المعمول بالسميد مقرمش ولذيذ المعمول هي واحدة من الحلويات التي يتم تحضيرها خلال الأعياد في الدول العربية وتتميز بنكهتها المقرمشة اللذيذة ورائحتها الأنيقة.
وضع عمل هش و ناعم
المكونات
- 3 أكواب سميد.
- نصف كوب دقيق.
- 12 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوب سكر ناعم
- قليل من الملح
- كوب حليب
- 5 ملاعق صغيرة ماء ورد.
- 4 ملاعق صغيرة ماء ورد.
مكونات التعبئة
- 5 أكواب تمر منزوع النوى.
- عشبة الحوذان
- 4 ملاعق صغيرة من القرفة
- 3 ملاعق صغيرة جوزة الطيب.
الإعداد
- ضع السميد والطحين والملح والزبدة والسكر في وعاء الخلاط. شغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا ، مكونًا خليطًا متجانسًا.
- ثم أضيفي ماء الورد وماء الأزهار والحليب إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات من نفس الحجم ، ونضعها في طبق ، ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
تحضير الحشوة
- توضع الزبدة وجوزة الطيب والقرفة والتمر في الخلاط وتخلط جيدا حتى تتكون عجينة طرية.
- نشكل كرات صغيرة من عجينة التمر ، نكدسها في طبق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تُملأ كل كرة من عجينة المعمول بكرة من حشوة التمر.
- ننشر العجينة بعد تشكيلها في صينية الخبز.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وبني ذهبي.
طريقة عمل معمول المكسرات
المكونات
- 8 أكواب سميد خشن.
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 4 أكواب زبدة.
- كوب ونصف من الماء.
- 2 كوب سكر.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- ملعقة محلب.
مكونات حشوة الفستق
- 2 كوب فستق.
- ربع كوب شراب.
مكونات حشوة الجوز
- 2 كوب جوز.
- نصف ملعقة قرفة.
- ربع كوب شراب.
الإعداد
- نضع السميد الناعم والسميد الخشن والزبدة والمحلب والسكر في وعاء العجن.
- اخلطي المكونات جيدًا باليد ، ثم غطي الوعاء واتركيها لمدة 8 ساعات.
- ثم أضيفي الخميرة والماء تدريجيًا واخلطي جميع المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية يسهل تشكيلها.
- نقسم العجين إلى قسمين ونتركه يرتاح.
- في وعاء صغير ، اخلطي الجوز وبذور الشيا والجوز معًا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الفستق والشراب معًا.
- نشكل العجينة ونملأ نصفها بالجوز والنصف الآخر بالفستق حتى نفاذ الكمية كاملة.
- ضعي المنفحة على صينية الخبز وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل معمول التفاح
المكونات
- كوب دقيق سميد خشن.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- 200 جرام زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
- ربع كوب ازهر.
مكونات التعبئة
- نصف كوب زبيب
- 5 حبات تفاح مقشرة.
- كوب جوز مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف قرفة.
مكونات القطر
- نصف كوب ماء.
- قطرة ماء ورد.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الأزهار.
تزيين
- ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض.
الإعداد
- ضعي جميع المكونات والدقيق والسميد والسكر واللبن والزبدة وماء زهر البرتقال في وعاء عجن واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية.
- نضع التفاح على النار في وعاء مع ملعقة صغيرة من الزبدة ونقلى لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف السكر والزبيب والجوز والقرفة ونقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- نخرجه من النار ونتركه حتى يبرد.
- ضعي مكونات الشراب في قدر على النار وقلبي حتى يغلي ثم ارفعيها عن النار.
- أضيفي ربع كوب من ماء الأزهار إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
- افرد الخليط على صينية الخبز بواسطة شوبك.
- وزعي الحشوة على العجينة.
- ثم تفرد باقي العجينة على الوجه وتغطى الحشوة.
- نقطع سطح العجين إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
- نزرع حبات اللوز على العجين.
