبة أناناس مقطعة إلى مكعبات.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1/2 كوب كاجو مفروم.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- 1/2 كوب سكر بني ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب ماء بارد للقوة.
الإعداد
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
- ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب.
- ثم نضيف العسل والسكر والصلصة ونقلب المكونات ونتركها على النار حتى تغلي لبضع دقائق.
- نضع النشا في كوب ماء بارد ونضيفه إلى الخليط. قلبي حتى يتماسك الخليط.
- ضعي اللحم في وعاء آخر وتبليه بالملح والفلفل وصبي فوقه ملعقة من السمن.
- تبلي الأناناس بزيت الزيتون والفلفل والملح.
- نقوم أيضًا بتتبيل البصل بنفس الطريقة.
- نحضر أسياخ شيش كباب ، ونضع قطعة من البصل ، ثم قطعة أناناس ، ثم قطعة من اللحم ونكرر العملية مرة أخرى على نفس السيخ.
- نستخرج كامل المبلغ بنفس الطريقة.
- نشغل الشواية ونكدس أسياخ الكباب ونغطيها بالصلصة اللاصقة.
- قدمي الكباب في طبق التقديم ورشي الكاجو المطحون فوق الطبق.
أفضل طريقة لطهي الكباب المشوي بالصلصة
المكونات
- 2 كوب فطر.
- كيلو لحم بقري مقطع إلى مكعبات.
- كوب طماطم الكرز.
- حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات.
- قطعي البصل إلى مكعبات.
مكونات الصلصة
- نصف كوب زبدة.
- 2 كوب عصير طماطم.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة خردل جاف.
- ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم.
الإعداد
- في قدر عميق على الموقد ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وعصير الطماطم والكاتشب.
- ثم يضاف الخردل المجفف وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الحلو والملح وصلصة الفلفل ويقلب على نار خفيفة.
- ثم نضيف الثوم ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة حتى الغليان.
- رتبي قطع اللحم والطماطم الكرزية وقطع الفطر والفلفل وقطع البصل على الأسياخ.
- توضع أسياخ الكباب على الفحم ويضاف خليط الصلصة إلى أسياخ اللحم ويقلب حتى ينضج اللحم والخضروات.
وفي نهاية موضوعنا قمنا بجمع عدد من الوصفات البسيطة واللذيذة لأسياخ اللحم المشوي وأسياخ الحلة باستخدام مكونات مختلفة وبطريقة بسيطة.