تعتبر رقائق البطاطس من أشهى الأطعمة التي يحبها الكثير من الأشخاص، خاصة المراهقين والأطفال، حيث يتم استخدامها كطبق جانبي أو مقرمشات لأغراض ترفيهية. لكنها أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في جميع أنحاء العالم. هناك نكهات ومكونات مختلفة مثل الأعشاب والبهارات الحارة والجبن وغيرها من النكهات الطبيعية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات الصناعية التي تناسب كل الأذواق.
ماذا تعني كلمة تشيسلي؟
كلمة “شيبسي” باللغة العربية تعني شرائح البطاطس الرفيعة المخبوزة أو المقلية. كونها مقرمشة وكلمة رقائق لا تمثل اختصاراً لها، بل تعني شرائح البطاطس المقرمشة في اللغة الإنجليزية.
من اخترع الرقائق؟
- كان الطبيب الإنجليزي ويليام كيتشنر أول من كتب وصفة لرقائق البطاطس في كتابه “البطاطس المقلية المخططة” عام 1817. وكان هذا الكتاب من أبرز كتب تلك الفترة.
- وأول من طبق الوصفة هو الشيف الأمريكي “جورج كروم” في القرن التاسع عشر الميلادي، وكان “جورج” يقوم بالطهي لأغنى العائلات في أمريكا في ذلك الوقت.
- قصة اختراع البطاطس بدأت بالصدفة. في صيف عام 1853، جاء أحد العملاء إلى مطعم جورج وطلب منه البطاطس.
- عندما أحضر جورج الطلب إلى العميل، غضب بشدة وطلب منه أن يجعل البطاطس أرق قليلاً.
- لذلك طلب جورج من أخته أن تقطع البطاطس بالطريقة التي أرادها العميل، ولحسن الحظ قامت أختها بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
- “جورج” يقليها بالزيت، ويرش عليها بعض الملح، ويقدمها للزبون. لقد أحبها كثيرًا، ومنذ ذلك الحين أصبح طبق رقائق البطاطس المقلية أحد الأطباق الرئيسية لجورج كروم. “مطعم.
- إلا أن براءة اختراع الرقائق لم تكن مسجلة لجورج في ذلك الوقت، فأعلنت أخته عن اختراعه العظيم بعد وفاته وأخبرت العالم قصة اختراع طعامهم المفضل وكيف جاء ذلك بالصدفة.
اقرأ المزيد:
مكونات الشيبس
تحتوي الرقائق على عدد من المكونات كما يلي:
- دقيق البطاطس المجففة.
- النشا.
- ملح.
- الزيوت النباتية “زيت النخيل المهدرج”.
- مادة معطرة شبه طبيعية.
- مادة الأكريلاميد.
- محسن النكهة.
- اللون الطبيعي.
- طعم اصطناعي.
بماذا تملأ الهواء في أكياس الرقائق؟
- لا تحتوي أكياس الرقائق على هواء ولكنها تحتوي على غاز النيتروجين الذي يستخدم للحفاظ على النكهة وإطالة عمر المنتج.
- عندما تفتح علبة الشيبس المقرمشة وتتركها في الهواء لفترة، ستلاحظ أنها تفقد قرمشتها وتصبح هشة.
- التفسير الوحيد هنا هو أن الأكسجين يتفاعل مع البطاطس المقلية، مما يجعلها غير مقرمشة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:
الشيبسي يؤذي الأطفال
إذا تحدثنا عن معنى كلمة رقائق البطاطس، فبالرغم من طعمها اللذيذ الذي يفضله الأطفال بشكل خاص، إلا أن لها أضرار كثيرة وتتلخص أضرارها فيما يلي:
- يحتوي على العديد من الدهون والنشويات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.
- يسبب زيادة في الأنسولين، مما يؤثر على رغبة الطفل في تناول الطعام، وبالتالي يفقد الجسم معظم العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل.
- كما أنه يؤثر على كمية البروتين والمعادن والفيتامينات.
- كما أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، مما يسبب السمنة.
- يحتوي على الزيوت والدهون المهدرجة التي تسبب زيادة غير طبيعية في الوزن عند الأطفال.
- يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، مما يسبب العديد من أمراض القلب المختلفة.
- تناول كميات كبيرة من رقائق البطاطس يومياً يساعد على الوقاية من العديد من أمراض المعدة.
- يسبب عسر الهضم وفي بعض الحالات الإمساك.
- كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من النشا الذي ينتج مادة الأكريلاميد السامة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
- فهو يدمر الحمض النووي، مما يؤثر على الجهاز المناعي.
- فهو يؤثر على صحة العظام والكلى والكبد ويمكن أن يسبب أيضًا أنواعًا عديدة من السرطان.
- تسبب المواد الحافظة والألوان الصناعية التي يحتويها تغيرات في سلوك الطفل وتقلب مزاجه وقلة التركيز. لأنه يؤثر على كمية الدم الواصلة إلى الدماغ.
- المعاناة من أنواع مختلفة من الحساسية، بما في ذلك حساسية الجلد وحساسية الجهاز التنفسي، كما تسبب الحكة.