للكزبرة فوائد عديدة لجسم الإنسان وهي مفيدة جداً في عملية إدرار البول. عند إضافته إلى الوجبات يعطي للطعام مذاقاً رائعاً وصحياً ولذيذاً. وهو من أفضل أنواع النباتات. بذوره التي تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط تستخدم في الطبخ عندما تجفف كما أنها من أفضل التوابل الغنية بالفيتامينات والكالسيوم.
فوائد الكزبرة
الفوائد الصحية للكزبرة وبذورها عند تناولها مع الطعام هي:
| الوقاية من السرطان |
|
| خفض مستوى الكولسترول |
|
| تحسين عملية الهضم |
|
| تحسين صحة العظام |
|
| علاج فقر الدم |
|
| تنظيم مستويات السكر في الدم |
|
| تحسين صحة الدماغ |
|
أنظر أيضا:
القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها
للتعرف على النقاط التالية عن القيمة الغذائية للكزبرة:
- ويحتوي على نسبة طاقة تبلغ حوالي 23 سعرة حرارية ونسبة بروتين تصل إلى 2.13 جرام.
- وتبلغ نسبة الكربوهيدرات 3.67 جرام، والكزبرة غنية جدًا بالألياف حيث تصل إلى 2.8 جرام.
- وتبلغ نسبة الكالسيوم 67 مليجراماً، وعنصر الحديد الذي يخفف من أعراض فقر الدم 1.77 مليجراماً.
- الكزبرة الخضراء غنية بحوالي 26 ملليجرام من المغنيسيوم و 48 ملليجرام من الفوسفور.
- محتواه من البوتاسيوم 521 مليجراماً، ومحتواه من الصوديوم 46 مليجراماً، كما أنه غني بفيتامين سي 27 مليجراماً.
أنظر أيضا:
القيمة الغذائية لبذور الكزبرة
أما بالنسبة للبذور فإن كل 100 جرام منها تحتوي على العناصر الغذائية التالية للجسم:
- يبلغ محتوى الطاقة في بذور الكزبرة حوالي 298 سعرة حرارية ومحتوى البروتين 12.37 جرام.
- كما يحتوي على نسبة ألياف تصل إلى 41.9 جرام ونسبة كربوهيدرات تصل إلى 54.99 جرام.
- ويصل محتوى الكزبرة الغنية بالألياف إلى 41.9 جراماً، ويصل محتوى الكالسيوم إلى 709 ملليجراماً، ويصل عنصر الحديد الذي يكافح ظهور أعراض فقر الدم إلى 16.32 ملليجراماً.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الكزبرة المجففة على 330 ملليجرام من المغنيسيوم و409 ملليجرام من الفوسفور.
- يحتوي على كميات عالية جداً من البوتاسيوم، ما يقارب 1267 مليغراماً، وغني بفيتامين سي 21 مليغراماً، والصوديوم حتى 35 مليغراماً.
كيفية استخدام الكزبرة؟
سواء كانت بذورها مجففة أو أعشاب خضراء طازجة، من السهل تناول الكزبرة باستخدام الطرق التالية:
- يمكن إضافته إلى بهارات شواء الدجاج أو اللحم.
- يتم استخدامها في الأطعمة اللذيذة والطبخ.
- كما أنه من السهل وضعه فوقه لتزيين أطباق الحساء اللذيذة.
- ويمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى السلطة الخضراء لما له من قيمة غذائية عالية.
- أما بالنسبة لتخزين البذور فيمكن تخزينها لمدة 1-2 سنة بوضعها في حاوية مغلقة، ولكن يفضل تخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
أنظر أيضا:
فوائد الكزبرة تعمل على حماية الأعصاب والدماغ، وزيادة عصارة المعدة، وتحسين عملية الهضم. تعتبر الكزبرة غنية بالعناصر والفيتامينات عند إضافتها إلى قاعدة السلطة الخضراء أو تناولها بإضافة بذورها إلى توابل الشواء وأنواع الأطعمة الأخرى.