كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط في المصانع؟ وما هي المراحل التي يمر بها البسكويت قبل صنعه؟ هناك العديد من الأسئلة حول طريقة صنع البسكويت في المصانع ، خاصة أنها من الحلوى المفضلة لدى الكثير من الأطفال.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع
ملفات تعريف الارتباط هي سلع مخبوزة تمر بعدة مراحل قبل تشكيلها في ملفات تعريف الارتباط. لمعرفة كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع ، تحتاج إلى دراسة المراحل التالية من عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع:
1 تحضير المواد الأساسية لعمل البسكويت
الخطوة الأولى لمعرفة كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع هي معرفة وإعداد المواد الأساسية التي تحتاجها ملفات تعريف الارتباط وهذه المواد هي كما يلي:
- تحضير المواد الجافة: الدقيق والسكر والخميرة.
- تحضير المواد السائلة مثل: الزيت ، الماء ، الحليب.
- مواد أخرى: بيض الزبدة أو المارجرين.
2 أدوات لعمل عجينة البسكويت في المصانع
في هذه المرحلة يتم خلط المواد الأساسية بشكل جيد من خلال استخدام أدوات وآلات وعجانات متخصصة في تشكيل العجين والتي لها أنواع عديدة ومن أهم الأدوات المستخدمة في إنتاج عجينة البسكويت في المصانع ما يلي:
- عجن ذراع واحد.
- السد المزدوج.
- السد العمودي.
- عجن أفقي.
3 مرحلة صنع عجينة البسكويت في المصانع
تعد مرحلة صنع عجينة البسكويت من أهم المراحل التي يعتمد عليها نجاح البسكويت ، حيث يتم إجراؤها وفقًا لمكونات محددة ومحددة للحصول على بسكويت لذيذ ولذيذ وعالي الجودة. من عجينة البسكويت تتم في المصانع ويمكن عمل ذلك بإحدى الطرق التالية:
- اخلطي الدقيق مع الماء حتى يصبح قشديًا ، ثم أضيفي باقي المكونات.
- يعجن مرة واحدة عن طريق وضع جميع المكونات وخلطها مرة واحدة بآلة العجن لمدة كافية للحصول على قوام متجانس.
- العجن على مرحلتين وذلك بإضافة جميع المواد الدهنية إلى العجن والخلط جيداً ثم إضافة الحليب والماء ثم إضافة المواد الجافة والعجن جيداً حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب للعجين.
بعد الإنتهاء من تحضير عجينة البسكويت ، يدخل العجين مرحلة المخطوطات بواسطة بكرات عالية السرعة وأنظمة لتحديد السماكة المطلوبة ، وفي النهاية يتم استخدام قطاعات أو قوالب بأشكال وأحجام مختلفة ، حسب شكل وحجم العجين. البسكويت الذي نريد إنتاجه.
4 مرحلة خبز البسكويت في المصانع
بعد الانتهاء من عملية عجينة البسكويت وتحويلها إلى الأشكال والأحجام المطلوبة ، تبدأ مرحلة الخبز.
- يختلف وقت خبز البسكويت من 5 إلى 12 دقيقة ، ويزداد أو ينقص حسب حجم وسماكة عجينة البسكويت.
- تتم عملية الخبز عند درجة حرارة تتراوح بين 150 و 250 درجة مئوية.
- تتم إزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن بينما تواجه ملفات تعريف الارتباط قشرة ملونة تشير إلى حدوث عملية الكراميل.
5 مرحلة تبريد البسكويت في المصانع
بعد إخراج البسكويت من الفرن يجب أن يخضع لعملية تبريد خاصة أن درجة حرارته مرتفعة للغاية وبالتالي يجب تبريده قبل التعبئة.
لكي يتم تبريد البسكويت في المصانع ، يجب تعريضه لمراوح الهواء حتى تصل الرطوبة إلى ما بين 3.5 و 7٪ ، والتي تختلف حسب سمك وحجم البسكويت.
6 مرحلة التعبئة والتغليف
بعد أن يتم تبريد البسكويت ، تأتي مرحلة التعبئة وهي آخر مرحلة يمر بها البسكويت في المصانع ، حيث يتم تغليف البسكويت بأغلفة من الألومنيوم لمنع تغلغل الرطوبة التي قد تفسد البسكويت.
مواصفات جيدة للبسكويت في المصانع
بمعرفة كيفية صنع البسكويت في المصانع ، من المهم بالنسبة لنا معرفة المعايير والخصائص التي تؤكد أن هذا البسكويت مصنوع بمواصفات عالية الجودة. ومن أهم هذه المواصفات ما يلي:
- يجب أن يكون البسكويت المصنوع في المصانع متجانس اللون والذوق.
- يجب أن تكون أنماط ملفات تعريف الارتباط واضحة ومميزة ، ويجب أن يكون سطحها أملسًا.
- يجب أن يكون مقبولاً في الطعم والرائحة وألا يكون متعفناً أو يحتوي على الزرنيخ.
- لا تحتوي ملفات تعريف الارتباط على أي مواد غريبة.
- يجب ألا يزيد محتوى الرطوبة عن 7٪ من إجمالي وزن البسكويت.
- يجب ألا تزيد نسبة الملح في البسكويت اللذيذ عن 3٪.
- يجب ألا تزيد نسبة الكسر في البسكويت عن 10٪ من إجمالي وزن البسكويت.
- يجب ألا تزيد نسبة البسكويت غير المحفور عن 10٪ من الوزن الإجمالي للبسكويت.
- في حالة البسكويت غير المتجانس ، يجب ألا يتجاوز وزن البسكويت 10٪.
- يجب أن تكون عبوات البسكويت نظيفة وذات جودة عالية ويجب ألا تسمح بدخول الرطوبة.
تعد كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط في المصانع واحدة من أكثر الطرق شيوعًا التي يسألها الكثيرون عما إذا كانوا يريدون معرفة كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط للتحقق مما يأكله الأطفال أو حتى يريدون معرفة كيفية بدء مشروعهم الخاص ولكن في هذه الحالة يستحق الأمر إجراء دراسة جدوى كاملة.