طريقة عمل ورق العنب المصري يعتبر ورق العنب المصري من أشهر الأطباق لدى المصريين وبعض الشعوب العربية وهذا نتيجة الأطباق الشهيرة والشهية التي تقدم مع ورق العنب بغض النظر عما إذا كان ورق العنب هو الطبق الرئيسي أو المقبلات. بطرق عدة.
طريقة تحضير ورق العنب المصري للشيف مروة الشافعي
المكونات
- كيلو ورق عنب مطبوخ.
- أربعة أكواب شوربة.
- كوبان أرز مغسول ومصفى.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة (معصورة).
- يقسم البصل الكبير إلى حلقات.
- بصلتان كبيرتان (مقطعة).
- حبة فلفل أخضر (مفرومة).
- حفنة من الكزبرة الخضراء (مفرومة).
- حفنة من البقدونس الأخضر (المفروم).
- حفنة شبت (مقطعة).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- بعض الكمون المطحون.
- تحتوي الملعقة على ربع ملح فقط.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
خطوات عمل ورق العنب المصري
- نحضر وعاء مناسب ، نسكب الزيت النباتي ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب برفق حتى تذبل.
- ثم نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح ونصف الصلصة ونخلط جيداً.
- ثم نتركهم على النار لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى تهدأ نار الموقد.
- ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة المقطعة والشبت المفروم والكمون المطحون ويستمر التحريك لمدة دقيقتين كاملتين.
- ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم ننشر ورقة من ورق العنب بحيث تكون الطبقة الملساء متجهة لأسفل.
- ثم نضع كمية صغيرة من الأرز على حافة الورقة ونبدأ في لفها وثني طرفي الورقة للداخل من كلا الجانبين.
- ثم نضع البصل مقسم إلى حلقات في وعاء كبير ، ثم نضع ورق العنب فوقه.
- ثم نعد وعاء آخر ونضيف الشوربة والليمون والفلفل البني والملح وباقي الصلصة ونقلب جيدا.
- ثم نسكب الشوربة فوق ورق العنب ونضع طبق ثقيل على ورق العنب.
- ثم نضع وعاء من ورق العنب على النار بحيث تكون النار متوسطة ونتركها حتى الغليان تغطي الوعاء.
- ثم قلل من حرارة الموقد حتى يصبح هادئًا جدًا واترك القدر يقف لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى ينضج تمامًا.
طريقة تحضير ورق العنب المصري للشيف علاء الشربيني
المكونات
- 500 جرام من ورق العنب.
- 500 جرام أرز مغسول.
- 500 مجم من الطماطم المهروسة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة ونصف صوص.
- ملعقتان ونصف من السمنة.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- الفلفل الحار (حسب رغبتك).
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حفنة من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- تحتوي الملعقة على ربع ملح فقط.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حساء.
الإعداد
- نحضر قدرًا ونضع الكثير من الماء فيه ونضيف القليل من الزيت ورشة ملح ونتركه يغلي.
- نضع أوراق العنب في الماء لمدة لا تزيد عن دقيقتين حتى تصبح طرية ، ثم نرفعها عن الماء ونضعها في مصفاة.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة ونضع الدهن فيه. ثم نضيف مكعبات البصل ونقلبها برفق حتى تذبل.
- ثم نضيف الفلفل المطحون والثوم ويقلب جيدا ثم تضاف الطماطم المهروسة والصلصة والفلفل الأسود والملح والكمون وتخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نتركها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة على الأقل ، حتى تصبح الطماطم ثقيلة جدًا وكثيفة.
- ثم أضيفي الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع هذا الخليط في وعاء آخر ونتركه يبرد.
- ثم ننشر ورقة من ورق العنب ونضع الكثير من الأرز على الطبقة الخشنة ، ثم نبدأ في ثني طرفي الورقة إلى الداخل ولف الورقة.
- ثم نحضر وعاء نضع فيه بعض شرائح الطماطم ثم ورق العنب فوقه.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونضيف الحساء بدرجة تكفي لتسخن حتى يغلف الشوربة ورق العنب.
- ثم نتركه حوالي ربع ساعة حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.
طريقة عمل ورق العنب المصرية للشيف هالة فهمي
مكونات
- كوبان من الأرز المغسول.
