كيف أستخرج دهن الضأن للحصول على سمن طبيعي عالي الجودة؟ يقوم بعض الناس بإذابة دهن الأغنام لتحويلها إلى سمن له فوائد كبيرة للصحة والجسم، خاصة في عيد الأضحى المبارك حيث تكثر الأضحية وبالتالي تكثر دهونها، ثم بدلاً من طبخها وتناولها، مما يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة بسبب الدهون نظرا لكثرتها التي يذيبها الناس ويستخدمونها، فيكون استخدامها مضبوطا وآمنا على الصحة، وهذا يجيب على السؤال كيف أذيب دهن الأغنام؟
محتوى
كيف يمكنني تقديم الدهون الخروف؟
دهن الغنم أو ما يسمى (دهن الضأن) الشائع استخدامه بين الناس هو الدهن الذي يخرج من ظهر الخروف، والذي عند ذبحه يحب بعض الناس طبخه وتناوله مع اللحم، وهو لا يفيد الجسم، بل يسبب دهونًا في الجسم. ، إذا تم تناول كميته بكميات كبيرة في هذه الحالة.
لذلك يلجأ البعض إلى إذابة هذه الدهون وصناعة السمن الحيواني لاستخدامه كالسمن العادي من الطعام، مما يتيح للجسم الاستفادة من الدهون الصحية دون مشاكل صحية وبشكل سليم.
وهذا الدهن شائع الاستخدام عند العرب، حيث ورد ذكر دهن الغنم في كتب الطب النبوي. ويعرف في الخليج العربي بالوج، وفي الصحراء والمغرب يعرف بالشما. أبيض مصفر اللون.
عادة ما يكون شحم الخنزير أو لحم الضأن هو دهن لحم الضأن، لكننا ذكرنا السمن لأنه الجزء الذي يتحول في أغلب الأحيان إلى سمن أو زيت. أما عن طريقة صنعها فهي كالتالي
- قطع دهن الضأن الصافي الذي لا ينبغي تعريضه للماء، لأن الماء يفسد بسرعة إلى قطع صغيرة حتى يذوب بسهولة أكبر.
- ضعي الكمية المقطعة في قدر على نار خفيفة.
- اتركه لمدة 23 ساعات وحركه من حين لآخر حتى لا يحترق.
- عند الانتهاء، انقليه إلى سطح بارد حتى يرتاح ويبرد.
- مع الحذر من تغطيتها مع تركها لتبرد حتى لا يتجمع بخار الماء على الغطاء ويسقط في القدر ويفسد السمن.
- تصفية السمن.
- ضعي السمن في وعاء زجاجي محكم الغلق، واحفظيه لحين الاستخدام.
يمكنك أيضا أن تفعل
كيف يمكنني تقديم دهن الخروف بطريقة أخرى؟
لكل مطبخ عربي طريقة طهي مختلفة، وكذلك دهن الخروف، لذلك نقدم لك طريقة أخرى لتذويب الشحم ومكوناته
- دهن خروف.
- قطع 23 بصل كبير.
- هرس 3 فصوص من الثوم حسب الرغبة.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة (قرفة وزنجبيل).
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم، وهذه الخطوة مرغوبة لأن السمن سيتحول إلى اللون الأصفر بدلاً من الأبيض.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح.
أما بالنسبة لتحضير السمن بهذه الطريقة فسنتعرف عليها من خلال الخطوات التالية
- قطع الدهن إلى قطع صغيرة ومن الأفضل هرسه بمطحنة الطعام.
- ضع السمن في القدر ولا تشعل فيه النار.
- ضعي ملعقة من السمن الطبيعي في قدر مناسب الحجم للطهي واتركيه حتى يسخن.
- يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُحرَّك باستمرار حتى يتحول إلى اللون الوردي أو البني الذهبي الفاتح.
- يُضاف الدهن المفروم أو المهروس إلى البصل ويُحرَّك باستمرار حتى يبدأ الدهن في الذوبان وتقل نسبة الدهن فيه.
- أضيفي جميع المكونات الأخرى في هذه المرحلة واخلطيها جيدًا حتى تمتزج البهارات مع الدهن والبصل.
