تعتمد علامات تلف الأسماك المجمدة على عدة عوامل. يعتمد فساد الأسماك على الوقت الذي كانت فيه في الثلاجة. لذلك يجب ال هذه العلامات لتجنب تناول الأسماك أثناء فسادها للوقاية من الأمراض وهذا ما سنتعلمه اليوم من خلال الموقع.
علامات تلف الأسماك المجمدة
بعض الدلائل والإشارات تدل على أن الأسماك المجمدة لا تصلح إن وجدت ، ومن هذه العلامات
- انتشار رائحة مختلفة غير مرغوب فيها عن رائحة السمك المعتادة.
- طبقة لزجة على سطح الأسماك المجمدة.
- انتشار حروق المجمد ، والتي عادة ما تكون بقع بنية ورمادية وبيضاء. يمكنك التخلص من البقع التي بها بقع وطهي بقية السمك.
- يجب أن تكون الأسماك أخف وزنًا مقارنة بالوزن الطبيعي للأسماك ، لأن الرطوبة تتبخر عند إخراجها من المجمد.
- إذا كانت عيون السمكة صافية وإذا كانت غير ذلك فهذا دليل على تلف السمكة.
- عند الضغط على بطن السمكة ، يتم إطلاق سائل كريه الرائحة ، والذي لا يختفي بسرعة وتبقى العلامة لفترة طويلة.
- عندما تصاب السمكة بجرح في جسمها ، فإنها تنزف برائحة كريهة ، وتنتج هذه الرائحة عن طريق تحلل بكتيريا السمكة.
- إذا كانت السمكة متناثرة وغير متساوية ، فهذا يعني أنها ظلت في الثلاجة لفترة طويلة مما أدى إلى بطلانها.
اقرأ أيضا
ما هي مدة بقاء الأسماك المجمدة في الثلاجة؟
تعتمد إمكانية بقاء الأسماك المجمدة على جودة الأسماك المجمدة. ك أسماك تحتفظ بصلاحيتها لفترة طويلة قد تصل إلى 6 أشهر وك أسماك أخرى ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية. يوضح أنواع الأسماك المختلفة ويظهر مدة صلاحيتها في الثلاجة كما يلي
تتمتع الأسماك الخالية من الدهون بعمر افتراضي أطول من الأسماك الدهنية مثل سمك القد. سيحتفظ بها لمدة 68 أشهر في الثلاجة ، بينما تحفظ الأسماك المدخنة مثل السلمون في الثلاجة. في الثلاجة لمدة 23 أيام فقط يشار إلى تاريخ العبوة عندما يتم تجميدها ، حتى يتم استخدامها في غضون بضعة أشهر.
الآثار الجانبية لتناول السمك الملوث
عند تناول السمك الفاسد ، ك بعض العلامات التي تشير إلى التسمم الغذائي بسبب تناول السمك المجمد الفاسد ، فإذا لم تنتبه إلى العلامات المذكورة أعلاه عند التقاط الأسماك المجمدة وتناولها ، فسوف تتعرض للتسمم بالماكريل ، وهو مرض يمكن أن ينتقل عن طريق الطعام وخاصة عند تناول الأسماك. تتلخص ظاهرة الفساد وأعراضه في الآتي
- عدم وضوح الرؤية وضعف الوضوح.
- الإسهال المستمر.
- صداع وحكة.
- الجلد ناعم.
- تقلصات المعدة
وأوضح استشاري التغذية د.نظمية أن التسمم الغذائي يحدث عند تناول السمك الفاسد لأن السمك يبدأ في التحلل داخل الجسم ويحدث التسمم نتيجة تكاثر الميكروبات والبكتيريا التي تطلق السموم داخل الجسم. يعرض الجسم للتسمم.
تبدأ الأعراض بعد عشر دقائق من تناول السمك المجمد ، ويمكن أن تظهر بعد ستين دقيقة من تناول الأسماك الملوثة ، وفي بعض الحالات يمكن أن تستمر الأعراض حتى يومين بعد تناول السمك.
اقرأ أيضا
طرق تجميد الأسماك الطازجة
ك عدة طرق لتجميد الأسماك أو تبريدها بشكل صحيح لمنع إفسادها ، وهي كالتالي
- يتم غسل الأسماك وتنظيفها جيدًا حتى لا توجد قشور على السمكة أو أشياء في بطن السمكة.
- في الثلاجة على درجة حرارة 4 درجة حتى لا تتلف السمكة إذا تم تخزينها في درجة حرارة منخفضة.
- تجميد الأسماك بوضعها على درجة حرارة 1 درجة مئوية. ك عدة أنواع من التجميد ، بما في ذلك التجميد بمزيج من الثلج والملح ، أو التجميد بتيار هواء بارد ، أو التجميد في الغلاف الجوي الطبيعي.
- التبريد يوضع السمك في الثلاجة بدرجة صفر ويتم التبريد بإضافة الثلج المجروش مع المواد الحافظة.
- يعتبر التمليح إحدى الطرق القديمة للحفاظ على حيوية الأسماك ، ولا يتم استخدامه بشكل شائع اليوم بسبب العديد من العوامل التي تؤثر على مدة الصلاحية ، مثل عامل الملوحة في المحلول الملحي. وكذلك حجم السمك ونوعية الملح المستخدم في عملية التمليح.
اقرأ أيضا
إجراءات وقائية ضد تلف الأسماك المجمدة
عندما تظهر العلامات المذكورة أعلاه على الأسماك المجمدة ، يجب التخلص منها تمامًا ، ولكن في حالة عدم وجود أسماك مجمدة فاسدة وأكلتها ، يجب اتخاذ تدابير وقائية لتقليل ظهور الأعراض قبل الذهاب. تتلخص الإجراءات الوقائية في النقاط التالية
- عندما تلاحظ أعراض تناول السمك الملوث ، يجب أن تتوقف عن تناول الأطعمة الدهنية.
- شرب الكثير من السوائل الدافئة لأن ذلك يمنع الجسم من الإصابة بالجفاف بسبب الإسهال المتكرر كما يساعد المعدة على التخلص من الفيروسات التي يمكن أن تصيبها.
- شرب الحليب ومع ذلك ، فإن شرب الحليب لا يكفي لإزالة التسمم ، فهو مجرد إسعافات أولية حتى تذهب إلى المستشفى.
أصبحت علامات تلف الأسماك المجمدة واضحة للجميع الآن ، ويمكن لربة المنزل التعرف بسهولة على الأسماك المجمدة الفاسدة ، ومن ثم يجب عليها معرفة كيفية التعامل مع هذا النوع من الطعام الفاسد.