طريقة لف ورق العنب التي سنشاركها معكم على موقعنا اليوم ، حيث تعتبر ورق العنب من الاطعمة اللذيذة واللذيذة التي يفضلها معظم الناس في مختلف الدول العربية ، كما أنها من الأوراق الخضراء التي تحتوي على الكثير تعمل العناصر الغذائية المتعلقة بالجسم بشكل جيد ، وتختلف طرق التحضير من مطبخ إلى آخر. يقوم البعض بإعداده بالطريقة المعتادة والتقليدية ، وقد جدد البعض الآخر تحضيرهم وخلق أشكالًا جديدة للتغليف والطبخ هو ما سنتعلمه في موضوعنا.
كيفية لف ورق العنب
المكونات
- حسب تفضيلاتك نصف كيلو من ورق العنب الأسود أو الأخضر.
- ربع كيلو لحم مفروم ناعماً.
- نصف كيلو لحم مقطع.
- 3 أكواب أرز مصري.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة زيت ذرة.
- 3 ملاعق صغيرة سمن.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- رشة كركم.
الإعداد
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- اغلي أوراق العنب في قدر من الماء لمدة دقيقتين.
- صفي الأرز ، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل.
- نضيف اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز ونخلط جيداً.
- وزعي ورقة عنب وضعي كمية صغيرة من الأرز على الحافة.
- نثني الأطراف إلى اليمين واليسار ، ثم نلفها على شكل إصبع رفيع.
- كرري العملية مع باقي أوراق العنب.
- اغسل قطع اللحم واطبخها في قدر على النار حتى تنضج.
- شرائح الطماطم مع ورق العنب مرتبة في الأعلى.
- نضيف السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم نضيف الماء.
- سخنيها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة عالية حتى تنضج تمامًا.
- يُرفع عن النار ويُقدّم في طبق كبير مزين بقطع من الليمون.
طريقة لف ورق العنب وطهيها في الفرن
المكونات
- 200 جرام زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 300 جرام أرز مصري.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعماً.
- 300 جرام من ورق العنب المغسول.
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر.
الإعداد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على الموقد.
- يضاف البصل إلى الزيت ويقلب حتى يذبل.
- نضع الأرز مع الكمية المناسبة من الماء وعصير الليمون.
- نخفض الحرارة ونطهو الأرز حتى ينضج.
- ثم نضع الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر على الأرز.
- نزيل سيقان ورق العنب ونضع ملعقة صغيرة من الأرز في كل ورقة.
- الورق تالف جيدًا بحيث لا يتفتح عند صقله.
- رتبي ورق العنب على صينية خبز.
- نضيف الماء والباقي من الزيت والليمون إلى ورق العنب.
- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يقدم في وعاء مناسب ومزين بشرائح الطماطم والليمون.
لمزيد من المعلومات، راجع
كيفية لف ورق العنب بالآلة
المكونات
- 500 جرام ورق عنب مغسول.
- 4 بصل وسط.
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- 100 جرام زيت زيتون.
- نصف كوب صنوبر.
- 4 ملاعق كبيرة زبيب مجفف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة ناعمة.
- 2 ملاعق كبيرة ملح ليمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
الإعداد
- نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الصنوبر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف الأرز مع التحريك باستمرار.
- نضيف جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
- صب نصف كوب من الماء الساخن فوق الأرز واتركه ينضج.
- انشر ورق العنب على الجزء المطاطي داخل الماكينة.
- املئي الورقة بملعقة كبيرة من الأرز ، واضغطي على الآلة للفها ، ثم مرريها إلى الجانب الآخر على شكل أصابع رفيعة ومتساوية.
- توضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع الإناء.
- رص أصابع ورق العنب بطريقة متناسقة في القدر.
- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون و 2 كوب من الماء الساخن.
- ضع صفيحة مقلوبة في الأعلى حتى لا تنهار عند تسويتها.
- اتركه ينضج لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج منها طبقًا مناسبًا ونقدمها ساخنة.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد من خلال
طريقة لف ورق العنب في كيس
المكونات
- 3 أكواب أرز حبة دائرية.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كوب نعناع جاف.
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- نصف كيلو ورق عنب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الإعداد
- في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي البصل والأرز.
- نضيف النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وقلبي.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- انشر ورق العنب على كيس من النايلون ، ثم ضعي في المنتصف ملعقة صغيرة من الأرز.
- نثني النهايات ونسحب الكيس للأمام ، ونضغط على ورق العنب للحصول على لفة متساوية.
- ضعي أوراق العنب في قدر متوسطة الحجم وصبي عليها الماء المغلي.
- ضعي القدر أولاً على نار متوسطة ثم اخفضي النار.
- دع العجينة تقف على النار حتى تستوي تمامًا ، حوالي 55 دقيقة.
- قبل النضج الكامل ، يُسكب زيت الزيتون المتبقي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- أحضر طبق تقديم كبير وقلبي ورق العنب بعد أن يبرد كل شيء قليلًا.
إليك المزيد مع
عن طريق لف ورق العنب على شكل مربعات
المكونات
- 250 جرام من ورق العنب.
- 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 2 كوب أرز مصري.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- بصلة مبشورة متوسطة الحجم
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب مرق لحم بقري.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الإعداد
- في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي الزيت وسخنيها ، أضيفي البصل والثوم.
- يضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع ويخلط جيدا.
- ثم نضيف كمية المرق إلى الخليط ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الأرز والبقدونس المتبقي والكزبرة مع التحريك.
- من مكعبات الثلج نشكل أوراق العنب على شكل مربعات.
- وزع ورقة العنب في فجوة المكعب واضغط عليها بقوة.
- نضع فيها ملعقة حشو ونغلقها بإحكام من جميع الجهات.
- اقلب القالب لإزالة ورقة الحشو المربعة.
- ضعي مربعات ورق العنب في القدر بعد إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
- نسكب بعض المرق مع القليل من عصير الليمون فوق أوراق العنب.
- ضع القدر على نار متوسطة وبعد 10 دقائق ، هدئ النار حتى تنضج.
- قدمي ورق العنب المحشي مع سلطة الخضار أو الزبادي.