التسمم الغذائي، أو ما يسمى التسمم بالوشيقية، هو مرض نادر ولكنه خطير يسببه السموم التي تفرزها بكتيريا البوتولينوم. يمكن أن تسبب هذه السموم تسممًا حادًا، مما يؤثر على الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى ضعف شديد في العضلات، وفي الحالات المتقدمة، قد يؤدي إلى الوفاة.
تعريف التسمم الغذائي
بكتيريا البوتولينوم هي سلالة بكتيرية واسعة الانتشار في البيئة. وعادة ما تنمو في التربة والغبار والأطعمة الجاهزة. تفرز هذه البكتيريا سمومها في ظل ظروف خاصة، مثل البيئة اللاهوائية.
يعتبر التسمم بالبوتولينوم من أخطر أنواع التسمم الغذائي لأن البوتولينوم هو أحد أقوى السموم الطبيعية المعروفة.
وعادة ما يتعرض الإنسان لهذه السموم من خلال تناول الأطعمة أو المشروبات الملوثة بها، وفي بعض الحالات يمكن أن يحدث تسمم جلدي أو تنفسي.
يمنع البوتولينوم إطلاق الأسيتيل كولين، الذي يستخدم لنقل الإشارات العصبية إلى العضلات. ويؤدي ذلك إلى اختلال وظيفة العضلات وتقليل قدرتها على الانقباض، مما يؤدي إلى ضعف شديد وفقدان السيطرة على العضلات.
وتكمن خطورة البوتولينوم في أن هذه السموم تمنع انتقال الإشارات العصبية إلى العضلات، مما يسبب ضعفًا شديدًا أو شللًا في العضلات، بما في ذلك العضلات المستخدمة للتنفس. يمكن أن يؤدي هذا الشلل إلى فشل الجهاز التنفسي والوفاة إذا لم تكن هناك حاجة إلى رعاية طبية عاجلة.
تعتبر عدة أنواع من التسمم الغذائي هي الأكثر خطورة لأنها تسبب أعراضًا حادة وسريعة. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ضعف العضلات، حيث يبدأ الشخص المصاب بالشعور بضعف في العضلات.
ويمكن أن يتطور هذا الضعف إلى شلل كامل في العضلات وصعوبة في التحدث والبلع، حيث يمكن أن تسبب السموم صعوبة في التحدث والبلع، مما يجعل من الصعب على الشخص المصاب امتصاص الطعام والسوائل.
قد يعاني المريض أيضًا من ضيق في التنفس حيث تضعف العضلات التي تدعم هذه العملية، مما يؤدي في النهاية إلى فشل الجهاز التنفسي إذا لم يتم توفير العلاج الفوري.
عدم القدرة على التركيز والارتباك، حيث قد يواجه الشخص المصاب بالتسمم الغذائي صعوبة في التركيز والارتباك بسبب تأثير السموم على الجهاز العصبي.
لتجنب التسمم بالبوتولينوم، يوصى بتجنب تناول الأطعمة التي تم معالجتها بشكل غير صحيح أو التي تبدو غير صحية، والتأكد من طهي الأطعمة جيدًا وتبريدها بشكل صحيح. كما ينصح بتجنب تناول العسل للأطفال أقل من عامين لأن العسل قد يحتوي على بكتيريا البوتولينوم.
الوقاية هي دائمًا الخيار الأفضل، وذلك باتباع ممارسات النظافة الجيدة عند إعداد وتخزين الطعام وتجنب تناول الأطعمة التي تبدو غير صحية أو تظهر عليها علامات الفساد. في حالة الاشتباه في التسمم بالبوتولينوم، يجب استشارة الطبيب على الفور.