يعتبر زيت الزيتون منتجا طبيعيا معروفا بفوائده الصحية العديدة ويعتبر من أفضل الزيوت للطبخ والعلاجات الطبيعية. ولكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، انتشرت الزيوت المغشوشة أيضًا، ومن المهم معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش لضمان منتج عالي الجودة، وهو ما سنتعرف عليه في المقال التالي.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
وفي هذا الجدول نبين الفرق الواضح بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وهو كما يلي:
| الطعم والرائحة | طعم الفواكه مع ملاحظة مريرة طفيفة | طعم اصطناعي أو لا طعم |
| اللون | من الأخضر الداكن إلى الذهبي الفاتح | غير متناسقة أو مشوهة بألوان أخرى |
| نَسِيج | سميكة إلى حد ما | مائي وخفيف |
| التعبئة والتغليف | زجاجات داكنة | زجاجات شفافة أو بلاستيكية رخيصة |
| اختبار كيميائي | نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة | محتوى منخفض من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة |
الخصائص الأساسية لزيت الزيتون الأصلي
- الطعم والرائحة: زيت الزيتون الأصلي له طعم فاكهي وقوي مع لمسة مريرة طفيفة.
- اللون: يتراوح لون زيت الزيتون الأصلي من الأخضر الداكن إلى الذهبي الفاتح.
- الاتساق: الزيت الأصلي سميك بعض الشيء.
- التعبئة والتغليف: عادة ما يتم تعبئة زيت الزيتون الأصلي في زجاجات داكنة للحفاظ على جودته.
- الاختبار الكيميائي: يحتوي زيت الزيتون الأصلي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة.
الخصائص الأساسية لزيت الزيتون المزيف
- الطعم والرائحة: قد يكون له طعم صناعي أو لا طعم له.
- اللون: قد يبدو غير متناسق أو مشوه بألوان أخرى.
- القوام: يصبح قوام الزيت المغشوش مائياً وخفيفاً.
- التعبئة والتغليف: غالبًا ما يتم تعبئتها في زجاجات شفافة أو بلاستيكية رخيصة الثمن.
- الاختبار الكيميائي: يحتوي على كميات صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة ويمكن خلطه مع زيوت أخرى مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس في كثير من الأحيان.