طريقة عمل الشيف الكشري المصري حسن الكشري من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مع المساعدة على زيادة دهون الجسم. لذلك ينصح الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بعدم تناول الكشري ، ويمكن تقديمه بطرق مختلفة ، وكذلك مع الأطعمة الرائعة مثل المحلات التجارية وقليلة التكلفة.
طريقة عمل الشيف الكشري المصري حسن
- خمسون جرام سمن.
- مائة جرام من المعكرونة.
- 600 جرام أرز مصري.
- لتر من الماء.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- مكعب مرق.
مكونات العدس
- 500 جرام من العدس الأسود.
- خمسون جرام سمن.
- مائة جرام من البصل المقطع.
- 25 جرام ثوم مفروم.
- كمون وملح.
- 5 جرامات من الفلفل.
- لتر من الماء المغلي.
- 10 مل زيت ذرة.
- 500 جرام من باستا بيني صغيرة.
مقادير الحمص
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 10 غرامات من الملح.
- 10 غرامات من الكمون.
- 500 جرام من الحمص ، منقوع لمدة 12 ساعة.
مكونات البصل
- 500 جرام من حلقات البصل.
- 50٪ خل أبيض.
- 50 جرام دقيق.
- لتر زيت للقلي.
مكونات الصلصة
- خمسون مليلتر من زيت الذرة.
- مائة جرام من البصل المقطع.
- خمسون جرام من الثوم المفروم.
- 250 جرام من الطماطم المبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة.
- 200 مل ماء بارد.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل.
- خمسة جرامات من الكمون.
- عشرة جرامات من السكر.
مكونات دقيقة
- 25 مل زيت.
- 50 مل خل.
- 25 عصير ليمون.
- مائة جرام من الثوم المفروم.
- 20 جرام كمون.
- 10 جرامات من الفلفل الحار.
- 10 جرام كزبرة.
- 150 مل من الماء.
مكونات الصلصة الحارة
- 50 مل زيت.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة.
- 50 مل من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
تنصحك زيادة بالقراءة عن طريقة صنع الكشري في المتاجر
كيف تطبخ الكشري المصري كمطعم
الإعداد
- نحضر وعاءًا وننقع العدس فيه لمدة اثنتي عشرة ساعة ، ثم نضعه في الماء على النار لمدة 60 دقيقة ، ثم نرشحه في مصفاة.
- تُطهى النودلز في قدر من الماء المغلي ، ثم يُضاف الزيت لمدة ثماني دقائق ، ثم تُصفّى النودلز في مصفاة.
- نحضر وعاء ونضعه على النار. بعد ذلك نضع السمن والمعكرونة لنجعلها ذهبية اللون. ثم نضيف الأرز تدريجياً ونضيف الملح والفلفل والمرق.
- يضاف الماء المغلي ويترك لبضع دقائق. ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز.
- نحضر قدر ونضعها على النار ثم نضيف ما يلي الزيت ، البصل ، الثوم ، العدس ، الملح ، البهارات والماء المغلي ونتركها حتى تنضج.
- نحضر وعاءًا آخر ونضع فيه البصل حتى يحمروا قليلاً. ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونحرك جيداً ونضيف الخل ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نحضر وعاءً به الكثير من الزيت ، ثم نقلي البصل حتى يصبح لونه بني غامق ، ثم نضيف الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف الطماطم المبشورة والصلصة والماء والملح والفلفل والكمون والخل والسكر ، ثم نتركها حتى تنضج وتصبح سميكة.
- في قدر أخرى ، نضيف الزيت ، ثم نقلي الثوم ، ثم نضيف الخل والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة الجافة والماء ونطهو لبضع دقائق ثم نطفئ النار.
- في وعاء التقديم نضع طبقة من الأرز والمعكرونة ثم العدس فوقها.
- ثم نضع طبقة من الصلصة وطبقة من العجين في الأعلى ، ثم نضع ملعقة من الفلفل الحار.
- أخيرًا ، نضع طبقة من البصل فوقها ، ثم نسلق الحمص.
لمزيد من المعلومات راجعوا صوص كشري أبو طارق بالمكونات
ملاحظات حول نجاح صلصة الكشري للشيف حسن
- نستخدم الطماطم الحمراء.
- يستخدم زيت البصل وهو زيت يستخرج من لب البصل مما يعطي صلصة الكشري نكهة ونجاح.
- أضف الخل والسكر لأن ذلك سيجعل الصلصة أقل حمضية.
