ما هى صودا الخبز؟، تعد صودا الخبز من المواد الهامة في صناعة الخبز، حيث تستخدم كعامل خفِّض الحموضة في العجينة، وتعطي الخبز مذاقًا حلوًا وناعمًا. تتكون صودا الخبز من بيكربونات الصوديوم وحامض الطرطريك، وهي مادة قلوية تعمل على تفاعل الحموضة في العجينة وتحويلها إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يسمح بانتفاخ الخبز وظهور الفراغات بداخله. يجب استخدامها بحذر وتجنب تناولها بشكل مباشر، حيث يمكن أن تسبب تهيجًا في الجلد والعينين. وسنتعرف على ذلك من خلال موقع بيت المعلومات
ما هى صودا الخبز؟
صودا الخبز هي مادة كيميائية تستخدم في صناعة الخبز والمعجنات. وهي بيكربونات الصوديوم الخالية من الألومنيوم والتي تعمل على تفاعلها مع الحموضة الموجودة في الخليط الخبزي مثل الخميرة أو اللبن الحامضي لإنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يتسبب في انتفاخ العجينة وتحسين قوام الخبز. وتستخدم صودا الخبز أيضًا في صناعة البسكويت والكعك والحلويات والمنتجات الغذائية الأخرى. ويجب استخدام كمية محددة منها لتجنب تأثيرها السلبي على صحة الإنسان.