كيفية جعل اللحوم تقلى ، يمكنك معرفة ا عنها و تعتبر لحم مقلقل من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من المناسبات والحفلات الرسمية لما تتميز به من مذاق مميز ولذيذ ، إلى جانب أنها لا تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير.
اقرأ أيضا
كيف تعمل اللحوم المقلية
1 المكونات
- نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم ، مفروم ومهروس جيداً.
- حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- 2 فصوص فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لمسة بسيطة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- القليل من الهيل.
2 طريقة التصنيع
- تُغسل قطع اللحم جيدًا بالماء الجاري ، ثم نضعها في مصفاة لتصفية الماء الزائد عنها جيدًا.
- نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، ثم نضيف كمية من الزيت ونتركها حتى تسخن بالكامل ، ثم نضعها في اللحم ونتركها حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك نضيف البهارات والثوم المهروس ونخلط لبضع دقائق أخرى حتى تصبح رائحة الثوم أقوى ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً.
- غطي المقلاة جيداً واتركيها على النار لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ثم ارفعي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
- نخلط مكونات طريقة تحضير صينية اللحم ونخلط لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع القدر عن النار ونضع المقلاة في طبق مناسب للتقديم السطح مزين بالبصل الاخضر ويقدم ساخنا بجانب الخبز .
اقرأ أيضا
طريقة عمل اللحم المقلي بالفطر
1 المكونات
- نصف كيلو لحم غنم أو ماعز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- بصلة متوسطة.
- كوب واحد من معجون الطماطم السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- عدة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 مكعبات من مرق الدجاج.
- حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- علبة واحدة من شرائح الفطر الطازج.
2 طريقة التصنيع
- اغسلي مكعبات اللحم جيداً بالماء الجاري واتركي الماء تماماً ، ثم ضعيها في وعاء عميق ونضيفي الدقيق واخلطي اللحم حتى يغطي الدقيق مكعبات اللحم تماماً.
- ضعي مقلاة كبيرة على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واتركيها لبضع دقائق ، أضيفي مكعبات اللحم واخلطيها جيدًا حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وكمية الزبدة الطرية.
- نضيف البصل إلى اللحم ونخلط المكونات حتى يذبل البصل قليلاً ، ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والبهارات ومكعب مرقة الدجاج المذاب في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
- نخلط المكونات معًا جيدًا ونغطي القدر جيدًا ونتركه على النار لعدة دقائق ، ويجب تقليب القدر من وقت لآخر حتى لا تلتصق المكونات وتحترق.
- عندما ينقص الماء كثيرًا ، نضيف الملح كما يحلو لك ، ثم نضيف كوبًا آخر من الماء ، ونغطي القدر مرة أخرى ونتركه ينضج تمامًا.
- بعد ذلك تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتصفيتها من الماء ، ونقليها على النار لعدة دقائق ، ثم نضيفها إلى اللحم ونعطي المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
- يُرفع القدر عن النار ، ثم يوضع اللحم المقلي في طبق مناسب للتقديم ويُزين بالكزبرة الخضراء ، ثم يجهز اللحم المقلي ويقدم مع البطاطس المهروسة.
اقرأ أيضا
طريقة عمل اللحم المقلي بالطماطم
1 مكونات الوصفة
- كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة فلفل أخضر ، مقطعة بالطول إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
2 طريقة التصنيع
- توضع مقلاة عريضة ثقيلة على نار عالية حتى تسخن المقلاة بشدة ثم تضاف كمية من السمن وتترك حتى تذوب تماما.
- تخلط مكعبات اللحم جيداً في الدقيق ، ثم توضع في مقلاة وتخلط اللحم جيداً حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تشم رائحة الثوم والبهارات.
- ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة وبعض الماء ونستمر في خلط المكونات لعدة دقائق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، نخفض درجة الحرارة ونضع القدر على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.
- ارفعي القدر عن النار وضعي المقلقل في طبق تقديم مناسب وزينيه بالكزبرة وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة عمل اللحوم اليمنية المقلية
1 المكونات
- كوب واحد من الأرز طويل الحبة.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- مكعب واحد من المرق الجاهز.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
2 طريقة التصنيع
- تحضير لحم مقلقل اليمني يتم تحضير كمية الزيت في مقلاة مناسبة ثم يوضع على النار ويعطى حتى يسخن بالكامل ثم نضيف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ونخلط المكونات جيداً.
- بعد ذلك نضيف البهارات والكمون والكزبرة الجافة ومكعب المرقة مع التحريك لعدة دقائق ثم نضيف قطع الطماطم والأرز بقليل من الماء ونغطي القدر جيداً.
- يُترك المقلل على النار حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم يُسكب في أطباق التقديم ويُقدم ساخناً.
اقرأ أيضا
طريقة عمل المقلقل السعودي باللحم
1 المكونات
- كيلو لحم مبشور.
- كيلو من الكبد مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة ثوم مفروم.
- أربع بصل متوسط الحجم.
- أربع حبات فلفل أخضر مقطعة بالطول.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- لتر واحد من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع فواكه طماطم.
2 طريقة التصنيع
- نضع قدر مناسب على النار على نار متوسطة ونضع فيه السمن ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
- نضيف البصل المفروم والثوم ويقلب جيدا حتى يجف البصل ورائحة أوراق الثوم.
- نضيف قطع اللحم والكبد ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير اللون تماما ، ثم نضيف الفلفل الحلو وشرائح الطماطم.
- بعد ذلك أضيفي الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود واستمري في التحريك لعدة دقائق ، ثم أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الماء.
- اتركي المكونات السابقة على النار لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى تنضج المكونات ، ثم اسكبي المقلقل في أطباق التقديم المناسبة.
اقرأ أيضا
الطريقة التي يعمل بها اللحم تقلب كثيرًا من الضغط
1 المكونات
- 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة ساعة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
- ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- قليل من القرفة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- أضف الملح حسب الرغبة.
2 مكونات اللحوم
- كيلو لحم غنم.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 ورقة ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قطع الفلفل الأخضر الحلو من القرن إلى شرائح.
- قرن فلفل أحمر مقطع.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3 طريقة عمل وعاء اللحم السعودي
- نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر في قاع القدر ثم نتبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا.
- تُكدس قطع اللحم فوق المكونات السابقة ، ثم يُغلق القدر بإحكام ويرفع إلى درجة حرارة متوسطة ويُترك في القدر لبضع دقائق حتى تسمع صفارة.
- بعد ذلك يتم تحضير الأرز بوضع مقلاة مناسبة على النار ، ثم وضع ملعقتين من الزيت وتركه يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نسكب مرق اللحم والأرز ويضاف الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
- يترك الأرز حتى ينضج بالكامل ثم يوضع في أطباق التقديم المناسبة وتسكب عليه قطع اللحم وبذلك يصبح المقل جاهزا للتقديم.
اقرأ أيضا