ما هي انواع الزعفران؟ وفوائده والفرق بين الأصلي والمغشوش

هناك أنواع كثيرة من الزعفران في الأسواق وتختلف هذه الأنواع فيما بينها من حيث السعر والمميزات واللون والحجم، ولكنها بشكل عام مشهورة بسبب سعرها المرتفع مقارنة بأنواع البهارات الأخرى. يتمثل التحدي المتمثل في الحصاد في قيام المزارعين بحصاد كل زهرة يدويًا عن طريق تسخين ومعالجة الخيوط الدقيقة من كل زهرة لمنحها نكهتها الفريدة.

محتويات المقال

أنواع الزعفران

من الممكن الحصول على العديد من أنواع الزعفران المختلفة؛ ويتميز كل نوع بمجموعة من المميزات؛ وأهم هذه الأمور هي:

سارجول	ما يميز هذا النوع عن غيره هو لونه الأحمر الداكن، وبالإضافة إلى كونه من أجود أنواع الزعفران، فإنه يتميز أيضاً برائحته القوية جداً وقدرته الممتازة على الصبغ.
نيجين	وهو أغلى أنواع الزعفران لأنه يتم إنتاجه يدوياً بدقة عالية وبكميات قليلة جداً.
خوش	ويتميز بمزيج من اللونين الأصفر والأحمر ويعتبر من أقل أنواع الزعفران جودة.
يدفع	ورغم أنه من أقل أنواع الزعفران من حيث الجودة والنقاء، إلا أنه من أكثر الأنواع استخداما.
conj	ولون هذا النوع من الزعفران هو خليط من الأبيض والأصفر ويتميز بخاصية التلوين.

إقرأ أيضاً:

أهمية الصفراء

تتميز جميع أنواع الزعفران بالعديد من الفوائد التي يمكن أن يستفيد منها الإنسان. وفيما يلي توضيح لأهم هذه الفوائد:

تعزيز قوة الأعصاب بشكل واضح.
يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
يحارب العديد من أنواع الالتهابات حيث يعمل كمضاد حيوي طبيعي.
يهدئ المعدة، ويخفف الحموضة والانتفاخ.
يحتوي على العديد من العناصر المضادة للأكسدة.
يعتبر ترياقاً طبيعياً ضد بعض المشاكل مثل الأرق والاكتئاب والتعب.
يعالج بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم.
وهو علاج مثالي لفقر الدم وزيادة مستويات الحديد في الدم.
يعالج بعض المشاكل الصحية التي تصيب المعدة مثل الديدان والأميبا.
ينظم تناول الكربوهيدرات في الجسم.
له تأثير كبير على تنقية البشرة، خاصة عند تناوله مع إضافة الحليب.
ومن الواضح أنه يقلل من مشاعر التعب والجهد والإرهاق.
يخلط مع العسل والحليب ويوضع على الوجه قبل النوم للتخلص من مشاكل حب الشباب على البشرة.
بالإضافة إلى إطالة وقت الانتصاب لدى الرجال، فإنه يزيد بشكل كبير من عدد وكمية الحيوانات المنوية.
يتم استخدامه لعلاج السحر والمشاكل الروحية الأخرى.
يعتبر علاجاً مثالياً لمرضى الربو نظراً لدوره في تطهير الشعب الهوائية وفتحها.

أفضل أنواع الزعفران

وأفضل أنواع الزعفران هو ما له شعرة أو خيوط.
ويفضل أيضًا شراء الزعفران غير المطحون لأنه يمكن إضافة بعض المواد إليه لتعطيه رائحة ولونًا قويًا.
ومن أفضل أنواع الزعفران هو النوع الكشميري الذي يتميز بسمكه وطوله ورائحته النفاذة ولونه الأحمر الداكن.
وهناك نوع آخر وهو الزعفران الفارسي وشكله يختلف عن زعفران كشمير لأن لونه يميل إلى الأصفر وحجمه أصغر من زعفران كشمير.

إقرأ أيضاً:

طرق تمييز الزعفران الأصلي والمغشوش

يبيع العديد من البائعين الزعفران المغشوش بنفس سعر الزعفران الأصلي؛ لذلك، لتجنب شراء أنواع الزعفران المغشوشة، يرجى اتباع النصائح التالية:

الزعفران الأصلي

وهو النوع الأكثر شيوعاً بين العطارين، ويتميز بلونه الأحمر الداكن الممتد نحو الأعشاب وتحول أطرافه نحو اللون الأصفر.
وهناك نوع أصلي آخر من الزعفران يتميز بلونه الأحمر الداكن وأطرافه بيضاء.

يضاف الزعفران

يتم استبدال الزعفران بمكونات أخرى غير مكلفة مثل القرطم.
يستخدم نبات العصفر في تحضير أنواع مختلفة من المخللات، وخاصة مخلل الليمون.
كما يستخدم البعض الذرة الصفراء ويصبغها لتشبه لون الزعفران.

مكونات الزعفران

يحتوي الزعفران على العديد من العناصر الغذائية المهمة؛ وأهم هذه الأمور هي:

فيتامين ج
كروسين
مكواة.
مضادات الأكسدة.
البوتاسيوم.
المنغنيز.
فيتامين ب6.
السيروتونين، الهرمون المسؤول عن السعادة.

إقرأ أيضاً:

أفضل أنواع الزعفران في المملكة العربية السعودية

وقد أكد العديد من الخبراء في مكة العاملين في مجال الزعفران والنباتات الطبية بشكل عام على جودة ووفرة الزعفران الأفغاني في الأسواق باعتباره البديل الأفضل للزعفران الإيراني.
ونتيجة للأحداث الأخيرة بين المملكة العربية السعودية وإيران والتي تسببت في تدهور العلاقات، لوحظ انخفاض سعر الزعفران الإيراني بشكل كبير في الأسواق.
ووصل سعر الزعفران الأفغاني للعبوة الواحدة إلى ما يقارب 40 ريالاً سعودياً.
تعتمد منطقة الخليج العربي بأكملها على استخدام الزعفران في القهوة والمشروبات والحلويات، وهناك أيضًا بعض الأطعمة التي يضاف إليها الزعفران بشكل أساسي.
ومن أكثر أنواع الزعفران انتشارا في المملكة هو زعفران بلنسية الذي يتم استيراده من أوروبا حيث تم اختيار مدينة فالنسيا إحدى المدن الإسبانية.
سعر الزعفران الفرنسي للعبوة الواحدة 25 إلى 30 ريال سعودي.

وبهذا نختتم مقالنا عن أفضل أنواع الزعفران الموجودة في الخليج العربي والعالم بشكل عام والذي يستخدم في العديد من الاستخدامات رغم ارتفاع سعره.