كيف يتم تصنيع الشوكولاتة في المصانع؟ هل يمكن القيام به في المنزل؟ تعتبر الشوكولاتة من الأطعمة التي يحبها الناس بمختلف أعمارهم، لذلك تهتم الكثير من المصانع بصناعتها بأطعمة مختلفة، ولكن لكي تظهر لنا الشوكولاتة بالشكل النهائي الذي نراه، فإنها تمر بالعديد من المراحل المهمة، و وهذا ما سيتم شرحه بالتفصيل من خلال الموقع.
كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع
لا شك أن صناعة الشوكولاتة من أكثر الصناعات ربحية والطلب عليها مرتفع للغاية، ومن الجدير بالذكر أنه لكي تكون هذه الشوكولاتة بحالة جيدة في السوق فإنها تمر بعدة مراحل مهمة وهي نكون
1 مرحلة الحصاد
يعتبر الحصاد الخطوة الأولى في صناعة الشوكولاتة، حيث يتم جمع ثمار الكاكاو الناضجة لاستخدامها لاحقاً في صناعة الشوكولاتة، ومن آليات هذه الخطوة فصل البذور أو اللب عن الفاكهة. استعداداً للخطوة التالية.
2 مرحلة التخمير
في هذه المرحلة تكون ثمرة الكاكاو جاهزة للتخمير، وتعود هذه العملية إلى نسبة السكر الطبيعية الموجودة في حبة الكاكاو. تنظف الثمار جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الأرجواني بدلاً من الكريمي. هما الطريقتان الأساسيتان المعتمدتان عليهما في هذه العملية. التخمير هي
- الصناديق المتتالية وفيه يتم إعطاء ثمار الكاكاو بمساعدة أوراق شجرة الموز وتترك لمدة يومين إلى تسعة أيام.
- التراص يتم ضغط حبوب الكاكاو في أكوام على الأرض.
3 مرحلة التحميص
ويعتمد إنتاج الشوكولاتة في المصانع إلى حد كبير على هذه الخطوة، فهي خطوة واحدة تضمن نقاء حبوب الكاكاو من الديدان أو العفن الذي قد تتعرض له، ويمكن أن يسمى هذا بعملية الفرز. وبعد الانتهاء منها، لا تعود هذه الحبوب إلى المصنع، بل تصبح جاهزة للاختبار من قبل كبار خبراء المذاق.
بعد ذلك تصبح هذه الثمار جاهزة لمرحلة التحميص، بحيث يتم فصل القشرة عنها، وتستغرق العملية وقتاً قصيراً، 1030 دقيقة فقط.
4 طحن الثمار
تناولت جميع الخطوات السابقة ثمار الكاكاو بشكلها الطبيعي، أما في المرحلة الرابعة من صناعة الشوكولاتة، فتؤخذ حبوب الكاكاو وتطحن على درجات حرارة عالية في المصانع، ويكون ناتج عملية الطحن هو عصير الكاكاو، وهو أمر يستحق العناء. . مع ملاحظة أن هذه الخطوة تبقى قائمة حتى تتحول الفاكهة إلى زبدة.
وفي تلك المرحلة، يتم تضمين مجموعة من المكونات الأخرى المعززة للنكهة، بما في ذلك السكر الأبيض والحليب وأي مكون آخر حسب نوع الشوكولاتة التي يرغب المصنع في إنتاجها.
5 صناعة الشوكولاتة
هي المرحلة النهائية لإنتاج الشوكولاتة في المصانع، وتعتمد على آلة صنع الشوكولاتة تمر بعدة آليات مهمة مثل اللف والعجن والتسخين، بالإضافة إلى تهوية الشوكولاتة.
وفي نهاية اليوم، تهدف كل هذه الخطوات إلى جعل قالب الشوكولاتة نظيفًا ونقيًا قدر الإمكان، ويتم الحصول على الشكل النهائي له من خلال الاعتماد على القوالب لصنع الشوكولاتة.
إقرأ أيضاً
كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل
قد يظن البعض أن إنتاج الشوكولاتة يقتصر على المصانع، لكن في الواقع ك نساء يبدعن في صنعها في المنزل، وك العديد من الوصفات المبتكرة التي يمكن الاعتماد عليها لتحقيق أفضل طعم للشوكولاتة، ومنها
عناصر
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من الزيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 6 ملاعق كبيرة كاكاو.
- كأس من الماء.
كيفية التحضير
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم ضعي فيه الكاكاو، والسكر، والحليب البودرة.
- نسكب عليهم الماء والزيت.
- تخفق جميع المكونات جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ضعي الخليط في وعاء.