- خفض الحرارة إلى منخفضة جدا.
- اترك القدر على النار لمدة 23 ساعات.
- تذكري تحريك محتويات الوعاء باستمرار حتى لا يحترق.
- بعد الانتهاء، اتركي السمن ليبرد على سطح بارد.
- تصفية السمن للتخلص من كافة الشوائب العالقة به.
- قومي بتخزين السمن في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم ضعيه في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
ملاحظة يمكن تصفية السمن في صينية الخبز، حيث يتم تشكيل علب الشوكولاتة الصغيرة على شكل مربعات أو تصميمات لها. ضعي الصينية الجاهزة في الفريزر حتى يتجمد السمن، ثم أخرجيها وضعي كيساً بلاستيكياً في الفريزر واستخدمي قطعة منه مع كل وجبة.
يمكنك أيضا أن تفعل
يستخدم دهن الضأن بعد تصفيته وتحويله إلى سمن
نحن نوصيك
كيف أقوم بتزويد دهن الخروف والاستفادة من بقايا التقديم؟ عندما تحصل على السمن يبقى بعض الدهن جافا في القدر ويرميه الكثيرون ظنا منهم أنه لا فائدة منه. ومع ذلك، يمكنك استخدام هذه الدهون لإعداد وجبة أخرى لذيذة وطريقة تحضير هذا الطبق. يكون
- أحضري الجبن ويفضل الجبن المطبوخ أو الجبن الأبيض المالح أو (الصافي).
- اهرسي الجبن.
- أضف إليها 12 ملاعق كبيرة من دهن الضأن (عشيم) أو (الخلة).
- أضف القليل جدًا من الزيت.
- امزج المحتويات معًا.
يعد هذا طبقًا لذيذًا يمكنك تناوله على الإفطار أو الغداء، ولكن يجب عليك تجنبه على العشاء لإعطاء معدتك وقتًا لهضم هذه الدهون بحرية. وينصح به أيضاً بعد تناول كميات كبيرة لأنه ملين للأمعاء وأيضاً للحفاظ على صحة القلب.
يمكنك أيضا أن تفعل
فوائد دهن الضأن
كان الاهتمام قديماً بدهن الأغنام أكثر من الاهتمام بلحم الحمل نفسه، وذلك لأهميته الصحية وفوائده الكبيرة للجسم. وكان يباع بأغلى من اللحم، ولعظم فوائده عوقب بني إسرائيل بقلة الدهن، وقد جاء ذلك في الآية التالية
قال تعالى
فوائد دهن الأغنام المعروفة حتى الآن هي
- أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
- يغذي البشرة مما يزيد من حيوية ونضارة البشرة.
- يحمي من الإصابة بالتهابات المفاصل. ولا يزال بعض الأطباء يصفون دهن الضأن مع الطعام لمرضى التهاب المفاصل لأنه يقوي ويكثف السائل الموجود بين المفاصل.
- وهو مفيد للرموش إذا تم إذابته ووضعه على الرموش.
- يغذي الشعر.
- تضخم بعض المناطق الأنثوية عند النساء.
- يزيد الخصوبة عند كلا الجنسين.
- يغذي بعض الأعضاء كالكبد.
- تنظيف الجسم من السموم.
- يزيل الشحوم الناتجة عن السمن والزيوت المهدرجة.
- يمنح الجسم الطاقة.
يمكنك أيضا أن تفعل
عن دهن الغنم
ويسمى شحم الغنم أو البقر أو الغنم أو غيرها من الحيوانات التي يجوز أكلها “ودا” بالواو والدال. وليس كل الدهن صالحاً للأكل، لأن بعض الدهن أفضل للتخلص منه، لكن بالنسبة لأشياء مثل الدهن الصالح للأكل والمستعمل (الليّة وجيب الغنم) فهي مرغوبة بل ومفيدة.
المعنى اللغوي للودك هو الدهن المستخرج من اللحم، بينما في لغة الباب لودك يعني (دهن اللحم) وقال أحد القدماء عن دهن البقر أن أي دهن ليس له رائحة أو طعم يسد الجسم، فهذه إشارة واضحة إلى استخدمي هذه الدهون بدلاً من السمن المهدرج في الطعام.