- كوبين من الشوربة.
- كيلو ورق عنب.
- حبتان كبيرتان من البصل المفرومان.
- أربع حبات طماطم كبيرة (مهروسة).
- كوب ثالث من دبس الرمان (اختياري).
- نصف حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة ونصف نعناع مفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف صوص.
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مقسمة الى حلقات.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- قطعتان من الثوم المهروس.
طريقة تحضير ورق العنب المصري
- نحضر وعاء ونضيف الصلصة والبقدونس المفروم والنعناع والبصل والزيت ودبس الرمان ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الأرز المغسول والفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- ثم نمد ورقة عنب ونضع كمية مناسبة وبسيطة من خليط الأرز مع مراعاة أن يكون الأرز في أعلى الورقة. ثم نثني طرفي الورقة إلى الداخل ونلفها بعناية حتى لا يخرج الأرز.
- ثم نحضر وعاء ونضع بعض أوراق العنب وحلقات البصل في قاعها حتى لا تلتصق أوراق العنب بقاع الوعاء أثناء الطهي.
- ثم نبدأ بوضع الأصابع المحشوة على هذه الطبقة ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الليمون والثوم المهروس بين كل صف وورقة العنب الأخرى. هذه الخطوة اختيارية.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع الشوربة فيه ونضيف دبس الرمان والكمية المتبقية من الزيت والليمون ونقلب جيدا.
- ثم نضع هذا الخليط على ورق عنب مصري محشي ثم نضع صحن فوقه.
- ثم نترك الحشوة على نار هادئة حتى تغلي جيدا ، ثم نخفض الحرارة بعد الغليان.
- ثم نترك الحشوة على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل وبعد مرور الوقت المحدد نجد أن الحشوة قد نضجت بالكامل.
تقدم أوراق العنب المصرية ساخنة مع طبق سلطة الزبادي.
طريقة تحضير ورق العنب المصري للشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- كيلو إلى ربع ورق عنب.
- كيلو أرز مغسول ومصفى.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوبين من الصلصة.
- كوب فقط ربع شبت أخضر مفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ربع فقط.
- كوب من ربع البقدونس الأخضر المفروم.
- كوب ثالث نعناع مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- قطعتان من البطاطا الحلوة مقطعة إلى شرائح.
- أربعة أكواب شوربة.
طريقة تحضير ورق العنب
- أولاً نعد وعاء ونضع الماء فيه ونعصر الليمون ونضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي جيدًا.
- ثم نضع أوراق العنب في قدر به ماء مغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم نخرجها من الماء.
- ثم نعد وعاء آخر ونضع فيه الزيت ونضع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضيف البصل إلى الزيت ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل جيداً.
- ثم نضيف الصلصة والبقدونس المفروم والكزبرة المقطعة والشبت والنعناع المفروم والفلفل الأسود والملح ونخلط كل شيء معًا.
- ثم نضيف الأرز المغسول ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نبدأ في تحضير ورق العنب بوضع ملعقة من هذا الخليط على ورقة عنب ، ثم نغلق الورقة من الأطراف ونغلفها بعناية.
- ثم نجهز وعاء لتحضير ورق العنب المصري المحشي ونضع البطاطس في الأسفل ، طبقة من ورق العنب غير المملوء.
- ثم نكدس أصابع ورق العنب ونسكب الشوربة فوقها ونضع طبق ثقيل فوق الحشوة.
- ثم ضعي القدر المحشو على نار عالية لمدة عشر دقائق حتى يغلي ، ثم اخفضي النار
- العشر دقائق.
- ثم نترك الحشوة على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل ولكن لمدة ساعة ثالثة أو حتى تنضج بالكامل.
- ثم نقدم أوراق العنب المصرية مع طبق من الملوخية الخضراء وطبق من سلطة الزبادي.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة صنع ورق العنب المصري وفي هذا المقال قدمنا طريقة صنع ورق العنب المصري على يد الشيف فاطمة أبو هاتي ، طريقة صنع ورق العنب المصري للشيف هالة فهمي. وطريقة صنع ورق العنب المصري من قبل الشيف علاء الشربيني. في هذا المقال ، ناقشنا أيضًا طريقة الشيف مروة الشافعي في صنع ورق العنب المصري.