- نسكب الخليط في القوالب (إن وجد).
- ضعيها في الثلاجة حتى تلتصق المكونات ببعضها.
- أخرجي الوصفة من الثلاجة وتناوليها.
إقرأ أيضاً
أنواع الشوكولاتة
تختلف طريقة صنع الشوكولاتة في المصانع حسب نوع الشوكولاتة، إذ أن ك أنواع مختلفة من الشوكولاتة، ولكل منها مذاقها الخاص.
- الشوكولاتة العادية مكونها الأساسي هو زبدة الكاكاو، وهي من أشهر الأنواع، وتعتمد الكثير من المصانع على إنتاجها.
- شوكولاته بيضاء على الرغم من أنها ليست نوعًا شائعًا من الشوكولاتة، إلا أنها تحتوي على العديد من المعجبين وتحتوي على زبدة الكاكاو كمكون رئيسي لها بالإضافة إلى الفانيليا والسكر والحليب.
- الشوكولاته الداكنة يعد هذا النوع أحد الأنواع المختلفة حيث يمكن أن يكون طعمه حلوًا ومرًا، وأهم ما يميزه هو احتوائه على نسبة عالية من الكاكاو.
- شوكولاتة البرالين ومن أكثر أنواع الشوكولاتة شيوعاً أيضاً، ويتم تحضيرها بالطريقة العادية لصنع الشوكولاتة ولكن مع إضافة الفواكه أو المكسرات.
- شوكولاتة الحليب ك عدد من الفئات التي تفضل تناول هذه الشوكولاتة، وهي تتكون من زبدة الكاكاو، بالإضافة إلى المنكهات والمحليات، وتستخدم على نطاق واسع، مثل إضافتها إلى مشروبات الشوكولاتة أو تغطية الحلويات.
- الحلوى المغطاة بالشوكولاتة لا شك أن حلويات الشوكولاتة من أكثر الأشياء المميزة التي يحبها الكبار والصغار. هذه الشوكولاتة هي مجرد خليط من السكر ومسحوق الحليب والمنكهات بالإضافة إلى زيت الفريزر. وأهم ما يميزه عن الأنواع الأخرى أنه لا يحتوي على زبدة الكاكاو.
فوائد تناول الشوكولاتة
من المعروف أن الشوكولاتة من أكثر أنواع الحلويات المحببة لدى الناس بمختلف أعمارهم، ومن الجدير بالذكر أن تناولها له فوائد لا تعد ولا تحصى.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة لجسم الإنسان.
- يعمل على تحسين الحالة المزاجية، ولكن عندما يتم تناوله بشكل طبيعي وليس بإفراط.
- تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض الخطيرة مثل تصلب الشرايين.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة للمرأة الحامل لأنها تعمل على توازن هرمونات الجسم.
- يحتوي على مادة الكافيين، لذلك يعتبر من الأطعمة المنشطة للعقل.
- الشوكولاتة الداكنة تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافينول التي تعمل كعامل قوي مضاد للالتهابات.
- يحسن الوظائف الإدراكية لدى كبار السن، وخاصة الذين يعانون من ضعف القدرات العقلية.
- تناول الشوكولاتة يقلل من فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تحتوي على عدد كبير من المعادن المفيدة لصحة الجسم.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة التي تفيد البشرة وتحميها من أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة.
- يعمل على تحسين الدورة الدموية في الجسم، مما يحسن صحته.
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الإنسان، وينصح به الأطباء في بعض الأنظمة الغذائية.
إقرأ أيضاً
أضرار تناول الشوكولاتة
على الرغم من الفوائد العديدة التي تعود على جسم الإنسان من تناول الشوكولاتة، إلا أن لها أيضًا عددًا من الأضرار، منها
- زيادة نسبة الدهون في الجسم.
- يؤثر سلباً على صحة الأسنان.
- وله تأثير سيء على مرضى السكري لأنه يساهم في رفع مستواه.
- لمن يعاني من فرط الحساسية تظهر أعراض الحساسية مثل الاحمرار والحكة.
- يزيد من ظهور حب الشباب.
- الصداع المزمن.
- المعاناة من بعض أمراض المعدة.
- الغازات والانتفاخ في المعدة.
- زيادة الشعور بالقيء.
- المعاناة من الصفير أثناء التنفس.
- تورم الحلق واللسان والشفتين.
على الرغم من أن صنع الشوكولاتة في المصانع لا يعتبر أمرًا صعبًا للغاية، إلا أن صنع الشوكولاتة في المنزل قد يكون أمرًا صعبًا أيضًا ولن تحصل على نفس النتيجة.