تعد حاويات التعليب إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتخزين الأطعمة والمشروبات، خاصة عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة أو القابلة للحفظ لفترات طويلة من الزمن. إلا أن مخاطر تناول الأطعمة المعلبة كبيرة ويمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة ومزمنة.
وفي هذا المقال سنتناول أبرز المخاطر التي تنتج عن تناول الأطعمة المعلبة، ونقدم بعض الإرشادات المهمة التي يجب اتباعها لتجنب هذه المخاطر والحفاظ على صحتك وسلامتك.
يمكن أن تسبب مكونات التغليف البلاستيكية والمعدنية كل شيء بدءًا من السمنة وحتى مشاكل القلب. من الأفضل تخزين الطعام في عبوات زجاجية أو ورقية.
يتم تعبئة العديد من الأطعمة الموجودة في الأسواق في علب، وهو أمر طبيعي ولا يبدو خطيرًا. ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن المواد التي تصنع منها العلب يمكن أن تولد مركبًا سامًا من شأنه أن يضر بصحتنا.
في هذه المقالة سوف نجيب على سؤالك.
ما هي مخاطر تناول الأطعمة المعلبة؟
تحتوي العلب على طلاء خاص مصنوع من مادة الراتنج من مادة البيسفينول أ. ولن يكون من المهم تذكر اسم هذا المركب، ما عليك معرفته هو أنه يتراكم في الجسم وتأثيراته ليست جيدة على الإطلاق.
كشفت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا العصير المعلب لمدة خمسة أيام متتالية كان لديهم كمية كبيرة من البيسفينول أ في البول. وتم إجراء الاختبار مرة أخرى بعد 5 أيام دون تناوله ولم يتم الكشف عن المادة المذكورة.
هل البيسفينول مادة سامة؟
يحظى البيسفينول أ باهتمام كبير لدى العديد من العلماء، لأن منشورًا في مجلة الجمعية الطبية يشير إلى أن هذا المركب يستخدم في صناعة البلاستيك والعقول والعلب.
وأكدت هذه الدراسة التي نشرت في الولايات المتحدة وجود مستويات عالية من مادة BPA لدى الرضع والأطفال.
كانت كندا أول دولة في العالم تعلن أنها مادة سامة، وتبعها الاتحاد الأوروبي، حيث حظر المكون المستخدم في إنتاج زجاجات الأطفال.
ومع ذلك، يستمر استخدام راتنجات BPA في منتجات أخرى، مثل الطلاء على علب الأطعمة والمشروبات المعدنية.
ولا توجد حتى الآن معلومات كافية لمعرفة الآثار السلبية لتراكم مادة BPA في الجسم، على الرغم من أن الاختبارات التي أجريت على الحيوانات مثيرة للقلق.
ومن المعروف، على سبيل المثال، أن مادة BPA تسبب خللاً في الغدد الصماء، مما يعني أنها يمكن أن تغير عمل النظام الهرموني، وترتبط بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.
لذا، فإن المشكلة ليست في المحتوى (على الرغم من أنه يجب عليك أيضًا الانتباه إلى هذا)، ولكن في اتصال الطعام مع مادة BPA.
يبذل العلماء كل ما في وسعهم لمنع استخدام مادة BPA في المعلبات وعدم بيع الأطعمة المعلبة.
إقرأ أيضاً:
مخاطر تناول الأطعمة المعلبة الأخرى
بالإضافة إلى العلب، يمكن العثور على مادة BPA في البلاستيك، حتى في العبوات المفرغة من الهواء، والأغلفة أو الحاويات “الآمنة” الوحيدة هي الزجاج أو الورق.
المواد الكيميائية الاصطناعية المستخدمة في تغليف المواد الغذائية وتخزينها ومعالجتها هي أعداء صامتون. لا أحد يعرف ما تأكله أو كيف يمكن أن يؤثر على صحتك (أو صحة عائلتك) لأن معظم هذه المركبات ليست خاملة، لذلك يمكن أن تتسرب بسهولة إلى الطعام.
يمكن أن يتأثر الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة المعلبة بهذه المواد بسهولة أكبر. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن أن يسبب السمنة والتغيرات الهرمونية ومشاكل في القلب والسكري.
صحيح أنه لا يُعرف الكثير عنها، ولا حتى كيفية تأثيرها على الجسم، لكن ما تم التأكد منه هو أن العلب تحتوي على مواد سامة مثل الفورمالديهايد، الذي تبين فيما بعد أنه مسرطن.
توجد هذه المادة أيضًا (وإن كان بدرجة أقل) في تركيبة الزجاجات البلاستيكية.
مخاطر التونة المعلبة
ولا شك أنها من أشهر الأطعمة المعلبة بسبب تنوعها في أطباقنا اليومية. لكن بسبب وجود الزئبق في المعلبات، كما يستخدم في تعبئة التونا، يفقد هذا الطعام جميع فوائد الأسماك (أحماض أوميجا 3 الدهنية والفوسفور).
الزئبق معدن له تأثيرات سامة على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى وجوده في العلب. ومن المعروف أيضًا أنه يحدث في بعض الأنواع البحرية بسبب المياه التي تعيش فيها.
وقد لوحظ أن هذا المعدن يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والتغيرات الحسية العصبية والتدخل في النمو العصبي (في حالة الجنين).
مخاطر طلاء علب الألمنيوم
الغالبية العظمى من العلب المستخدمة لتخزين المواد الغذائية التي تباع في السوق تحتوي على طلاء بلاستيكي، يُعرف أيضًا باسم راتنجات الإيبوكسي، مطبق على السطح. يتم هذا الإجراء لمنع تفاعل الطعام وأحماضه من تآكل المادة.
ويبدو أن المهم هو أن تدوم العلب لفترة طويلة (لحفظ الطعام)، ولهذا يتم وضع هذه الطبقة عليها.
التسمم بالعلب مشكلة “قديمة”.
مشكلة الأغذية المعلبة ليست جديدة، ولكن هناك أدلة على حالات التسمم، على الأقل منذ القرن التاسع عشر.
على سبيل المثال، في قصة رحلة جون فرانكلين المشؤومة إلى القطب الشمالي. مات العديد من أفراد طاقم السفينة بسبب تناول الأطعمة المعلبة.
وبعد سنوات، اكتشف أن السبب هو التسمم بالرصاص، الذي كان يستخدم في لحام العلب.
وعلى الرغم من وجود بعض الخرافات في هذه القصة وتغير إجراءات تخزين الطعام، إلا أنه من الجيد معرفة أن مشكلة التسمم الغذائي المعلب ليست جديدة.
ليس هناك شك في أن الأغذية المعلبة تقدم العديد من الفوائد للمستهلكين. مثل التخزين الطويل وسهولة الاستخدام، ولا غنى عنه هذه الأيام.
ومع ذلك، فإن هذا النوع من الطعام له بعض المخاطر التي يجب على الناس الحذر منها. قد تحتوي بعض العلب على مواد كيميائية يمكن أن تؤثر سلباً على صحة الإنسان. بعض الأطعمة ضارة أيضًا بسبب مدة صلاحيتها وتعرضها لظروف غير صحية أثناء التصنيع.
لذلك يجب على الأشخاص البحث عن مصادر موثوقة لشراء الأغذية المعلبة، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وجودة التغليف. كما يجب الحرص على تخزين الأغذية المعلبة في مكان جاف وبارد، وتجنب تعريضها للحرارة والرطوبة.
وأخيرًا، يجب أن يكون الناس على دراية بمخاطر تناول الأطعمة المعلبة واتباع إجراءات السلامة الصحية المناسبة لتجنب حدوث مشكلات خطيرة.