لماذا يعتبر خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض؟ هذا السؤال يشغل أذهان الكثير من الناس، خاصة مع تزايد البحث عن الخبز الذي يحتوي على كميات عالية من العناصر الغذائية المفيدة لمختلف أعضاء وأنظمة الجسم، علاوة على ذلك، يعتبر خبز القمح الكامل أحد أهم العناصر الغذائية. هم. وفي سياق الحديث عن الخبز والسعرات الحرارية للمكونات الأساسية في بعض الوجبات، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية قليلة الدهون، يهتم بتسليط الضوء على سبب كون خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض عند شرح طريقة التحضير. كل واحد.
لماذا يعتبر خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض؟
ينصح الكثير من خبراء التغذية باستخدام أو تناول الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض، ويعود ذلك إلى ما يلي:
- يحتوي خبز القمح الكامل على كميات عالية من الألياف الغذائية، مما يسهل عملية الهضم ويحمي من خطر الإصابة بالإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على كميات قليلة من الألياف الغذائية مما يؤثر على عملية الهضم وبالتالي يؤدي إلى خطر الإصابة بالإمساك.
- تتشابه نسبة السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض، ومع ذلك يستخدم خبز القمح الكامل للتخلص من الوزن الزائد أثناء اتباع نظام غذائي.
- يحتوي خبز القمح الكامل على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها.
- أما الخبز الأبيض فهو غني بالكربوهيدرات والسكر، حيث يحذر الأطباء مرضى السكري من تناوله بكميات كبيرة، خاصة أنه يزيد من نسبة السكر.
- خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض الذي الإكثار منه يسبب إصابة الجسم بالعديد من الأمراض، مناسب لمرضى السكري أو أي مرض مزمن.
الفرق بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض
هناك العديد من الاختلافات التي تتضح بين كل من الخبز الأسمر والخبز الأبيض وتتضح هذه الاختلافات كما يلي:
الاختلافات بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض في محتوياتهما
يتميز الخبز الكامل أو الأسمر بأنه يحتوي على مجموعة مختلفة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار ولا يستطيع الاستغناء عنها. وهو يختلف عن الخبز الأبيض ويظهر ذلك بوضوح في النقاط التالية:
مكونات خبز القمح الكامل
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة، منها:
- الألياف الغذائية التي تساعد على خسارة الوزن.
- الحديد ضروري لحماية الجسم من فقر الدم.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- فيتامين ب.
خبز ابيض
مكونات الخبز الأبيض هي:
- نسبة عالية من البروتين.
- غني بالجلوتين.
- نسبة قليلة جداً من الألياف الغذائية.
الاختلافات في مؤشرات السكر بين القمح الكامل والخبز الأبيض
يحتوي الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل كما يطلق عليه الكثير من الناس على كمية عالية من السكر الضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، وهذا على عكس الخبز الأبيض يحتوي على كمية قليلة من السكر. ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض العوامل التي تزيد من امتصاص السكر في الدم عند تناول الخبز الأسمر:
- الإنزيمات اللعابية: تساعد هذه الإنزيمات، والتي تختلف من شخص لآخر، على تكسير الكربوهيدرات في الجسم ومن ثم الاستفادة من محتواها من السكر.
- الغذاء: ترتفع مستويات السكر في الدم إذا تناولت الخبز الأسمر إلى جانب الأطعمة الغنية بالدهون الضارة أو البروتينات؛ وهذا يتطلب منك توخي الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
الفرق بين القمح الكامل والخبز الأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة الحديد في كل من الخبز الأبيض والأسمر، مما يؤدي إلى اختلاف قدرة الجسم على امتصاص الحديد، كما هو موضح أدناه:
امتصاص الحديد في خبز القمح الكامل
على الرغم من أن خبز القمح الكامل يحتوي على كميات عالية من الحديد، إلا أن جسم الإنسان لا يستطيع امتصاص الحديد بشكل صحيح وأسباب ذلك هي:
- حمض الفيتيك: يحتوي الخبز الأسمر على كميات عالية من هذا الحمض، مما يمنع الجسم من امتصاص الحديد الذي يحتوي عليه.
