طريقة عمل كبد الدجاج يتم تقديم كبد الدجاج في جميع المأكولات العربية ويتم تحضيره بعدة طرق. يعتبر كبد الدجاج من الأطباق الرخيصة ذات القيمة الغذائية العالية. يضاف إليها دبس الرمان أو البصل أو عصير الليمون ، مما يعطي الطبق نكهات مختلفة. فيما يلي عرض للقيمة الغذائية لكبد الدجاج وطرق تحضيره في المطبخ العربي ، انظر المقال التالي.
القيمة الغذائية لكبد الدجاج
يحتوي كل 100 جرام من كبد الدجاج على ما يلي.
- ماء 66.81 جرام.
- 167 جرام طاقة.
- بروتين 24.46 جرام.
- دهون 6.51 جرام.
- الكربوهيدرات 0.87 جرام.
- 0.0 جم ألياف غذائية.
- سكر 0.00 جم.
- كالسيوم 11 ميليغرام.
- حديد 11.63 ملليجرام.
- فوسفور 405 ملليغرام.
- بوتاسيوم 263 ملليغرام
- الصوديوم 76 ملليغرام.
- مغنيسيوم 25 ميليغرام.
- زنك 3.98 ملليغرام.
- فيتامين ب 12 16.85 ميكروجرام.
- فيتامين أ 3981 ميكروجرام.
- الأحماض الدهنية المشبعة 2060 غرام.
- أحماض دهنية غير مشبعة 1.988 جرام
- الكوليسترول 563 ملليغرام.
- كافيين 0 ميليغرام.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية صنع الآيس كريم المصري والتونسي والشرقي والليمون المجمد هنا
طريقة عمل كبد الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- 750 جرام كبد دجاج.
- قليل من الملح
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كمية الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
الإعداد
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد.
- نضع الكبد في الزيت الساخن ونقلب جيداً حتى يصبح لونه بني جيداً.
- أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود وحبوب الرمان واتركيهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ، بعد شرب دبس الرمان ، يُرفع الكبد عن النار ، ويُقدّم في وعاء التقديم ويُضاف إليه رشّ من البقدونس. يقدم معها طبق من الخبز والبطاطس المقلية.
طريقة كبد الدجاج بالبصل
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ملعقة كبيرة من قشر الكمون والليمون.
- رشة ملح وفلفل.
- كوب من الخل.
- شرائح البصل.
- شرائح الفلفل.
- زيت الزيتون
- اثنين من أغصان الزعتر.
- ربع كوب عصير ليمون.
الإعداد
- يُغلى الكبد في الماء فوق النار ويضاف الخل.
- توضع شرائح البصل والفلفل في مقلاة.
- نضيف الزيت ونضيف الكبد مع التحريك.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل وملعقة من الكمون وقشر الليمون.
- بعد طهي الكبد نضيف عصير الليمون وأعواد الزعتر للحفاظ على النكهة.
- ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
كبدة دجاج بالثوم والكزبرة
المكونات
- كبد الدجاج.
- بصل ، كزبرة ، ملح وفلفل ، ثوم ، زنجبيل ، كمون وكزبرة خضراء.
- عصير ليمون.
- ملعقة من الخل.
- مرق.
الإعداد
- ضعي الكبد في قدر على الموقد وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف الثوم والزنجبيل.
- أضيفي مرق الكمون والكزبرة الخضراء.
- يضاف كبد الدجاج المسلوق.
- ثم يضاف عصير الليمون مع التحريك باستمرار حتى ينضج كل شيء.
كبدة دجاج بالبهارات
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ملح وفلفل أسود خشن.
- بابريكا ، ملعقة صغيرة كمون ، كزبرة جافة.
- ملعقة زيت.
- عصير ليمون.
- ثوم مفروم وفلفل حار مفروم.
الإعداد
- ضعي قدرًا على الموقد وأضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى الكبد مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة والكمون ورشة ملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
- يقلب باستمرار حتى ينضج وينقل إلى وعاء التقديم.
كبدة دجاج مشوية بالفرن مع الخلطة
المكونات
- كيلو كبد دجاج.
- فلفل حار مقطع.
- خضروات مشكلة ، بقدونس ، طماطم وفلفل.
- ملعقة زيت وعصير ليمون.
- البصل المفروم والثوم المفروم.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
الإعداد
- يُشوى كبد الدجاج على النار ويضاف إليها الثوم المفروم.
- نضع ملعقة زيت على الموقد ونضيف البصل والخضار المشكلة والفلفل الحار والفلفل الملون المفروم.
- نضيف الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
- نضع طبقة الخضار في البيركس ونضيف طبقة الكبد ونضع قالب البيركس في الفرن حتى ينضج بالكامل.
إمشيلا كبدة دجاج
المكونات
- كيلو كبد دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- الثوم المفروم.
- قليل من الملح
- فلفل اسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- مشمش مجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
الإعداد
- أولاً اغسل الكبد جيداً بالماء.
- نضع الكبد في ملعقة كبيرة من الزيت على النار ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونحرك ونضيف الزبدة.
- يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الملح والفلفل والكمون.
- أضف الخل وعصير العنب الأبيض.
- خففي النار قليلاً واتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي المشمش المجفف وقلبي جيداً.
- نضيف البقدونس المفروم ونخلطه مع الكبد الجاهز للأكل.
كبدة دجاج بالكريمة
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة ملح.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كوب ماء
الإعداد
- ضعي ملعقة من الزبدة في مقلاة على النار ، أضيفي الكبد وقلبي جيداً حتى يصبح لونه بني.
- نضيف الملح والفلفل والماء ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
- أضف كوبًا من الكريمة الثقيلة واتركها حتى تنضج وتتسمك.
- يمكن الآن تقديم الكبد مع الخبز.
طريقة عمل كبد الدجاج بالقرفة
المكونات
- كيلو كبد دجاج.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة ملح.
الإعداد
- يُغسل كبد الدجاج جيداً بالماء ويوضع جانباً حتى يُصفى.
- في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت حتى يسخن.
- نضيف الثوم إلى الزيت ونقلبه قليلاً.
- نضيف كبد الدجاج ونقلب جيدا.
- يُضاف دبس الرمان والخل والقرفة وعصير الليمون ويُقلب جيدًا لدمج المكونات مع الكبد.
- نضيف قليلًا من الملح وهو جاهز للتقديم.
طريقة عمل كبد الدجاج المقلي
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج مقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
الإعداد
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ، نضيف ملعقة من الثوم المفروم ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبد ونقلب حتى يجف ويتغير لونه.
- نضيف ملعقة من البهارات والملح والفلفل مع التحريك باستمرار.
- اترك الكبد على النار حتى ينضج بالكامل.
- ارفعي الكبد عن النار وضعيه في وعاء التقديم وأضيفي عصير الليمون.
طريقة شريحة كبد الدجاج
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- رشة ملح وفلفل.
- بصل مبشور
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورقة الغار.
- بيضتان
- زويباك.
- زيت القلي.
الإعداد
- نقوم بعمل شقوق في الكبد.
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف البهارات والبصل ونضيف الكبد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع الطحين في طبق ، والبيض على طبق آخر ، ونخفقه ونضع البقسماط في طبق.
- نضع قطع الكبد في وعاء الدقيق ونضعها في وعاء البيض ثم في البقسماط.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الكبد فيه.
- تقدم مع البطاطس المقلية وسلطة خضراء.
في النهاية يعتبر كبد الدجاج من أهم الوجبات للأطفال لاحتوائه على الحديد وهو مهم لصحة الأطفال ويقيهم من فقر الدم ويسمح بتحضير وجبات سهلة وسريعة.