طريقة عمل كبد الضأن تعتبر مفيدة من أشهر وألذ المأكولات في الوطن العربي خاصة في العيد الكبير وبعد الأضحية التي تتميز بمذاقها اللذيذ واللذيذ ، إضافة إلى كونها مصدر قوي للبروتين الحيواني الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان ، وبسبب اختلاف الأذواق ، هناك طرق عديدة للتحضير لكل ذوق ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة في المنزل بأبسط المكونات.
ما هو كبد الخروف؟
يعتبر الكبد العضو الحيوي في جسم الأغنام وله وظائف عديدة مثل ب تطهير الطعام المهضوم الذي يمر عبر الجهاز الهضمي. كما يقوم بتخزين عناصر مثل الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها حتى يتمكن الجسم من الاستفادة منها وتطهير الجسم من السموم.
لا تفوتوا تحضير أرز بسمتي مع الكاري وافضل الوصفات اضغط هنا
طريقة عمل كبد الضأن مع البصل
هناك طرق عديدة لتحضير طبق كبد الخروف اللذيذ. وأشهرها طريقة كبد الضأن والبصل.
مكونات
نحتاج إلى استخدام هذه الطريقة لبعض المكونات الإضافية ، مثل
- ثلاث حبات بصل كبيرة.
- كيلو كبد غنم.
- نصف كوب ليموناضة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
الإعداد
- نقوم أولاً بتقطيع كبد الضأن بالشكل المطلوب سواء على شكل مكعبات أو شرائح.
- يتبل الكبد بالليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- خذ صينية وضع الزيت فيها.
- نضيف الكبدة والبصل ونغطي الصينية بغشاء بلاستيكي ونضعها في الفرن.
- دعها ترتاح في الفرن لمدة ساعة ، ثم قدمها في طبق التقديم وتكون قد انتهيت.
طريقة عمل كبد الضأن المحمص
هذه الطريقة في صنع الكبد مشهورة مثل محلات الكبد الشهيرة.
مكونات
- نصف كيلو كبد غنم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الناعمة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خل.
لمعرفة كيفية عصر الكركديه على البارد وتحضيره بعدة طرق ، انقر هنا
الإعداد
- أولاً نقطع كبد الضأن إلى مكعبات.
- نأتي بوعاء ونضع فيه الزيت ونشعل النار فيه.
- عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم.
- أضف الفلفل الحار إلى البصل.
- اخلطي الكبد بعصير الليمون والخل ودبس الرمان. اسحق فصوص الثوم وأضفها إلى هذا الخليط.
- نضيف الكبدة مع البصل والفلفل الحار 100٪ والبقدونس والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة اللينة ويتركوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نرفع الدايم عن النار ونضع الكبد في وعاء التقديم.
طريقة عمل كبد الضأن مع الطماطم
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- أربع فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأس من عصير الطماطم
الإعداد
- ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ، ثم أضيفي الكبد المفروم واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق.
- نعرض فصوص الثوم ونضعها في الكبد.
- نضيف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونترك الكبد لين.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الكبد في أوعية التقديم.
طريقة عمل كبد الضأن مع الخل والثوم
مكونات
- نصف كيلو كبد غنم مبشور.
- ربع كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- فلفل حار مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب خل.
- عشر فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
الإعداد
- نضع الكبد في وعاء كبير ونخلطه مع عصير الليمون والملح والكمون والثوم المسحوق والخل والفلفل الأسود ونخلط جيدا.
- ننقل الخليط إلى وعاء آخر ، ونغطيه بورق تغليف ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قدر على النار ونضع الزيت في الآلية وعندما يسخن نضيف الكبد بعد تصفيته من البهارات.
- نضيف الخل والثوم للكبد.
- اترك الكبد على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتسخين الكبد حتى يمتص كل السوائل.
- نقوم بتسخين لامدا مو على النار ، نضعها في وعاء التقديم ونضيف الكزبرة المفرومة إلى الكبد.
طريقة طهي كبد الضأن في الفرن
هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية ، حيث أن المستحضر لا يحتوي على زيوت.
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب ليموناضة.
- حبة فلفل ديك رومي.
- حبة فلفل حار.
الإعداد
- نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون إلى الكبد المفروم ويُمزج جيدًا.
- تُضاف البهارات المشكلة ، الثوم المسحوق ، الفلفل الرومي وشريحة الكبد الخارجية إلى الصينية.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وضعي الكبد في الفرن حتى ينضج.
- نخرجها من الفرن ونقدمها في طبق التقديم.
فوائد تناول كبد الضأن
نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر مثل البروتين والفيتامينات وغيرها ، فإنه يوفر العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، مثل
- وهو من أهم مصادر حمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لنمو الجنين وتأمينه ولاتعاني من تشوهات خلقية أو عيوب خلقية.
- من أهم مصادر البروتين وهو مهم لبناء وبناء العضلات.
- يساعد في الحفاظ على قوة الشعر والأظافر وحمايتها من المشاكل الصحية مثل التساقط أو التلف.
- يحتوي الكبد على فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العين وحماية الأوعية الدموية والقلب من المشاكل الصحية.
- يحتوي على فيتامين ب المهم لتحفيز الجهاز العصبي ومساعدة الدماغ على أداء وظائفه وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يساعد تناول كبد الخروف في علاج فقر الدم وفقر الدم لاحتوائه على نسب عالية من الحديد.
- يقوي جهاز المناعة للإنسان لاحتوائه على الزنك.
- يعتبر كبد الخروف أيضًا مصدرًا مهمًا للنحاس ، وهو عنصر أساسي في تنشيط الإنزيمات التي تنظم إنتاج الطاقة في الجسم.
انقر هنا للحصول على صور خطوة بخطوة لكيفية صنع حلوى الجبن
هناك بعض الضرر في تناول كبد الضأن
على الرغم من الفوائد العديدة التي يقدمها للبشر ، إلا أن هناك بعض المخاطر المرتبطة بالإفراط في الاستهلاك ، مثل
- يُنصح الحامل بعدم تناول كبد الخروف بشكل يومي ، حتى لا تزيد من مستويات فيتامين أ ، مما يؤدي إلى حدوث تشوهات جنينية.
- مرض النقرس ، الذي يؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك في الدم ، مما يؤدي إلى التهاب وتورم المفاصل.
- يرجع التسمم إلى حقيقة أن الكبد من الأطعمة التي تتراكم فيها الجراثيم والبكتيريا أكثر من غيرها. لذلك يجب الحرص على تنظيفها جيدًا وعدم تناولها نيئة.
نأمل أن نكون قد قدمنا لكم عدة طرق مختلفة لتحضير كبد الضأن والتي تناسب كل الأذواق وتتيح لكم الاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتويها والتي تهم الجسم وأداء أعضاء الجسم ، يدعم وظائفهم ، لكن احرص على عدم تناول الكثير منه بشكل يومي لتجنب التعرض لأضرار.