- استخدم الصلصة الجاهزة لأنها تحيد لون الصلصة وتزيل الحموضة والمواد الحافظة أثناء طهيها.
الآن يمكنك تعلم طريقة عمل صلصة الكشري بالعديد من النكهات
كيفية طبخ الكشري الأصفر المصري خطوة بخطوة
مكونات الكشري المصري
- 1 كوب عدس بني كبير.
- ½ كيلو مكرونة إسباجيتي.
- كيلو باستا الكوع.
- ½ كيلو شعيرية.
- 1 كوب كبير من الحمص.
- نصف كيلو أرز أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كيلو طماطم.
- 500 جرام من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم.
- كمية لا بأس بها من الملح والكمون.
الإعداد
- ضعي الأرز في كمية مناسبة من الماء الدافئ ، ثم اتركيه لمدة عشرين دقيقة ، ثم أخرجي الماء واغسلي الأرز جيدًا.
- أحضر إناء وضع فيه كمية معقولة من الزيت النباتي. ثم نضيف الأرز والملح حسب الرغبة ، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء الفاتر ، ونضع الغطاء على القدر وعندما ينضج تماما ، نرفع عن النار.
- نقطع حبيبات البصل إلى شرائح صغيرة ، ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح. ثم أخرجهم من الزيت وقم بترشيحهم جيدًا من الزيت المتبقي Es.
- نضع العدس على النار ونضيف الماء والكمون وعندما تنضج تماما نضيف الملح ثم نزيل الماء المتبقي فيه ثم نضيف القليل من الزيت لتحمير البصل.
- نقوم بطهي النودلز جيداً وعندما ننتهي نزيل باقي الماء ثم نرمي المعكرونة المطبوخة ببعض زيت الطهي للبصل.
- نضع الشعيرية وزيت القلي بالبصل على نار خفيفة حتى يتغير لونها ، ثم نضيف الأرز المطبوخ مسبقًا ، ثم نرش بعض الملح والكمون.
- نسحق الثوم جيدًا.
- نقطع الطماطم جيدًا ، ثم نصفيها جيدًا من الحبيبات الصغيرة الموجودة فيها.
- لتحضير صلصة الكشري ، نضع أولاً نصف الثوم المهروس في القدر مع قليل من الزيت ، ثم نضيف عصير الطماطم بالملح والكمية المتبقية من الثوم المهروس ، وأخيراً نتركه على النار حتى تصبح صلصة الطماطم يصبح سميك ومتماسك.
- بعد ذلك ، على نار هادئة ، نضيف الحمص والثوم وكمية صغيرة من الكمون إلى كمية قليلة من الماء ، وعندما ينضج تمامًا نضيف الملح ، ثم نخلطه مع الاحتفاظ بالمياه المتبقية.
- لتحضير خلطة الكشري ، نستخدم ما تبقى من ماء الحمص ، ثم نضيف الثوم المفروم وكمية صغيرة من عصير الليمون ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً.
- بالإضافة إلى ذلك ، لتحضير صلصة الكشري الحارة ، نأخذ كمية صغيرة من الصلصة المحضرة مسبقًا ثم نضيف كمية صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر الحار. ثم نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- عند التقديم نحضر وعاء كبير ونضع ملعقتين كبيرتين من الأرز ونفس الكمية من النودلز والبصل والحمص والعدس فيه ، ثم ننشر الصلصة غير الحارة على الوعاء ، ونضع أخرى أيضًا مع الطبق الخاص بها. الحجم صغير ونضع كمية قليلة من الصلصة الحارة حتى نضيفها.
يوصيك الموقع بمشاهدة السعرات الحرارية في الكشري والقيمة الغذائية في الكشري
طريقة عمل دقة الكشري المصري
دقة ساخنة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كمية لا بأس بها من صلصة الطماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 قطعة مرق دجاج.
- الكثير من الفلفل الحار.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
طريقة دقيقة للعمل
- نخلط جميع المكونات السابقة جيداً ، ثم نضعها على النار حتى الغليان.
- ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء.
- نضع الخليط على نار ثابتة حتى يصبح الخليط متماسكاً وسميكاً ، ثم نقدمه.
في هذا المقال ، تعلمنا من الشيف حسن كيفية صنع الكشري المصري ، وكيف يعمل الكشري المصري على طريقة المطاعم ، وشاركنا بعض المؤشرات حول نجاح صلصة الكشري للشيف حسن.