اعتدنا في وطننا العربي على العديد من الأطباق اللذيذة والدسمة، ولعل من أشهرها فتة ورق العنب التي مكونها الأساسي هو ورق العنب. وتختلف عن طريقة الفتة العادية بإضافة أخرى جديدة. وبالإضافة إلى الفوائد الكبيرة التي يقدمها محتواها المطبوخة بأبسط المكونات للجسم، سنوضح أهم التفاصيل عنها عبر موقعنا في السطور التالية.
| ماذا يجب أن أضع تحت ورق العنب؟ | يمكنك وضع شرائح البانير واللحوم والبطاطس والبصل والطماطم وغيرها من الأطعمة التي تضفي عليها طعمًا لذيذًا. |
| ما سر نجاح ورق العنب؟ | يجب وضع الجانب الخشن من الداخل وملئه بالحشوة، والجانب الناعم من الخارج حتى يمكن تسطيحه بسهولة ويبدو التقديم جميلاً. |
| هل يمكن نقع ورق العنب؟ | نعم، يجب أن تبقى في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، وهذا مهم لأنه يلعب دوراً كبيراً في تسهيل استقرار الحشوة فيه. |
| هل ورق العنب المجمد متوفر؟ | نعم يوجد العديد من الأصناف مثل ورق عنب البسمة ويقدر وزنه بحوالي 250 جرام. |
فتة ورق العنب
فتة ورق العنب
ليس هناك من لا يحب فتة ورق العنب. بمجرد أن تنظر إلى المائدة وتجد طبقًا من ورق العنب، تركض وتلتقط إصبعين منه وتأكله على الفور. إذا كنت تريد التعرف على أبسط وأسهل المكونات وكيفية تحضيرها دون عناء ثني أصابعك، فإليك المكونات وطريقة التحضير:-
مكونات ورق العنب بدون تغليف
- كوب واحد من ورق العنب المغسول والمصفى والمفروم.
- كوب من الأرز.
- كوب من البقدونس المفروم.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم، المفروم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- كمية كافية من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- الماء حسب الحاجة.
- كروتون.
مكونات تحضير الزبادي
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير ورق العنب بدون لفه
- نغسل الأرز ونصفيه جيداً.
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة، وبعد دقيقة أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف عصير الطماطم والليمون والصلصة والليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والكمون ونخلط ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الأرز وورق العنب المفروم والبقدونس ونضيف كمية مناسبة من الماء ونحرك ونخفض الحرارة حتى ينضج.
- نقوم بتحضير زبادي الطحينة والليمون ونخلط حتى يصل إلى القوام المناسب.
- ثم نقدمها مع الخبز المحمص واللبن.
ورق فتة عنب مع لحم مفروم
فتة ورق العنب
يفضل بعض الأشخاص التنوع والابتكار وإضافة مكونات جديدة إلى الأطباق بدلاً من الطعام التقليدي. ومن هذه الأطباق المبتكرة فتة ورق العنب مع اللحم المفروم. وإليكم المقادير وطريقة التحضير:-
مكونات اللحم المفروم مع ورق العنب
- كيلو ورق عنب.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- قطع من لحم الريش.
- كوبين من الأرز.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة تحضير فتة ورق العنب باللحم المفروم؟
- نقوم بغلي ورق العنب ونصفيه جيداً.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه ونضعه على اللحم المفروم ونضيف نصف الملح والفلفل الأسود ونخلط.
- ثم نبدأ بحشو ورق العنب بشكل منظم ونرصه في وعاء.
- بعد أن ننتهي من تغليف ورق العنب، نقوم بتحضير لحم الضلع بوضع الزيت في قدر، ووضعه على النار، وإضافة قطع اللحم مع ما تبقى من الملح والفلفل الأسود وتقليبها.
- ثم نضع ورق العنب حول اللحم ونملأ الوعاء بكمية كافية من الماء لتغطية الأوراق.
- نتركه على النار حتى يغلي ثم نطفئ النار.
- وبعد ربع ساعة نفتح غطاء القدر ونضيف عصير الليمون ونتركه حتى ينضج اللحم وورق العنب.
- يُقدم زيت ورق العنب مع الطماطم وشرائح الخيار واللبن.
فتة مع ورق عنب و صوص أبيض
فتة ورق العنب
وصفة فتة ورق العنب مع الصلصة البيضاء مشهورة في فلسطين، وبالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فإنها تتميز أيضًا بفوائدها للجهاز المناعي، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقوية الأسنان.
مكونات ورق العنب
- كيلو واحد من ورق العنب المسلوق.
- ثلاثة أكواب من الشوربة.
- كوبان من الأرز المغسول
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة ملح.
- شرائح الطماطم.
- أسافين البطاطا.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
مكونات الصلصة البيضاء
- كأسين من الزبادي.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- فصوص من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة سماق.
طريقة تحضير ورق العنب
- ضعي الأرز، والكزبرة، والملح، والفلفل في وعاء، واخلطيهم.
- وزعي ورق العنب واملئيه بخليط الأرز الواحدة تلو الأخرى.
- نرتب شرائح البطاطس والطماطم في قاع القدر ونرتب فوقها ورق العنب ونغطي الشوربة بالورق ونضعها على نار عالية حتى تغلي.
- ثم يترك ورق العنب في القدر حتى ينضج ويقدم مع الصلصة البيضاء.
كيفية تحضير الصلصة البيضاء؟
- نخلط جميع مكونات الصلصة ونخلطها ونخففها بالماء حتى نحقق القوام المطلوب.
- يقدم مع فتة ورق العنب.
وأخيراً تجدر الإشارة إلى أنه في الدول العربية يتم طهي فتة ورق العنب بأكثر من طريقة. وهي وصفة قديمة جداً متوارثة عن أجدادنا ووصلت أيضاً إلى الدول الغربية ويمكنك تحضيرها بسهولة. استمتعي بنكهتها مع إحدى الوصفات السابقة.