كيف تصنع الزبادي في المصنع يعتبر الزبادي أو الحليب من أهم منتجات الألبان وأكثرها استخدامًا في العالم ، وهو حليب مخمر بأنواع معينة من البكتيريا ويمكن تناوله مع الأطعمة المختلفة أو الخبز أو الفواكه والمكسرات حسب الذوق والاحتياجات ، على سبيل المثال. في الأسطر القليلة التالية ، سنقدم لك الخطوات التي يجب عليك اتباعها لصنع الحليب في المصنع.
كيف تصنع الزبادي في المصنع
يُصنع الزبادي في المنزل بطريقتين ، إحداهما تُصنع في مصنع ألبان خاص بإضافة البكتيريا النافعة للحليب ، وتركه ليتخمر لفترة ، وإضافته إلى الحليب ، وتغطيته ، ووضعه في وعاء. عند التعرض لمكان دافئ أو قليل من الشمس ، يتحول اللبن إلى زبادي بعد بضع ساعات ، وإليك طريقة صنع الزبادي في المصانع وفي الداخل أيضًا ، وأفضل طريقة هي
- الحليب مبستر عن طريق التسخين عند 85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو عند 95 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، مشيرا إلى أن المعالجة الحرارية للحليب المستخدم في صنع الزبادي أعلى من تلك الخاصة بالحليب المبستر وأطول لتحقيق ذلك. بيئة مناسبة لنشاط مزرعة العجين المخمر ، بالإضافة إلى إعادة تكوين وترطيب بروتين مصل اللبن ، مما يساعد على إعطاء اللزوجة المناسبة ،
- ترتبط عملية البسترة أيضًا بعملية تجانس الحليب ، وتهدف هذه العملية (التجانس) إلى منع تكون طبقة كريمية (كريمية) على سطح اللبن أثناء عملية العزل وأثناء تخزين الزبادي. في الثلاجة ، مما يحسن من ثبات وقوام الزبادي.
- صب الحليب في حاوية جاك الجهاز.
- ثم يتم تبريد الحليب إلى درجة الحرارة المثالية (43 درجة مئوية) للتخمير.
- أضف 2٪ بكتيريا إلى الحليب وابدأ الخلط لمدة 5 دقائق لضمان الجرعات.
- نقل الحليب مباشرة إلى آلة التعبئة لتعبئة الحليب في عبوة مناسبة حسب الحجم المطلوب عند التعبئة ، إذا كنت ترغب في صنع الزبادي بالدبس يمكنك إضافة دبس السكر.
- يتم تغليف العبوة في علبة بلاستيكية ، ثم تذكر أن درجة حرارة الغرفة 43 درجة مئوية ويتم نقلها مباشرة إلى غرفة التفريخ ، وتحتوي الغرفة على مروحة تقوم بتوزيع الهواء الساخن في الغرفة لضمان وصول درجة الحرارة إلى جميع حاويات الزبادي. 35 ساعات بدون تقليب للتخمير وإنتاج اللبن الرائب ، حيث أن درجة الحرارة (43 درجة مئوية) هي المتوسط بين درجة الحرارة المثلى لنشاط كرات العصيات اللبنية (39) ودرجة الحرارة المثلى للجبن. نشاط البكتيريا العضوية هو (43) ، استمر في الحضانة حتى يصبح الرقم الهيدروجيني 85 إلى 90. ،٪ pH value 4.6 PH = 4.8 ثم افتح عبوة الزبادي وتحقق من قوة اللبن الرائب.
- يتم نقل عبوة الحليب مباشرة إلى الثلاجة لتبرد إلى درجة حرارة 0 5 درجة مئوية ، كن حذرًا أثناء النقل وقم بنقلها ببطء وحذر شديد.
- بعد التبريد ، يتم تسليم علب الزبادي للمستهلك.
وهكذا نتعلم كيفية صنع الحلويات من المكونات والخطوات بالتفصيل
كيفية صنع الزبادي في المنزل
عناصر
- ثلاثة لترات من الحليب شبه الدسم أو الخالي من الدسم.
- نصف كوب لبن رائب مع خميرة.
طريقة التحضير
- اسكبي الكمية المناسبة من الحليب في قدر بالحجم المناسب ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة حتى يسخن الحليب ، مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية لتجنب الحروق. في الأسفل وتعلق في الإناء ، وقد أظهرت العديد من الدراسات والدراسات أن هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها يمكن أن تغير قوة بروتين الحليب وتجعله أكثر لزوجة.
