طريقة عمل كبسة الدجاج يعتبر كبسة الدجاج من أشهى الأطباق في دول الخليج ويعتبر من أفضل الوجبات التي تقدم في أزومات لما له من نكهة مميزة ووجبة متكاملة بالعناصر الغذائية المفيدة. في موضوعنا التالي سيتم إطلاعك على الطرق المختلفة لتحضير الكبسة بالدجاج.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- أرباع دجاج.
- نصف كوب زبيب
- 2 بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة سمن.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ورقات لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب ماء.
- ليمون مجفف.
- عصا القرفة.
الإعداد
- في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلى جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تضاف التوابل مع نصف ملعقة من الكركم
- أضيفي الطماطم المبشورة وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي.
- يُضاف بعض الماء إلى الدجاج ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة.
- في قدر صغير على الموقد ، اخلطي الكمية المتبقية من الكركم وملعقة الزيت معًا.
- بعد أن ينضج الدجاج ، صفيها ، ضعيها على صينية فرن ودهنيها بالزيت والكركم.
- نضع صينية الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- في قدر على النار ، ضعي ملعقة من الزيت حتى يسخن ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
- نضيف الأرز ونضيف الزبيب وورق الغار وعود القرفة والليمون المجفف إلى الأرز. بمجرد أن يغلي الأرز ، خففي النار واتركيه حتى ينضج.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم وتكدس قطع الدجاج هنا وهناك.
الكبسة السعودية ترجع أصولها إلى الدجاج
مكونات
- 2 دجاجة وزنها كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- أعواد قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 بصل مقطع.
- 3 فلفل أخضر.
- أربع أوراق غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
البهارات الصحيحة
- 6 حبات هيل.
- 6 فصوص.
- 10 حبات فلفل أسود.
مكونات لتحميص الدجاج
- ملعقة سمن.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
الإعداد
- قطعي الدجاج بالطول.
- ينقع الأرز في ماء دافئ ومملح.
- اخلطي جميع البهارات في وعاء صغير.
- ضعي الدجاج في وعاء ، أضيفي ملعقة صغيرة من خلطة التوابل إلى الدجاج وقلبي.
- في قدر عميق على الموقد ، نضيف البصل مع ملعقة كبيرة من السمن ويقلى حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفي صلصة الطماطم والتوابل المتبقية إلى الدجاج ، وكمية كافية من الماء لتغطية البرطمان واطهيه على نار متوسطة حتى تنضج.
- كركم في وعاء صغير مع ملعقة زيت.
- صفي الدجاج وضعيه في صينية الخبز.
- ادهن الدجاج بالكركم.
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونه إلى البني.
- يُسكب أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر ويُغلى المزيج.
- نضيف الأرز ونخفف النار حتى ينضج تماما.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوقها. الكبسة تقدم ساخنة.
أسهل طريقة لطهي الكبسة بالدجاج
مكونات
- 2 كغ دجاج مقطع إلى أرباع.
- 2 بصل كبير مقطع شرائح.
- 10 حبات هيل كاملة.
- 2 حبات من اللايم المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
مكونات التعبئة
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 بصل مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة طماطم صغيرة.
- عشر حبات فلفل أخضر مقطعة بالطول.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
الإعداد
- يغسل أرز بسمتي وينقع في ماء دافئ مملح لمدة ربع ساعة.
- نضع الدجاج في قدر فوق الموقد ونضيف الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل ، ونغطي الدجاج بالماء.
- يوضع الدجاج على الموقد حتى ينضج بالكامل.
- يُصفّى الدجاج من المرق ويُخرج نصف الدجاج من العظام ويُقطّع إلى شرائح.
- توضع قطع الدجاج المتبقية في صينية ، وبعد دهنها بالزيت والكركم توضع في الفرن.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق فوق الموقد.
- يقلى البصل ويضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والطماطم والفلفل الحلو والكركم والكزبرة الجافة والكمون وتخلط البهارات جيدا.
- نضيف الدجاج المبشور مع خمسة أكواب من المرق.
- نضيف الأرز بعد أن يغلي ونخفف النار ونتركه ينضج لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج المشوي فوق الأرز بالفرن.
- نرش الصنوبر واللوز المحمص في الوعاء ونتجشأ بالشفاء.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج ، الشيف أميرة شنب
المكونات
- نقطع الدجاج إلى 8 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع.
- قطعة جزر مبشورة.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- القرنفل.
- حبة لومي.
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- المصطكي.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب لوز محمص.
الإعداد
- في قدر على الموقد ، أضيفي ملعقة من الزيت والزعفران والهيل والليمون المجفف والقرنفل والقرفة والمستكة.
- نخلط المكونات جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- يضاف الجزر والبصل والطماطم.
- نضيف قطع الدجاج ونخلط مع باقي المقادير ثم نضيف الأرز والماء ونطبخ لمدة نصف ساعة.
- ضعي الأرز مع الدجاج في وعاء التقديم ورشي اللوز المحمص وقدميه ساخناً.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
مكونات
- اغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والخل وقاطعها.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في وعاء ماء وملح.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة (كاري ، كمون ، كركم).
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- يرش التلال.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 جزر.
الإعداد
- في وعاء عميق ، ضعي ملعقة زيت ونصف البصل المفروم.
- يقلب البصل حتى يذبل ويضاف قطع الدجاج. استمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف صلصة الطماطم ، الطماطم المفرومة ، الملح ، الفلفل ، البهارات المتبقية وماء يكفي لتغطية الدجاج.
- اتركه يحترق لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في وعاء آخر نضيف البصل المتبقي مع ملعقة الزيت والثوم المفروم ونقلب.
- أضيفي الخضار واخلطيهم جيداً مع البصل وبعض مرق الدجاج واطهيهم حتى يذبلوا.
- بعد أن ينضج الدجاج ، نخرجه ونضيف الأرز إلى نفس القدر ونتركه ينضج حتى ينضج. ثم خففي الحرارة.
- يوضع الدجاج في صينية الخبز على حرارة 250 درجة لمدة عشر دقائق.
- نحضر صينية التقديم ونضع الأرز فيها. ثم نضيف الأرز والدجاج.
- يمكن أيضًا إضافة اللوز المحمص إلى الصينية لإكمال القيمة الغذائية.
نصائح للتحضير الصحيح لكبسة الدجاج
- يفضل استخدام زيت الزيتون في تقطيع الدجاج وتحضير الأرز.
- من الأفضل إضافة بعض الخضار لجعلها وجبة كاملة.
- يكفي تقديم طبق السلطة الخضراء بجانب الكبسة حيث لا داعي لأطباق أخرى بجانبه.
باختصار ، تعتبر الكبسة من الأطباق الرئيسية والأشهر على الإطلاق في دول الخليج.