- موقع الحديد: يوجد الحديد في الطبقة الخارجية من الخبز الأسمر، مما يصعب على الجسم امتصاص الحديد.
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على كمية عالية من الحديد تقارب تلك الموجودة في خبز القمح الكامل، ولكن بسبب وجوده في الطبقة الخارجية للعجين فإن الجسم لا يستطيع امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد الموجودة في هذا الخبز. ويواجه الجسم صعوبة بالغة في هضم هذه الطبقة، ومن الجدير بالذكر أن الخبز الأبيض يتميز بقوامه الناعم والناعم، وهو ما يقدره الكثير من الناس.
استخدام الأخبار الحقيقية والبيضاء في النظام الغذائي
كما ذكرنا من قبل فإن نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في كل من الخبز الأبيض والأسمر تختلف، إلا أن الخبز الأسمر يحتوي على 73 سعرة حرارية والخبز الأبيض يحتوي على 77 سعرة حرارية، مما يجعل خبز القمح أكثر ملاءمة عند اتباع حميات غذائية لإنقاص الوزن. ومن الجدير بالذكر أن خبز القمح يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية.
كيفية تحضير القمح الكامل والخبز الأبيض؟
يحاول الكثير من الأشخاص تحضير خبز القمح الكامل والخبز الأبيض في المنزل، ونوضح طريقة تحضيرهما البسيطة كما يلي:
طريقة تحضير خبز القمح
ونوضح طريقة تحضير هذه الحلوى التي تعتبر من الأنواع الفريدة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، على النحو التالي:
مكونات خبز القمح الكامل
يتطلب عددًا صغيرًا من المكونات، بما في ذلك:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الكامل أو الدقيق الأسمر.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كأس كبير ونصف من الماء الدافئ.
كيفية صنع خبز القمح الكامل؟
يتم وصف طريقة الإنتاج في الخطوات التالية:
- ضعي كلا من الدقيق الأبيض، والأسمر في وعاء، واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم ضعيها فوق خليط الملح والدقيق.
- نعجن الخليط جيداً، ونتركه لبعض الوقت حتى يتخمر.
- ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة واتركيها لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، وتُترك لمدة عشر دقائق.
- ضعي هذه الأقراص على الصينية المخصصة لها في الفرن لمدة قصيرة.
كيفية تحضير الخبز الأبيض؟
وفيما يلي طريقة تحضير الخبز الأبيض الذي يعتبر من الأنواع المفضلة لدى الكثير من الناس:
مكونات الخبز الأبيض
ويتطلب عدداً من العناصر منها:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق النخالة.
- ملعقة سكر، ملح، وخميرة فورية.
- ملعقة من محسن الخبز وملعقة أخرى من الزبدة.
- كوب من الحليب الدافئ.
كيفية صنع الخبز الأبيض؟
وفيما يلي طريقة تحضير هذا النوع المميز من الخبز:
- الجمع بين كل من الدقيق والخميرة والسكر والملح وتخلط جيدا.
- أسكبي الحليب تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- نترك هذه العجينة جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- قسمي هذه العجينة إلى قطع صغيرة، ضعيها في صينية وأدخليها إلى الفرن.
الآثار الجانبية الناجمة عن الإفراط في تناول القمح والخبز الأبيض
على الرغم من فوائد تناول القمح الكامل والخبز الأبيض، إلا أن الإفراط في تناولهما يسبب العديد من المشاكل، منها:
- السمنة المفرطة، خاصة وأن خبز القمح الكامل وحتى الخبز الأبيض يحتويان على كميات عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة أن الخبز الأبيض يحتوي على كميات عالية من السكر.
- المعاناة من بعض الأمراض الصحية الخطيرة الناجمة عن ارتفاع نسبة الغلوتين.
- ولكي يستفيد الجسم من فوائد الخبز بأنواعه كافة، يجب تناوله بكميات معينة دون الإفراط.
وهكذا، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال، أخبرناك لماذا خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض، وأوضحنا لك أيضاً الآثار الجانبية الناتجة عن الإكثار من هذه المكونات الطبيعية.