- أخرج وعاء الحليب من الفرن واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا بدرجة كافية لتلامسه بأصابعك.في هذه المرحلة ، تحتاج أيضًا إلى خلط الحليب جيدًا حتى لا تكون ك طبقة تشبه الجلد. تتشكل على السطح ، ولكن إذا كانت هذه الطبقة يمكن التخلص منها بإزالتها بملعقة أو بالحليب ، وتجدر الإشارة إلى أنه لتسريع عملية تبريد الحليب ، فمن الأفضل وضع إبريق. من الحليب فوق مكعبات الثلج في قالب آخر واستمر في الخلط.
- ضعي الكمية المناسبة من الحليب في وعاء عميق وصبي عليه كوبًا من الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يذوب الحليب تمامًا في الحليب ، ثم اسكبي الحليب المذاب في وعاء الحليب واخلطي المكونات جيدًا وغطيها الغطاء. في وعاء من الحليب وضعيه في الفرن بضوءه الخاص ، أو يمكنك لف القدر بقطعة قماش ووضعه في مكان جاف ودافئ حتى تبدأ البكتيريا الموجودة في الحليب بالتخمر.
- غطيه ولا تتحرك في الفرن لمدة أربع ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها ، حيث يمكنك التحقق والتذوق كل أربع ساعات للتأكد من حصولك على النكهة والقوام الذي تريده.
- افتح إبريق الحليب للتحقق من بنيته وبيان ما إذا كان ك ماء يطفو على السطح أم لا ، وإذا وجدت ماءًا عائمًا ، فيمكنك تصفيته أو نقله مع الحليب للحصول على قوام كريمي ناعم ، ثم نقل الحليب إلى علبة بلاستيكية أو زجاجية لتخزينها في الثلاجة متوسطة وباردة للاستهلاك.
لا تتجاوز مدة صلاحية الحليب المحضر في المنزل أسبوعين ، مما يوحي بإمكانية تخزين نصف كوب من الحليب المحضر لتحضير ا من الحليب لاحقًا.
القراءة عن صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه المختلفة وأهم فوائده
فوائد الزبادي
الزبادي له فوائد عديدة ويجب أن يعرف الكثير من الناس خاصة أولئك الذين لا يحبون تناول الزبادي هذه الفوائد التي تجعلهم يأكلون الزبادي لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن. مزاياه الرئيسية هي
- يساعد الزبادي في حل مشكلة قرحة المعدة.
- يمكن علاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل بحليب الزبادي.
- يساعد حليب الزبادي على تحفيز مقاومة الجسم.
- بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون ، فإن تناول الزبادي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- اللبن الزبادي هو مشتق غني جدا بالكالسيوم وغني بالفيتامينات مثل فيتامين ب.
- الزبادي مصدر مهم للبوتاسيوم والفوسفور.
- إن تناول الزبادي ينشط البشرة.
- يمكن وضع الزبادي يوميًا على الزبادي لعلاج الحروق وضربة الشمس عن طريق تدليك المنطقة جيدًا بالزبادي.
- إنه أفضل مرطب للشعر والبشرة ، ويستخدم في العديد من وصفات التجميل.
- يساعد الزبادي في علاج النمش عن طريق وضع الزبادي على النمش كل يوم.
- يمكن استخدام لبن الزبادي لعمل الكمامات وخاصة للنساء ، وتتمثل الطريقة في وضع لبن الزبادي على الوجه ، مع ترك مسافة من العينين والفم ، حتى يجف ، ثم يمسحه بقطعة من القطن أو منشفة حمام قطنية. لإزالته ، اغسلي وجهك ورطبيه بمرطب.
يعتبر الزبادي من أهم وأهم منتجات الألبان لصحة الإنسان ، فهو مصدر مهم للغذاء للأطفال والكبار ، حيث يحتوي على الكالسيوم وعناصر أخرى مفيدة للعظام ، وله فوائد عديدة ، فهو يساعد في الحفاظ على صحة الناس. والأناقة ، ويعالج جميع أمراض المعدة.
مزيد من المعلومات حول كيفية صنع صينية كنافة ناعمة وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنعها بالقشطة
كل هذه المعلومات هي معلومات كيف تصنع الزبادي في المصنع كما أنها طريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها في المنزل وبأعلى جودة وأقل تكلفة ، كما شرحنا الفوائد العديدة والمتعددة للزبادي.