- ندخل صينية الخبز عند 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- اسكبي الشراب الساخن عندما تخرج الصينية من الفرن.
- اتركيها لتبرد تمامًا ، ثم قطّعيها ورصّوها في وعاء التقديم.
أفضل طريقة لتحضير المعمول المقرمش واللذيذ
المكونات
- 2 كوب دقيق سميد ناعم
- كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب سكر بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة بهارات كحك.
- نصف كوب ماء للعجن.
مكونات التعبئة
- كوب تمر ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة زبدة.
الإعداد
- اخلطي السميد مع السكر والتوابل والحليب ونصف كوب دقيق في وعاء عجن.
- ثم نضيف الزيت والزبدة ونخلط جيداً حتى تمتزج الزبدة بالدقيق.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة يسهل تشكيلها.
تحضير الحشوة
- في قدر صغير على النار ، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف التمر وملعقة قرفة حتى تمتزج المكونات جيداً وتتشكل عجينة طرية.
- تُقسم العجينة إلى كرات من الحجم نفسه وتُملأ بخليط التمر.
- توضع شرائح المعمول على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ندخل صينية الخبز عند 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم ونرشه بالسكر البودرة.
هذه هي الطريقة التي تحضر بها المعمول بسهولة ومضمونة
المكونات
- كيلو دقيق سميد خشن.
- 150 سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الأزهار
- نصف كوب حليب.
- 550 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
مكونات التعبئة
- 2 كوب تمر منزوع النوى.
- نصف كوب زبدة مذابة.
الإعداد
- اخلطي السميد الناعم والخشن في وعاء عميق.
- ثم نضيف الزبدة ونقلب حتى يمتص السميد الزبدة تماما.
- أضيفي ماء الأزهار مع التحريك باستمرار حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 ساعات.
- يضاف الحليب ويقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا وطريًا.
تحضير الحشوة
- ضعي التمر والزبدة في وعاء الخلاط واخلطي المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متماسكة.
- تشكل كرات صغيرة من خليط التمر
- شكلي العجينة على شكل كرات واملئي كل كرة كرة صغيرة من حشوة التمر.
- نضعها على العجينة حتى تأخذ شكل بيضاوي أو نضعها في المعمول حتى تأخذ شكل المعمول.
- وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة.
- نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السطح ويحمر.
طريقة عمل الداتلمول مع السميد السوري مقرمش ولذيذ خطوة بخطوة
المكونات
- نصف كيلو سميد طري.
- كيلو ونصف دقيق سميد خشن.
- كيلو زبدة للحلويات.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق صغيرة خميرة.
- 2 كوب كبير من الماء الفاتر.
- كوب حليب بودرة كبير.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- نصف ملعقة كبيرة من المصطكي المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الأزهار.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات التعبئة
- 2 كيلو تمر مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
- رشة سمن للعجين.
نوع التحضير
- يوضع السميد في وعاء عميق كبير ويعجن.
- نذوب الزبدة على الموقد ونضيفها إلى دقيق السميد.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج الزبدة تمامًا مع الدقيق.
- دع العجينة ترتاح طوال الليل حتى تنضج.
- ثم يضاف السكر والمستكة والحليب البودرة والخميرة والمحلب.
- ثم يضاف الماء تدريجياً للعجن.
- أثناء العجن نضيف ماء الأزهار وماء الورد.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية يسهل تشكيلها.
- تخلط مقادير العجين معا وتشكل كرة صغيرة.
- تُقسم عجينة المعمول إلى كرات وتُملأ بالتمر.
- ضعي كرات المعمول في قالب المعمول.
- افرد العجينة على صينية الخبز.
- نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ضعيها في وعاء التقديم ورشيها بالسكر البودرة.
في الختام نتمنى أن ننجح في تقديم وتقديم طرق مختلفة لتحضير المعمول بالسميد ومكونات ومكونات بسيطة وبسيطة ليسهل على ربة المنزل تحضيرها وشرائها في المنزل.