ابتكار المطبخ السعودي الشهير الذي يجمع بين تنوع الثقافات العربية، تعد المملكة العربية السعودية من أكبر الدول العربية، حيث تتميز بتنوع البيئات المتنوعة وكثرة الزيارات لأداء العمرة على مدار العام، مع الحفاظ على التقاليد والعادات. وتم نقل طقوس الحج والثقافات الغذائية المتنوعة إلى المملكة.
طبخ الطعام السعودي
- تنقسم الأكلات السعودية الشعبية إلى أقسام عديدة حسب المنطقة والثقافة المتبعة بين سكانها. قد تجد بعض الاختلافات في طريقة التحضير حسب المكونات المستخدمة، كما أن الاختلافات في طريقة الطبخ وكمية البهارات حسب المكونات المستخدمة. هذه البهارات الجميلة هي ما يميز طريقة تحضير الأكل السعودي عن باقي الأطباق الخليجية.
- تنتشر المططحات في المنطقة الوسطى والشمالية من المملكة العربية السعودية، وهي من الأكلات الأكثر شعبية، خاصة في حفلات الزفاف والولائم المقدمة للضيوف. والمفاتيح هي طبخ لحم الضأن كاملاً دون تقطيعه إلى قطع. يعد هذا الطبق المحضر بمختلف التوابل والأرز، أيضًا طبقًا مثاليًا للولائم الكبيرة. كما يشتهر المطبخ السعودي بوجباته العائلية التي تتكون بشكل رئيسي من الأرز واللحم والدقيق الأسمر والبهارات المخصصة لكل طبق، وهو ما يميز هذه الأطعمة بشكل كبير. تشمل هذه الأطعمة:
طريقة عمل المضروبة السعودية
يعتبر طبق المضروبة السعودية من الأكلات الشعبية المميزة. ونعرض مواده وطريقته كما يلي:
المحتويات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 بصل مفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 750 جرامًا من الدجاج المخلي من العظم.
- 4 ملاعق كبيرة من الجير المطحون.
- نصف كوب من الزبدة.
- 4 حبات طماطم مقطعة.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة زنجبيل.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- ملعقة من القرنفل.
- ملعقة فلفل أحمر.
- ملعقة من جوز الهند.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ بغلي الأرز البسمتي.
- يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني.
- أضيفي الدجاج وقلّبي جيداً.
- أضيفي الطماطم المفرومة واخلطي.
- أضف جميع البهارات المطحونة دفعة واحدة.
- يتم خلط جميع المكونات.
- أضف 8 أكواب من الماء المغلي.
- نترك الخليط حتى يغلي.
- نغطي القدر حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أضيفي كمية الأرز المسلوق.
- اتركي القدر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً حتى يتحول إلى عصيدة.
- يقدم مع البصل المشوي.
أنظر أيضا:
طريقة تحضير الحلويات السعودية
لا بد أن تجربي وصفة حلوى المعصوب التي تعتبر من أفضل وصفات الحلوى السعودية. وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير المطبخ السعودي معصوب الحلة:
المحتويات
- 4 موزات ناضجة.
- لوز مقطع.
- 3 أرغفة خبز.
- 250 جرام كريمة سائلة.
- الزبيب الأصفر.
- عسل ابيض .
كيف يتم إعدادها
- نبدأ بتقشير الموز.
- يتم هرس الموز باستخدام الشوكة.
- يتم تفتيت أرغفة الخبز ووضعها في الخلاط.
- تتحول أرغفة الخبز إلى مسحوق ناعم.
- أضف مسحوق الخبز إلى الموز المهروس.
- حلى المعصوب مزين بالكريمة السائلة.
- نسكب العسل على سطح الطبق.
- أضيفي اللوز والبندق والزبيب إلى الطبق.
- يمكن تقديم هذه الحلوى باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
- ويمكن أيضًا وضعها في الفرن لفترة وجيزة قبل التقديم.
أنظر أيضا:
كيف يتم طهي الطعام السعودي القديم؟
الكبسة هي أشهر أكلة سعودية قديمة حيث يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم. فيما يلي مكونات وطريقة تحضير الكبسة السعودية:
المحتويات
- كيلو لحم خروف.
- حبتان من البصل المفروم.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان من الجزر المبشورة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب من معجون الطماطم.
- زيت القلي .
- حبة كاملة من الليمون.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة بهارات الكبسة.
- إجازة دافني.
- عودان من القرفة.
- ملعقة من القرنفل.
كيف يتم إعدادها:
- نبدأ بسلق لحم الضأن مع عظامه.
- تضاف التوابل مثل القرفة والهيل وورق الغار إلى الماء المغلي.
- نترك اللحم حتى ينضج تماماً.
- يقلى البصل المفروم في قليل من الزيت.
- ولجعله أكثر لذة، تضاف البهارات المطحونة إلى البصل.
- أضيفي الطماطم المفرومة والجزر المبشور والأرز البسمتي.
- أضيفي المرق إلى الخليط.
- نترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
- تقدم الكبسة ساخنة من خلال وضع قطع اللحم على الأرز البسمتي وتزيينها بالبندق وقطع الخضار.
أنظر أيضا:
ونتيجة لذلك يعتمد تحضير الأطباق السعودية القديمة والشعبية على البهارات التي تعزز نكهة الطبق وتضفي عليه نكهته الخليجية المميزة. وتحتفظ هذه الأطباق السعودية بالنكهة الصحراوية، سواء في الأطباق الشعبية مثل الكبسة والمفتاح أو الحلويات البسيطة. وصفات.